コーヒーを飲み続けるうちに、次第に濃厚な味わいのエスプレッソを求めるようになり、コーヒー店でアメリカーノを買うだけでは物足りなくなり、自分で作りたくなる人もいます。では、香り豊かで濃度も高いエスプレッソを一杯作るには、どのような要件を満たせばよいのでしょうか？
一、コーヒー豆は十分に新鮮であること
完璧なエスプレッソを淹れるには何よりも新鮮に焙煎されたコーヒー豆が不可欠です。それは層のあるコーヒーの香りをもたらすだけでなく、きめ細かく豊かなクレマを生み出します。焙煎日から50日以上経過すると、エスプレッソはほぼ香りを失い、最終的なコーヒーは苦味だけになってしまいます。前街咖啡は一貫して最も重要な点——コーヒー豆の鮮度——を守っており、そのため前街咖啡の豆はすべて5日以内に焙煎され、24時間発送に対応しており、あらゆる面で新鮮さを実現しています。
二、深煎り
焙煎度はクレマの豊かさに影響を与え、エスプレッソの風味の方向性も決定します。一般的に焙煎が深いほどコーヒーの油脂の表現力が高まり、エスプレッソは濃厚で苦みのある調子になります。焙煎が浅いほど油脂は少なくなり、エスプレッソの味はフルーティな酸味や軽やかな口当たりに偏ります。そのため、特濃コーヒーを作りたい場合は、中深煎りまたは深煎りのエスプレッソ用豆を選ぶことをおすすめします。
アラビカ+ロブスタの組み合わせ——前街クラシックブレンドコーヒー
フレーバー：キャラメル、バター、ローストナッツ、ダークチョコレート
典型的な「マンバブレンド」の風味を引き立てるため、私たちは主軸として前街マンデリンと前街ブラジルを厳選し、エスプレッソに粘りのある質感と濃醇な香りを与えました。同時にコーヒーの豊かな層を考慮し、ベトナム産ロブスタ品種を一部加えることで、クレマ感を極限まで高めています。ホットラテを作ると濃厚なチョコレート香がありながら、クリームやナッツのような滑らかさを失いません。前街クラシックエスプレッソブレンドは、すべての初心者が初めて試すのに適しているだけでなく、家庭での日常的な一杯としても使えます。
アメリカ豆+アジア豆の組み合わせ——前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）コーヒー
フレーバー：ナッツ、チョコレート、クリーム、クッキー
コストパフォーマンスを考慮し、私たちは安定した口当たり、適度なクレマ、酸味と苦味のバランス、手頃な価格を兼ね備えた高品質なエスプレッソブレンドを開発しました。前街雲南小粒と前街ブラジルレッドブルボンの組み合わせを採用しており、抽出時にはキャラメルとナッツの濃厚な香りがします。中深煎りでわずかな果実酸を残すようにしているため、アメリカーノにするとさっぱりとした口当たりになり、ラテではミルクの甘みが引き立ちます。この前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）は、コストを重視する家庭ユーザーに非常に適しています。
スパイスとチョコレートの濃厚な香りのシングルオリジン——前街PWN黄金マンデリンSOE
フレーバー：スパイス、ハーブ、ダークチョコレート、キャラメル、ナッツ、サンダルウッド
エスプレッソブレンド豆とは異なり、SOEが目指すのは単一産地の風味を際立たせ、エスプレッソにおいて明確な産地特性を反映することです。前街PWN黄金マンデリンSOEコーヒーは、機械選別を1回+手選を3回行ったもので、インドネシアのスペシャルティアラビカの筆頭格です。エスプレッソを作ると明らかなスパイス、ハーブ、松木、ダークチョコの風味があり、口当たりはまろやかでコクがあり、余韻が長く続きます。優れたシングルオリジンエスプレッソとして日常的な抽出に使えるほか、ハンドドリップやモカポットなどでのコーヒー作りにも利用できます。
クリームミックスナッツのシングルオリジン——前街ブラジル皇后庄园SOE
フレーバー：クリームピーナッツ、チョコレート、トースト、メープルシロップ
ブラジルは生産大国であり、スペシャルティコーヒー豆は本来ナッツの香りを持ち、ブレンド豆として使うと素晴らしいバランス感をもたらします。エスプレッソSOEを作ると明確なクリームミックスナッツの風味があり、甘く香ばしく濃厚で、蔗糖のわずかな甘みを帯びています。ミルクと合わせると、まるで温かく清らかな甘さのホットココアを飲むようで、ローストピーナッツの余香が長く続きます。
三、前中段のみを抽出する
コーヒー豆を選んだ後は、特濃コーヒーRistrettoを抽出する作業が残っています。通常の濃縮コーヒーespressoとは異なり、特濃コーヒーは通常のエスプレッソをベースに前段と中段のコーヒー液のみを抽出し、濃度を高めると同時に、より集中したコーヒーの香りを得るものです。
ここでは家庭ユーザーに人気のある前街クラシックブレンドを使用します。Espressoの作成方法は、20gの豆を使い、30秒の時間を費やして、40mlの液量を抽出するというものです。一方特濃コーヒーは同じく20gのコーヒー豆を使用し、23~28秒で28mlを抽出すればよいです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
