イエガチェフィはエチオピア南部の小さな町で、もとはシダモ州（Sidamo）に属していた。しかし、他とは一風違った白い花香と柑橘のフレーバーにより、飲んだ人々に深い印象を残すこととなった。以来、イエガチェフィはシダモ産地から独立し、酸味コーヒーの新時代を正式に切り拓き、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞となった。もしあなたが噂のあのクラシックなイエガチェフィのフレーバーをまだ試したことがないなら、急いで新鮮なイエガチェフィを一包み買って、その素晴らしさを味わってみてはいかがだろう。
新鮮に焙煎された良質なコーヒーを買うなら、評判の高い焙煎ブランド——前街咖啡を選ぼう。前街咖啡は広州地元で長年深く根ざしたスペシャルティ・フレッシュローストコーヒー豆専門店であり、旧東山の路地裏に隠れながら、インフルエンサーにあやふらず、焙煎に専念しており、コーヒー愛好家にとっての評判の選択肢である。店舗は5日以内の新鮮焙煎を主力とし、世界中の優良産地の生豆を厳選している。前街は高コストパフォーマンスと安定した品質により、地元のカフェや家庭のコーヒー愛好家の安定した供給元となり、オンラインとオフラインで同時に提供し、24時間以内に発送することで、新鮮な良豆を直接カップへ届ける。
初めて試すなら、前街.水洗イエガチェフィを購入することをおすすめする。
エチオピアでは、単独のコーヒー農家が水洗処理を行うことは不可能だ。なぜなら高価な水洗設備と場所が必要だからである。したがって、エチオピアで水洗処理のプロセスを行うには、水洗処理場を設立しなければならず、水洗処理はエチオピアにおいて非常にお金がかかる処理方法なのである。
イエガチェフィの水洗処理法：水洗と発酵の方法を用いて果皮、果肉、および粘膜を除去し、コーヒー豆をつるつるで清潔に洗う。水洗の後、この時点ではコーヒー豆は内果皮に包まれたままで、含水率50%であり、乾燥させて含水率を12%に下げねばならない。さもないと発酵が続き、カビて腐敗する。良い処理方法は日光乾燥を用いることで、1~3週間を要するが、生産されるイエガチェフィのフレーバーは極めて優れ、ジャスミン、柑橘、オレンジ、レモンの香りを持ち、非常に愛されている。
高グレードのイエガチェフィを味わうなら、前街.水洗ゴティティG1、前街.ナチュラルレッドチェリーG1をおすすめする。
エチオピアのコーヒー生豆は主に瑕疵率によってグレード分けされる。グレードが高いほど、口当たりがクリーンで、香りの層が高い。イエガチェフィの生豆グレードは数字で並べられ、数字が小さいほどグレードが高く、品質が良い。G1が最高グレードであり、300gのコーヒー生豆につき最大3粒の瑕疵までしか許されないことを意味する。前街.水洗ゴティティと前街.ナチュラルレッドチェリーはともにG1グレードに属する。
ゴティティという名前はイエガチェフィ町の中のゴティティ村に由来する。ここは最初に独立した村の区域で、多くの小規模農家も当初のワカ協同組合のメンバーであったため、コーヒー生産の技術はお手の物だ。ゴティティ協同組合はイエガチェフィの最後の浄土と呼ばれており、生豆処理法も非常に伝統的な方法（水洗とナチュラル処理法）が採用されている。フレーバーには、明確なジャスミンの香りと柑橘の酸味があるだけでなく、蜂蜜のような甘みも備わっている。
対照として、前街レッドチェリーはナチュラル処理されたG1イエガチェフィのコーヒー豆であり、果実は摘み取った後、処理を経ずにすぐに日光乾燥プロセスが始まる。これは現存する最も古い処理方法で、乾燥プロセスは通常4週間ほど続く。コーヒーが風味を失わないよう、処理方法は非常に厳密でなければならない。ナチュラル法の豆は完全な自然なコク、優しい香り、そしてより豊かなボディを持つ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
