コーヒーはすでに皆さんの生活の必需品となっており、目を覚ますために飲む人、ダイエットに使う人、そしてより多くの人は習慣として飲んでいます。コーヒーにはカフェインが含まれており、確かに脂肪燃焼の作用がありますが、ダイエット目的で飲むものとしては考えない方がよく、あくまで飲み物の一つに過ぎません。
アメリカーノはコーヒーの一種で、ハンドドリップコーヒーのような豊かな口当たりはなく、エスプレッソほど濃厚ではなく、ハンドドリップとエスプレッソの中間的な口当たりであり、またアメリカーノはドリップ式のブラックコーヒーであると言うこともできます。
アメリカーノがこの名前で呼ばれるのは、第二次世界大戦中にアメリカ軍の兵士たちがより多くのカフェインを摂取するためにエスプレッソとお湯を混ぜ合わせ、一度にエスプレッソ2杯分を飲めるようにしたからです。「アメリカーノ」（英語：Americano、イタリア語：Caffè Americano）はコーヒーの一種であり、最も一般的なコーヒーでもあります。ドリップ式コーヒーメーカーで淹れたブラックコーヒーであってもよいし、あるいはエスプレッソに大量の水を加えて作るものでもあります。しかし、私たちが普段言うアメリカーノは後者を指します。
前街はいつも皆さんに、コーヒーは熱いうちから冷めるまで飲み比べるべきだと言っています。そうすれば杯の中のコーヒーの風味を完全に味わうことができます。なぜならコーヒーは温度が高い時と冷たい時とでは風味が異なるからです。しかし、皆さんのコーヒーに対する求めるものが異なるにつれ、さまざまな抽出方法が生まれています。ときには涼しいアイスコーヒーが飲みたくなり、さっぱり感と目覚めを同時に満たしたくなります。特に暑い夏には、冷たいコーヒーを一杯飲むのは気持ちが良いものです。アイスコーヒーの中では、アイスアメリカーノ以外にも、ここ数年はアイスエイジング、アイスドリップ、窒素入りアイスコーヒーなどのアイスブラックコーヒーが次々と見られるようになりましたが、果たしてアイスアメリカーノとホットアメリカーノはどちらが良いのでしょうか？
では、アメリカーノとアイスアメリカーノの口当たりの違いを見てみましょう：
お湯＋エスプレッソはホットアメリカーノと呼ばれ、氷と冷水を加えたものがアイスアメリカーノです。
ホットアメリカーノ
ホットアメリカーノはドリップ式コーヒーメーカーで淹れたブラックコーヒーであるか、あるいはエスプレッソにたっぷりのお湯を加えて作られます。作る際はスピード、手軽さ、迅速さが求められ、淹れ方はふぞろいで簡単であり、口当たりはあっさりとして甘く爽やかです。
アイスアメリカーノ
最も一般的なアイスコーヒーはアイスアメリカーノ（Iced Americano coffee）です。これはエスプレッソマシンでエスプレッソの抽出基準に従って高温でエスプレッソを抽出した後、氷と冷水の上に注いだもので、氷と冷水の割合は個人の好みで調整できます。水の割合が高いほど、コーヒーの味は薄くなります。
全体として以下の幾つかの違いがあります：
1・外観の違い：アイスアメリカーノは色がやや薄く、ホットアメリカーノの色はほぼ透明で、さえ杯底の茶色いコーヒーが見えるほどです。
2・味の違い：アイスアメリカーノはコーヒーの味が濃くなく、焙煎のスモーキーな香りが強く、酸味は軽いです。ホットアメリカーノは焙煎時にタンニン酸が放出され、カラメルと結合して、ほのかな苦味を伴う甘みを生み出します。
3・口当たりの違い：アイスアメリカーノは口当たりがまろやかで収斂性があり、ホットアメリカーノは一般的に苦み、酸味、甘み、香り、渋みといった豊かな口当たりを持ちます。
この2つのカロリーに違いは全くありません。どちらもエスプレッソに水を加えたもので、一方は冷水、もう一方はお湯を使っているだけです。エスプレッソのカロリーは非常に低く、無視できるレベルなので、どれだけのお湯や冷水を加えたかは関係なく、水にはカロリーがないため、アメリカーノのカロリーはほぼゼロです。食べ物の冷たさと熱さはカロリーとは関係がなく、私たちがアイスクリームと溶かして加熱したアイスクリームの液体を食べるのと同じで、温度が違うだけでどちらも高カロリーです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）アメリカーノの作り方
アメリカーノの作り方は実は簡単で、2つの主要なステップに分かれます。1つ目はエスプレッソを抽出すること、2つ目はそのコーヒー液を水で割ることです。
アメリカーノの作成は簡単ですが、バリスタの抽出技術を非常に試されます。美味しいアメリカーノに欠かせない最も基本的なもの、それはエスプレッソであり、つまり1つ目のステップがこのアメリカーノの全てといえます。
使う豆が異なれば、最終的に得られるアメリカーノの風味も異なります。では、どのようなアメリカーノ用の豆をおすすめしますか？前街の店舗で使用しているエスプレッソ用ブレンド豆の一つは、70%のホンジュラス・シェリーと30%のエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーをブレンドしたものです。7割のホンジュラス・シェリーはシェリーウイスキー樽で発酵されており、このブレンド豆に濃厚な酒の香りを与え、3割のエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーはコーヒーにベリー系の酸香をもたらします。
