モカポットはよくコンロの火にかけて加熱され、蒸気圧を利用して抽出するため、モカポットは直火式エスプレッソポットとも呼ばれます。同様に濃いコーヒーが作れることから、モカポットは本物のエスプレッソマシンとよく比較されますが、ではこの両者には一体どのような違いがあるのでしょうか？
モカポットはエスプレッソマシンと同様に、加圧抽出方式を採用しているため、似たような高濃度で表面に黄金色のクレマを持つコーヒーを抽出できます。その価格は数百元程度であり、数万元もするエスプレッソマシンと比べると、モカポットはまさに激安価格です。そのため、モカポットはしばしば「エスプレッソマシンの代替品」と称賛されています。
しかし問題が生じます。価格がこれほど違うのに、モカポットで淹れたコーヒーは本当にエスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソの代わりになるのでしょうか？これは最近前街がよく受ける質問です。
まず結論を言います！もしモカポットで淹れたコーヒーをエスプレッソのようにベースとして各種アレンジコーヒーを作りたいだけなら、もちろん可能です。しかし、モカポットコーヒーでエスプレッソの表現（口当たりや味など）を完全に再現したい場合、無理とは言わないまでも、少なくとも非常に難しいです。なぜでしょうか？モカポットの抽出圧力はコーヒーマシンのようには高くないからです！
モカポットとエスプレッソマシンはどちらも加圧抽出ですが、モカポットが抽出時に使用する圧力はエスプレッソマシンよりもずっと小さいです！一般的にエスプレッソマシンの抽出圧力は9bar前後ですが、ダブルバルブのモカポットでは3~4barです。2〜3倍の差があります。このような違いがある主な理由は、両者の設計原理が異なるためです。
エスプレッソマシンの圧力は、本体内部の独立したポンプから供給され、抽出開始後にポンプが作動して水流に高圧をかけ、迅速かつ効率的にコーヒーを抽出します。一方モカポットは、加熱した水源から生じる水蒸気の圧力に頼って水流を押し進め抽出を行いますが、圧力が熱源やポットの構造によって制限されるため、モカポットの抽出圧力はそれほど高くなりません。
圧力がエスプレッソマシンほど高くないため、モカポットはコーヒーマシンのように短時間で素早く高濃度のコーヒーを一杯抽出することができません。前街はよく、同じ粉量、同じ挽き目でモカポットとコーヒーマシンそれぞれを使って同じ液量を抽出するという例を共有しています。モカポットで抽出する際、前街はわざと抽出液が出るときの火力を下げて抽出時間を延長させます。それでもなお、最終的に得られるコーヒーの濃度はエスプレッソよりもずっと低くなります。
前街が使用しているコーヒー豆は、メニューの中の前街クラシックブレンドで、ブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地からなるブレンドであり、深煎りを採用しています。これによりコーヒーの豊かな香りを最大限に引き出し、誰でも簡単に豊かでクリーミーなクレマを抽出できます。お湯で薄めたアメリカーノを作るのもミルクを合わせたラテを作るのにも非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店で購入・注文できます。
前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒーの粉量20g、挽き目は伽利略Q18の1.0で、抽出液40ml。前街咖啡（FrontStreet Coffee）がモカポットでコーヒーを淹れる手順は以下の通りです：
1. 下壶に沸騰直前の適量のお湯を入れる
2. 粉に挽いたコーヒー粉を粉槽に入れる
3. 粉槽を下壶に取り付け、さらに上壶をしっかり締める
4. 上壶の蓋を開けた状態にして、加熱する
5. 上壶からコーヒー液が湧き出してきたら、モカポットを持ち上げて熱源から遠ざける
測定によると、モカポットコーヒーの濃度はエスプレッソよりも大幅に低くなります。味わいは両者ともほぼ同じで、畑も同じ前街クラシックブレンドコーヒーを使用しているため、コクがあり酸味がなく、チョコレート、キャラメル、ナッツ、クリーム、クッキーの風味があります。しかし濃度の違いは、アレンジコーヒーを作る際や、出来上がったアレンジコーヒーに大きな差を生んでいます。
（左側がモカポットコーヒー、右側がエスプレッソ）
「モカポットコーヒーで美味しい「ラテ」を作る方法」という記事の中で、前街はエスプレッソを使ってラテを作る際、コーヒーとミルクの比率は1：5になると共有しています。エスプレッソの濃度が十分に高いため、たとえミルクを多く加えてもコーヒーの味は簡単には隠されず、同時に口当たりも淡白になりません。
一方、前街がモカポットで淹れたコーヒーを使って「ラテ」を作る場合、比率は1：4に調整されます。モカポットコーヒーの濃度はそれほど高くないため、ミルクの量を適切に減らす必要があり、そうすればコーヒーの味がミルクに隠されません。それでもなお、モカポットコーヒーで作った「ラテ」はエスプレッソで作ったものよりも、口当たりも味もいくらか劣ります。
さらに、私たちがDirtyのように高濃度を必要とするコーヒーを作る場合、モカポットコーヒーは代替できません。濃度がそれほど高くないため、モカポットコーヒーでDirtyを作ると、層分けの効果はすぐに失われます。濃度だけでなく、上の比較図からも、モカポットコーヒーの「クレマ」はエスプレッソよりも薄いことが分かります。同様に、これも圧力不足が原因です。
モカポットコーヒーが抽出されるとき、コーヒーに非常に豊富な「クレマ」が付いているのを見ることができますが、実際にはその大部分がバルブに圧迫されて生じた泡です。その安定性はエスプレッソの泡（クレマ）に比べてずっと低いため、コーヒーが出来てから間もなくして、すぐに消えてしまいます。
したがって、モカポットコーヒーはエスプレッソと同様にベースとして大部分のアレンジコーヒーを作ることができますが、完全な代替はできません、代替できないのです。そもそも、モカポット／モカポットコーヒーの誕生はコーヒーマシン／エスプレッソに取って代わるためではなく、皆により便利なコーヒー抽出ツールを提供するためでした。お湯を加え、粉を詰め、加熱するだけで、私たちは簡単に高濃度のコーヒーを一杯得ることができます。
それに加え、非常に手頃な価格も皆の入手ハードルを下げています。「大袈裟な出費」をする必要なく、かなり便利な濃いコーヒー作成ツールを購入できます。ですから、もしあなたが単にコーヒーを淹れる器具を見つけて、日常のコーヒー欲を満たしたいだけで、量がそれほど多くなければ、モカポットで完全にあなたのニーズを満たすことができます〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
