イエガチェフィはエチオピア南部のコーヒー産地であり、イエガチェフィコーヒーも世界で最も良いコーヒーの一つと考えられている。前街の把握では、イエガチェフィコーヒーは多くのコーヒー入門愛好家が最初に接するシングルオリジンコーヒーでもある。
イエガチェフィYirgaCheffeは現地の言葉で別の意味を持ち、“Yirga”は定住することを、“Cheffe”は湿地を意味する。そのため、イエガチェフィYirgaCheffeには「この湿地で居を構えよう」という意味がある。
イエガチェフィの町はシドモ地区内に位置し、イエガチェフィコーヒー産区はかつてシドモ産区に属していたが、イエガチェフィコーヒーが独特の花香風味を持つため、イエガチェフィ産区ではない農家までもが自身の栽培したコーヒーをイエガチェフィコーヒーと称するようになり、後には止むを得ずイエガチェフィ産区をシドモ産区から切り離し、単独で産区を設立した。
20世紀70年代、当地政府はコーヒー生豆の品質と処理効率を向上させるため、中・南米から水洗処理法の技術を導入した。それ以降、イエガチェフィコーヒーは通常水洗処理を主とするコーヒーとなり、水洗のイエガチェフィコーヒーは産区の基本風味を非常に明確に示し、イエガチェフィの風味特徴である濃厚な白い花香と柑橘の酸香がより清透きらびやかとなり、イエガチェフィコーヒー豆を世界のスペシャルティコーヒーの絶品とした。
近年、ナチュラル（天日乾燥）のイエガチェフィコーヒーも顕著になり、2007年以降、ナチュラルという最も古く伝統的な処理方式がイエガチェフィ産区で再び旋風を巻き起こしている。
イエガチェフィ産区のコーヒー栽培標高は標高1700公尺到2200公尺の地域にあり、エチオピア南部で最も標高が高く品質の良いコーヒーの一つとされる。この高標高により、イエガチェフィで生産されるコーヒー豆は極硬豆の基準（SHG等级和SHB等级）を満たす。標高が高いことでコーヒーツリーの病害問題は大きく抑制され、さらに気温が低いためイエガチェフィコーヒーの果実は成長が遅く、より多くのエネルギーで土壌の養分を吸収するため、出来上がったコーヒーは酸味と甘みが心地よい。
イエガチェフィ産区のコーヒーがこれほど優れているので、前街の定番豆シリーズがこの産区を容易に見逃すはずがない。前街水洗イエガチェフィコーヒーは浅煎りを採用し、明確な花香と果実香を持ち、口当たり軽やかで酸味甘みが心地よく、何より価格も極めて実惠なため、初心者が購入し試すのに最適である。
前街水洗イエガチェフィコーヒー豆 G1 定番豆
産区：エチオピアイエガチェフィ産区
標高：1800米——2000米
品種：現地原種
処理方式：水洗処理
抽出風味：ジャスミン、ベリー、レモン、柑橘
水洗イエガチェフィとナチュラルイエガチェフィの風味を対比したいなら、前街ナチュラルレッドチェリーを試すことをお勧めする：
前街.イエガチェフィナチュラルレッドチェリーコーヒー豆
産区：エチオピアイエガチェフィ産区
協同組合：コンガ協同組合
標高：1850米——2050米
品種：現地原種
処理方式：ナチュラル処理法
抽出風味：レモン、ハチミツ、クリーム、ジュース感
イエガチェフィ産区のコーヒーはその清新優雅なジャスミンの花香と誘惑的なレモン酸質で知られるため、イエガチェフィコーヒーの独特風味を引き立てるため、中浅煎りの程度で体現される。
両方のイエガチェフィコーヒーは煎り度が浅いため、コーヒー中の成分溶解速度が遅い。コーヒー中の優れた酸と優雅な花香をより良く抽出するため、前街はやや高い水温（93摄氏度）とやや細かい研磨度（中国标准20号筛网通过率80%）を用いることを提案する。同時に、高温お湯がコーヒー粉末と接触し過ぎて過抽出となるのを防ぐため、前街は流速の速いドリッパーでの抽出を推奨する。
ドリッパー：Harios V60
水温：93摄氏度
粉量：15克
粉水比率：1:15
研磨度：中国标准20号筛网通过率80%
常に前街の記事を読んでいる読者なら知っているように、前街のバリスタはコーヒー抽出時に三段式注湯方式を多く用い、これはコーヒーに豊かな層次感を与えるためである。
先ず30克のお湯を注ぎコーヒー粉を完全に濡らして30秒の蒸らしを行い、次に細い水流でゆっくり円を描きながら第2段のお湯を125克まで注ぎ、ドリッパー中の水位が下がり粉床が姿を現しそうになったら第3段のお湯を注ぎ続ける。第3段のお湯も同じく細い水流でゆっくり円を描きながら注ぎ、225克で注湯を止め、ドリッパー内の水が下のサーバーに完全に落ちきったらドリッパーを退かせばよい。総抽出時間は約2分钟である。
前街水洗イエガチェフィコーヒーを抽出する際、空気中に白い花香が満ち、口に含むとベリーの酸香と柑橘の酸味を感じ、余韻は甘橙のような甘さで、口当たりは清潔で明るい。
前街ナチュラルレッドチェリーは高温時にはベリーの酸香、柑橘のジュース感、ハチミツの甘みがあり、クリームのように滑らかで、わずかなジャスミンの花香を備えている。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
