コールドブリューコーヒーはその製造工程が通常のホットコーヒーとは異なり、前もって一日前に作る必要があるため、前街の店舗で販売されているコールドブリューは、ハンドドリップのように非常に豊富なコーヒー豆から選ぶことはできません。
しかしそれゆえに、前街ではコールドブリューを作る際、コールドブリューに比較的適しており、かつ味の受け入れ層が広いコーヒー豆を厳選して使用し、これによりお客様が少数の選択肢の中から比較的優れた体験を得られるようにしています。
そして、これらのコールドブリューは多くの方の好みに合うため、飲み終えた後にこっそりと前街にコールドブリューを淹れるための材料やレシピを尋ねてくる友達がよくおり、自宅でも同じ美味しさを再現できるようにしています。
数日前に前街がざっくりとした豆選びの考え方を共有したばかりですが、多くの方がバックエンドのダイレクトメッセージでより詳細なコールドブリュー用豆の推奨を望んでいます。なぜなら先述の通り、コールドブリューコーヒーの作り方はホットコーヒーとは異なり、同じコーヒー豆から作られるコーヒーは通常のホットコーヒーとは風味のスタイルが大きく異なるからです。
コールドブリューコーヒーの作り方
コールドブリューコーヒーは非常に習得しやすい作り方です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコールドブリュー作りは50克のコーヒー粉を基準とし、コーヒー粉の挽き目の粗さは20号標準篩の通過率85%を用います。コーヒー粉をガラス瓶に入れ、さらに瓶に400ミリリットルの常温の水と200克の硬い氷（合計で氷水混合物600克）を加え、粉水比を1：12として、その後攪拌棒でコーヒー粉と水を均一に混ぜ合わせて密閉し、冷蔵庫に置きます。
冷蔵庫に12-24小时置いた後、ペーパーフィルターでコーヒー滓を濾し、きれいなコーヒー液を得ます。その後、清潔な密閉瓶にコーヒー液を入れてさらに4小时ほど冷蔵してから飲みます。
コールドブリューコーヒーの特徴は主に苦くないこと、弱酸、やわらかな風味であり、同時に「低温熟成」によって生じる発酵感を備えています。私たちはコーヒー豆の表現にコールドブリューコーヒーの特性を重ね合わせて連想するだけで、あるコーヒー豆がコールドブリューコーヒーになった後のおおまかな表現を得ることができます。連想できなくても問題ありません。前街はこれから普段コールドブリューコーヒー作りに使う一般的なコーヒー豆を共有しますので、皆さんはそのまま写して、自分の好みに合うコールドブリューコーヒーを淹れることができます〜
濃厚なフルーティー香型コールドブリュー：前街ナチュラル花魁
もしこの暑い夏を乗り切るために特定のタイプのコールドブリューコーヒーを選ばなければならないとすれば、前街はほとんどの友人が甘酸っぱく美味しく、濃厚なフルーティーな香りを持つコールドブリューコーヒーを選ぶと信じています。なぜならこの種のコーヒーは苦味がほとんどなく、その美味しい甘酸っぱい味が夏の暑さを十分に分解してくれるからです。
もしこのようなジュース感たっぷりのコールドブリューコーヒーを作りたいなら、前街はエチオピア、コロンビア、パナマ産地のナチュラル、ハニープロセスのコーヒー豆を使用することをお勧めします。これらの産地で栽培されたコーヒーは非常に豊かなフルーツの香りを持ち、ナチュラルやハニープロセスはその香りをより豊かに進化させることができるからです。
前街シダモ・ALO、前街花魁で作ればジュース感MAXのアイスコーヒーが一杯得られます。これらで淹れたコールドブリューコーヒーは濃厚なマンゴーの香り、まろやかな柑橘の酸質、そして少しのパイナップルの発酵感を持ちます。あるいは前街エチオピアエトは、ライチ、マンゴー、ブルーベリーの香りのコールドブリューコーヒーを淹れることができます。
爽やかな花と果実の香り型コールドブリュー：前街パナマ・ゲイシャ
一部の友人は花の香りを持ち、少し爽やかで、味があまり濃厚ではないコールドブリューコーヒーを好む傾向があります！もし味の好みがこのタイプの方なら、コーヒー豆を購入する際にキーワードを「ウォッシュド」または「ゲイシャ（T2722）」に限定すると良いでしょう。
ウォッシュド処理の豆は発酵の程度が比較的少なく、コーヒー豆自身の元々の風味をより良く保つことができます。特にエチオピア、パナマ産地のウォッシュドコーヒー豆は、爽やかなフルーティーさで知られています。T2722という品種のゲイシャは言うまでもなく、その濃厚な花香はほぼ誰もが知るところです。
前街イエガチェフィ・果丁丁を浸漬して作ったコールドブリューは、レモン、白い花、緑茶の爽やかな風味を持ちます。あるいは前街ボケテ・ウォッシュドゲイシャ、ウォッシュド花蝴蝶は、白い花香、柑橘、蜂蜜の風味を持つコールドブリューになります。
しかし注意すべきは、白い花香という風味は時としてあまりに濃厚であるために苦味や薬草の味だと誤認されることがあるという点です。そのため、白い花香を持つ豆を使ってコールドブリューを作る際には、適度に使用する水量を増やし、コーヒーの濃度を少し下げることができます。
コクがあり深みのある型コールドブリュー：前街マンデリン
深煎りがもたらすコクと深みのある味を楽しむ友人がいるため、前街は数日前に深煎り、エスプレッソブレンドのコーヒー豆を使ってコールドブリューコーヒーを作る方法を共有しました。もし皆さんもこの「無酸」で香ばしく、口当たりが非常にコクのあるコールドブリューコーヒーが好きなら、深煎りのコーヒー豆を使って作ってみてはいかがでしょうか。
豆リストの中の前街ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒー、前街インドネシア・黄金マンデリンはどちらも非常に良い選択です。これらで淹れたコールドブリューは香ばしいチョコレート風味、キャラメルの甘み、そして非常にコクのあるボディを持ちます。
「ほろ酔い」酒香型コールドブリュー：前街希爪、前街哈马修
酒香型のコールドブリューは前街の店舗で必備のコールドブリューコーヒータイプです、なぜならその愛好者が本当に非常に多いためです。多くの友人がコールドブリューを好む理由は、それがより濃厚な味を持つだけでなく、通常とは異なる発酵感を持つからです。そして発酵の程度が比較的深いコーヒー豆を使ってコールドブリューを作ると、出来上がったコーヒーはしばしばより濃厚な酒の香りを持ち、一口飲むとまるでお酒を飲んだかのようで、たまらない心地よさです。
もし濃厚な酒香のあるコールドブリューコーヒーが好きな友人なら、前街はアナエロビック処理のコーヒー豆を使って作ることをお勧めします。なぜならほとんどのアナエロビック処理はコーヒー豆をより深く発酵させ、それによって明確な発酵感を生成するからです。
もし友人たちが果実の香りと果酸を持ち、甘みの高い酒香型コールドブリューが好きなら、豆リストの中の前街コスタリカ・草莓糖がまさに不二の選択です！
レーズンハニープロセスのコーヒーはストロベリー、ベリー、およびレーズンの発酵香を持ち、コールドブリューにしてからはコーヒーの甘みが高まり、ストロベリーとレーズンの香りが果酒の味に進化し、非常に素晴らしいです。あるいは同じ処理を用いたコスタリカ・モーツァルトでも良く、ベリーやレーズンの香りに加え、ラベンダーのような紫色の花の香りを楽しむこともできます〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
