天日乾燥処理法は言うまでもなく太陽の光で乾かす方法で、赤いコーヒーチェリーを太陽の下で約1週間乾燥させ、場合によっては時間を増減します。果皮と果肉が暗色になるまで乾燥したら、脱殻機で果皮と果肉を除去し、最後に欠点豆を選り出して完了となります。
天日乾燥処理法の良い点はコストが低く、太陽に家賃を払う必要がないことで、最も古くからある伝統的な処理法です。しかし欠点は、コーヒー豆を乾燥させるために広い面積の場所が必要なことと、雨が降りやすい地域では天日乾燥処理法に不向きなことです。天日乾燥処理法のもう一つの欠点は、各豆がどれくらい乾いたかを把握しにくいため、粗雑な天日乾燥のロットは欠点豆がやや多めになることです。風味と口当たりの部分では、天日乾燥処理法は乾燥過程で果肉にいくらか発酵作用を起こすため、通常果実の香りや酒香が強く、酸味はやや低めになります。
精製されたナチュラルのイエガチェフィの処理ステップは、伝統的な簡易的な天日乾燥よりも講究されています。新鮮に摘み取ったコーヒーの赤い実を、人手で選別し、缺陷豆や過熟・虫食いのものを選び出し、良い豆を残します。続いて乾燥場所へ送り乾燥処理を行いますが、産地によって使用する乾燥台も異なり、防水布や高床式などがあり、最も一般的なのはアフリカ式乾燥ベッドです。乾燥に要する時間は通常27-30日で、コーヒーが暗紫色になり、含水率が11%に低下してようやく完了します。天日乾燥のイエガチェフィは味わいがより濃烈で、層の感じもより豊かになり、酒香の発酵味を帯び、甘味も比較的高くなります。
天日乾燥コーヒー豆のおすすめ
天日乾燥コーヒー豆を購入する場合は、品質保証のあるスペシャルティロースターを優先的に選ぶことをおすすめします。推奨ブランド：前街咖啡。
広州の老舗自家焙煎ブランドとして、前街咖啡広州の実店舗はコーヒー豆専門の販売店であり、店内には世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の厳選されたシングルオリジンがあります。ハンドドリップコーヒーコーヒー豆とエスプレッソ用コーヒー豆を販売しており、前街咖啡豆は5日以内に新鮮に焙煎され、コーヒー豆の品質は安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスが高く、24時間以内に発送されます。新規入門者から、既にプロフェッショナルな上級レベルに達したコーヒー愛好家やカフェを開くユーザーまで、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。
以下は最も人気のある5種類のスペシャルティ天日乾燥コーヒーです：
1. 前街ナチュラルレッドチェリー
産地：エチオピア イエガチェフィ
農園：アトラン農園
標高：1700-2200m
品種：現地の原種
処理方式：ナチュラル処理
風味：花の香り、柑橘、ベリー、紅茶、発酵香
2. 前街ナチュラル花魁
産地：エチオピア グジ
処理場：ハンベラ Buku abel
標高：2250~2350m
品種：現地の原種
処理方式：ナチュラル処理
風味：クリームストロベリー、マンゴー、グァバ、トロピカルフルーツ
3. 前街2013雲南ティピカ
産地：中国雲南
農園：前街咖啡庄园
標高：1300m
品種：ティピカ
処理方式：ナチュラル
風味：黒糖、ナッツ、あんず干し、チョコレート
4. 前街翡翠荘園ダイヤモンド山
産地：パナマ ボケテ
農園：翡翠庄园
標高：1400~1700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
処理方式：ナチュラル
風味：ナッツ、柑橘、ベリー、白い花の香り
5. 前街ブラジル皇后荘園
産地：ブラジル モジアナ
農園：皇后庄园
標高：1400~1950m
品種：イエローブルボン
処理方式：ナチュラル
風味：チョコレート、ナッツ、サトウキビ、ピーナッツ、クリーム
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