ベースを作る部分は、コーヒー粉の挽き目、使用量、マシンの抽出圧力、水温、粉液比などの要因と非常に密接な関係があります。もしコーヒー粉の挽きが粗すぎると抽出不足になりやすく味が尖った酸味になり、粗すぎると過抽出となりやすく苦く渋くなります。
前街がエスプレッソを抽出する際、前街の店舗で使用しているポルタフィルターの容量により20克のコーヒー粉を収容でき、前街のエスプレッソマシンの抽出圧力は9帕程度、水温は93摄氏度で、40克のコーヒー液を抽出します。
前街は飛馬を使用していますE98 エスプレッソマシン、抽出パラメータは以下の通り：
圧力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉水比：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
そしてエスプレッソ液のベースを作った後は、最後の水割りのステップだけが残ります。しかし、アメリカーノの割合は一体どれくらいなのでしょうか？
伝統的なアメリカーノは、エスプレッソ液と水の割合が1:8ですが、この割合がすべてのコーヒー豆に適しているわけではありません。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はかつて1:8と1:6で比較実験を行い、前街がこのブレンド豆で作ったエスプレッソを1:8の割合で水割りにした場合、出来上がるアメリカーノの風味は薄すぎて余韻が短く、甚至口当たりが水っぽすぎることがわかりました。一方、1:6の割合であれば、前街の向日葵暖陽ブレンドで作ったアメリカーノの口当たりと特徴、すなわちウイスキーの余韻とブラックチョコレートの余韻が際立ち、同時に悪くないコクも感じられます。
ホットアメリカーノはウイスキーの香りが非常に活発で、酸質は目立たず、更多にヘーゼルナッツやカラメルが表れ、コーヒーのボディが高いです。
常温のアメリカーノは香りがホットアメリカーノほど強くなく、酸質は柔らかく、口当たりは滑らかです。エスプレッソのクレマ層が崩されていないため、バニラクリームのような滑らかさやナッツ、カラメルの余韻がより感じられます。
アイスアメリカーノの香りは3つの中で最も少ないですが、酸質は3つの中で最も目立ちます。口に含むとウイスキーの香り、ベリーのような酸甘さ、ヘーゼルナッツチョコレートのような余韻があり、口当たりは爽やかで滑らかです。
人間の感覚は温度が異なると味の知覚も変わるため、ホットコーヒーの良さは高温から低温への味の変化を感じられることです。低温のとき、人間の舌は苦味と甘味の感じが低下し、酸味にはより敏感になります。同時にコーヒー中のキニン酸がキニン酸ラクトンに分解されるため、冷めるとコーヒーはより酸っぱくなります。もしコーヒーの香りと余韻を味わいたいなら、前街はホットアメリカーノを選ぶことをおすすめします。爽やかさを求めるなら、アイスアメリカーノが良い選択です。
前街のコーヒー抽出のアドバイス：
美味しいコーヒーを淹れるには、やはりコーヒー豆の鮮度に気を配る必要があります。前街はいつも、コーヒー豆の鮮度が風味に大きく関係すると考えています。そのため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎から5天内のものです。前街の焙煎のモットーは「新鮮に焙煎された良いコーヒー」であり、注文したお客様が受け取る時に最も新鮮なコーヒーであるようにしています。コーヒー豆の養豆期（熟成期）は4-7日程度なので、お客様が手にした時がまさに風味のピークです。
粉砕を必要とするお客様へ、前街からひと言お伝えします：コーヒー豆をあらかじめ粉にしておけば、養豆は不要です。なぜなら輸送中に、パッケージ内の二酸化炭素が生み出す圧力でコーヒーの風味が丸みを帯びるため、粉を受け取ったらすぐに淹れて飲めます。しかしコーヒー粉は早めに淹れきる必要があります。というのも、粉は空気に触れると酸化が早いため、風味が早く飛んでしまい、コーヒーの風味が悪くなるからです。そこで前街は、全豆を購入し、その場で挽いて淹けることをおすすめします。そうすればコーヒーの風味をより良く味わえます。
コーヒーが美味しいか、あるいはどの抽出方法が美味しいかは、主に個人の好みの味わいによります。何しろ人それぞれ好みが違うので、前街には50種類以上の異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆やブレンド豆があります。例えば、エチオピアの花や果実の香り調のコーヒー、ブラジルのピーナッツやナッツ・カラメル調のコーヒー、あるいはパナマ・ゲイシャの柑橘風味など、皆さんのコーヒーへの好みや探求を十分に満たすことができます。
プロのコーヒー知識交流 より多くのコーヒー豆情報 コーヒー工房（微信公衆号をフォローしてくださいcafe_style ）
より多くのスペシャルティコーヒー豆は個人微信の前街咖啡（を追加してくださいFrontStreet Coffee）、微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
