「店長！なんでうちで自分で作るラテがあなたたちの店のものほど美味しくないのか？何か人知れぬ秘密のレシピを隠してるんじゃないの？」これは、前街の店舗で販売されているラテを飲んだ多くのお客様が、たまに発する可能性のある会話の内容です~
実を言うと、ラテに必要なポイントは多くありません。ほんの少しの細かい点に気をつけるだけで、その美味しさは倍増します！さて、今日は前街が、ご自宅で店舗と同じような美味しいラテを作る方法を紹介します！
一、コーヒー豆の選び方
コーヒー豆はラテの味を司る主役であり、一つの豆の焙煎や風味の方向性が、どんなラテになるかを決定します。
一般的に、前街ではラテを作る際には中煎り以上の豆を使うことをおすすめしています。なぜならラテは比較的多くのミルクを使うため、中煎り以下の豆は風味が薄く、大量のミルクと対抗するのが難しく、すぐにミルクの味にかき消されてしまうからです。そのため、ラテのようなミルク量の多いコーヒーには、中深煎り・深煎りの豆の方がより適しています。
前街のラテの味が多くのお客様から賞賛される大きな理由の一つは、中深煎りの暖陽ブレンドを使用していることにあります。これで作ったラテは、バタークッキー、バニラ、チョコレート、ほのかなアルコール香の風味を持ちます。ローストナッツの風味が好きなラテなら、前街皇后荘園をおすすめします；濃厚なスパイス感のあるミルクコーヒーがお好みなら、前街黄金マンデリンを；コスパ重視なら、前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）の購入をおすすめします……
二、ミルクの選び方
豆を一つ決めたら、二番目に重要な材料はミルクです！市場には非常に多くの種類の牛乳がありますが、あなたのその豆と完璧に合うミルクはおそらく一種類だけかもしれません！
例えば、「牛乳A」はミルクの味が濃厚で主張が強く、深煎りの豆と組み合わせると非常に香り高くコクのあるラテになり、ミルク味とコーヒー味が互いを引き立て合い、どちらも隠されません。しかし、この牛乳Aを中深煎りの豆に使ってしまうと、コーヒーの味を覆い隠し、一方が独占してしまい、味のバランスが崩れ、飲むとまるでコーヒー味のミルクのようになります。
もう一つ例を挙げましょう！「牛乳B」はミルクの味があっさりとしており、甘みが高い牛乳です。中深煎りの豆と組み合わせると、口当たりがきれいで甘みの非常に高いラテができます。しかし、これを深煎りの豆に使うと、ミルクの味はコーヒーとのバランスを取るどころか逆に押さえつけられ、苦い「水」ラテ（味が薄いため、飲んだ感じが水っぽくなる）になってしまいます。ですから、ミルク選びは本当に重要なのです！
こちらの記事「市販でよく見るラテ用ミルク」をチェックして、近所で買えるものがあるか見てみて、家に買って試してみてくださいね~記事内の実験比較は飛ばしてOKです。そもそもこれは前街の暖陽ブレンドを使った比較に過ぎず、別の豆には当てはまらないので。
操作上のディテール
多くの方は、自宅で使っているマシンが安価（コーヒーマシンのこと）だから、出来上がるエスプレッソがイマイチで、ラテがあまり美味しくないのだと思っています。しかし実際には、この点は皆さんがそれほど気にする必要がない部分なのです。
先ほども述べたように、コーヒーの味は主に豆がコントロールします。価格帯の異なるコーヒーマシン間には確かに一定の差はありますが、それは主に特定の機能（プリインフュージョン、強力なスチーム、水温調整可能、圧力など）や、連続・高速・安定して提供するための設計に集中しています！
私たちが操作を適切に調整さえすれば（抽出に異常がないこと：圧力不足やチャネリング現象などが起きない状態）、数千元の家庭用マシンでも、店舗の万元機とほぼ変わらないエスプレッソベースが作れます。大衆的なカフェでよく使われる抽出レシピ：1：2の粉対液の比率を参考に、目標の液量を25~35秒の間で出し切ればOKです。
ミルクフォームの作り方
とはいえ、自分用に作るラテとはいえ、口感にこだわる方もいらっしゃいます！きめ細かくなめらかなミルクフォームはコーヒーとより良く融合し、極上の口当たりのラテを生み出します！そこで、こちらの記事「なめらかなミルクフォームの作り方」をご覧いただき、細かい泡がどうやって作られるかを確認してみてください！
そして、前街がここで詳しく説明しない理由は、おうちで作るラテは主に味が重視されるからです。極限を求める方を除き、多くの方は口当たりを上げるためのミルクフォームを必要としません（あるいはアイスラテを飲むため）。ですので、任意の加熱源でミルクを65±2°Cに温め、エスプレッソを注ぎ、よくかき混ぜるだけで飲み始められます！シンプルで手軽、なんとも楽しいですね~
では、エスプレッソとミルクの比率はどうでしょうか？
前街の提供する固定比率は1：5、つまりエスプレッソ液40ml、ミルク200mlです。しかし、自分用のラテに関しては、ネット上のどんなおすすめにも従う必要はありません！人によって好みは違うからです。ラテはミルクとコーヒーのバランスが大事とされていますが、そのバランスがあなたに合わなければ、わざわざ標準にこだわる必要はないですよね？ご自身の好みの比率を見つけて自由に調整していただいて構いません。
例えば、前街の店舗の同僚が自分用にラテを作る際、コーヒー濃度を低めにしたい同僚は1：6の比率を使い、コーヒー濃度を高めにしたい同僚は1：4の比率でラテを作ります。これらは大体同じ理屈です：ミルクが多いとコーヒーの味が薄れ、ミルクが少ないとコーヒーの味がより際立ちます（苦くなります）。
ですから、上記のいくつかのポイントを理解してしまえば、ご自宅で試行錯誤しながら、ご自身の味覚に合った美味しいラテを作れるようになりますよ。~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
