モカポットで淹れたコーヒーは濃度が高く、これは細かいグラインドと加圧式抽出による結果ですが、コーヒー粉のグラインドの度合いについては、多くの人が非常に難しいと感じています。
他の抽出方法と比べて、モカポットで使うコーヒー粉のグラインドに対する要求は実はそれほど高くありません！エスプレッソコーヒーの極細の粒子よりは粗く、細塩程度で十分です！
例えばハンドドリップコーヒーの粗砂糖の粒や、トルココーヒーの小麦粉の粒はいずれも使用しないことをおすすめします！グラインドが粗すぎると粉ケーキの抵抗が小さすぎ、熱水が通過する速度が速くなり、十分なコーヒー成分を抽出できず、つまり抽出不足になりやすいです；一方細かすぎると抵抗が高くなり、熱水が長時間粉槽に溜まって出ていけず、爆発のリスクが生じます！！！そのため、水が長い間沸騰しているのに液体がなかなか出てこない場合は、火を消してグラインドを調整してから再度抽出するのが最も安全で重要です！
モカポットのコーヒー粉の使用量
モカポットの異なるサイズによって使用する粉の量は異なり、またグラインドの粗さによってコーヒー粉の体積も変わります。同じ重量であれば、グラインドが細かいほどコーヒー粉の体積は小さくなります！体積の変化は抽出に影響を与えるため、多くの場合、メーカー推奨の粉量を採用しても美味しいコーヒーが抽出できないのはこの理由であり、グラインドの違いが抽出の差を生むからです！
そこで、コーヒー粉を粉槽に満たし、平らにするだけでよく、これにより抽出時の許容誤差を高く保つことができます。粉槽を平らにするために使う粉の量が、そのサイズのモカポットおよび現在のグラインドに最も適した抽出用量です。そして前街は皆様に、その数値を記録しておくことをおすすめします。これで後での抽出プランの調整が容易になります〜
モカポットで使う水の量
モカポットの水の量も皆さんが比較的気にする点です。モカポットの下ポットを取り出すと、下ポットの水槽に金属製の弁があり、これは「圧力逃し弁」と呼ばれるものです。
その役割は、グラインドが細かすぎたりその他の要因で圧力が高くなりすぎてポットが爆発する事故を防ぐためです。水を入れすぎてこの弁を越えてしまうと、圧力逃し弁がその効果を失い、爆発のリスクを高めます。そこで前街は、水の量をこの弁より下に抑えるのが最も適しているとアドバイスします。同様に、抽出をより良く調整するため、前街は注入した水の量を計っておくことをおすすめします。
モカポットにはどんなコーヒー豆が適しているか
前街は率直に言うと、モカポットはすべてのコーヒー豆の抽出に適しています。具体的な使用豆は自分のニーズに応じて選べます。もしモカポットコーヒーでラテを作りたいなら、豊かなコーヒーオイルを生み出し、ミルクの味に負けない苦味のある深煎りコーヒーが最初の選択です！もしモカポットコーヒーでさっぱりとした味わいのブラックコーヒーを作りたいなら、花香や果実味のある浅煎りコーヒーを選ぶのがより良いでしょう！具体的な選択はご自身のニーズによります。
前街では多くの高評価を得ている前街クラシックブレンドコーヒー豆を使用しており、これはブラジル、インドネシア、ベトナムの三个産地からなるブレンドで、深煎りを採用しています。これによりコーヒーの豊かな香りを最大限に引き出せ、誰でも簡単に豊かでクリーミーなコーヒーオイルを抽出できます。お湯で割るアメリカーノでもミルクを合わせるラテでも非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店でご購入・ご注文いただけます。
注意すべき点は以上ですので、それでは次に、モカポットコーヒーの作り方の解説に入りましょう！
モカポットの操作手順
コーヒー作りに必要な材料を準備します：コーヒー粉、水、モカポット、そして加熱用の熱源。
1、水を入れる：まず適量の熱湯を入れます。熱湯は水を沸かす時間を短縮し、より早くモカポットコーヒーを得ることができるからです！
2、コーヒー粉を詰める：適量のコーヒー粉を粉槽に詰め、その後粉槽を下ポットに入れます。
留意すべきは、コーヒー粉を粉槽に入れた後、粉槽を軽く叩くのが良いという点です。こうすることでコーヒー粉が自然に下に圧され、隙間を埋め、チャネリング現象の発生を減らせます。詰め終わったら、指でコーヒー粉の表面を平らにするだけです。注意：もし使用するコーヒー粉が細かすぎる場合は、押し付けないほうが良いです。そうすると粉槽の抵抗が増え、熱水が通りにくくなるからです。
3、上ポットと下ポットをしっかり締める：このステップで注意すべきは、熱湯を入れた場合は濡れた布を使って断熱し、やけどを防ぐことです。
4、熱源に置いて加熱する：ここは特に言うこともなく、モカポットを熱を伝える熱源の上に置いて加熱するだけです。
5、弱火にして、コーヒー液の滲み出しを待つ：モカポットが明らかな音を立て始めたら、それは熱水が蒸気の圧力でコーヒー成分を伴って溢れ出そうとしている合図なので、その時点で火力を下げる必要があります。
そうしないと強火では次々と水蒸気が生成され圧力が強まり、熱水は圧力が強すぎて流出速度が速くなり、十分なコーヒー成分を抽出できず、最終的にコーヒー全体の味が薄くなります。そのため、コーヒー液が溢れそうな時は、火力を下げるのが最善です。
6、加熱を止め、抽出の完了を待つ：コーヒー液が半分出た時点で火を消します。モカポット内の残留熱で残りの熱水を押し出すのに十分だからです。
7、コーヒーを味わう：モカポットが出液を止めたら、コーヒー液を注いで飲むことができます！
もしモカポットコーヒーを飲んでいて、強い焦げた苦味を感じたら、それは抽出オーバーを示しており、適切に抽出する液量を減らし、次回は早めに抽出を終了すればよいです！逆に酸味が強く雑味がある場合は、おそらく抽出不足なので、グラインドを調整できます。グラインドが調整できない状態なら、抽出を増やし、モカポットの水の量を少し増やせばよいです。何度か試すうちに、美味しいモカポットコーヒーを抽出するコツが分かるでしょう。~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
