遠くの蝉がしきりに鳴いている。三伏の候はようやく始まったばかりで、街には熱波が立ち込め、家の蛇口からは熱湯が流れ出る。前街のバリスタがさっき扉を開けた直後、仲間がすぐ後から前街の店へ入ってきて、コールドブリューコーヒーはあるかと尋ねた。残り四十日間の一年で最も暑い日々を過ごすには、ひんやり爽やかなコーヒーが一杯でもないと、もう生活できないほどだ。
コールドブリューコーヒーは聞くだけで爽やかで目が覚めるようだが、しかし前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタが仲間たちに、アイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーの違いは何かと聞くと、答えられないのだ。次に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアイスドリップコーヒーとは何か、コールドブリューコーヒーとは何か、そして自宅で一杯のアイスコーヒーを作る方法を皆さんに説明する。
夏が訪れ、ますます多くのカフェがアイスドリップコーヒーの選択肢を再びメニューに書き始めている。アイスドリップコーヒーとは何か。いわゆるアイスドリップコーヒーとは、氷と水の混合物を使い、一滴ずつ氷の水をコーヒー粉へしたたらせる方式だ。アイスドリップコーヒーの抽出プロセスは非常にゆっくりで、通常6〜12時間もかかるため、アイスドリップコーヒーの価格はやや高い。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のメニューでは、設備の制限により、コールドブリューコーヒーはアイスドリップコーヒーという選択肢のみが選べる。同時に、アイスドリップコーヒーの製造設備が複雑すぎるため、自宅でアイスドリップコーヒーを作ろうという考えをあきらめさせてしまった仲間も少なくない。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアイスドリップコーヒーを作るための設備はエスプレッソマシンの傍らに置かれており、製造設備は主に五つの部分に分かれる：水容器、調整バルブ、粉カップ、蛇管、コーヒー液容器。それぞれの部分が役割を果たし、水容器は氷と水の混合物を入れるため、調整バルブは水滴の速度を調整するため、粉カップはコーヒー粉を入れるため、蛇管はコーヒー液の色を観察しやすくするため、一番下の容器は抽出されたコーヒー液を入れるためだ。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアイスドリップコーヒーを作る際の具体的な手順は以下の通り：
粉量：60克
粉水比例：1:10
研磨程度：中国标准20号筛网通过率85%
用时：6——8小时
1. 粉カップを取り出し、底部を濡らしてフィルターペーパーを敷き、ペーパーを密着させる
2. 挽いた60克のコーヒー粉を粉カップに入れ、表面をならし円形のフィルターペーパーを敷く
3. 少量の氷水または常温の水を入れコーヒー粉を湿らせる
4. 水容器に適量の氷と水の混合物を加える
5. 調整バルブを10秒5滴の速度に調整する
6. 抽出完了後、コーヒー液を密閉可能な容器に入れ、冷蔵庫の冷藏室で一晩冷藏発酵させてから飲む
アイスドリップコーヒーは設備代や時間のコストが高いため、仲間たちが自宅でアイスドリップコーヒーを作りたいという意欲は高くない。しかし、それは自宅でコールドブリューコーヒーが作れない理由にはならない。
たとえ自宅にアイスドリップコーヒーを作る設備がなくても、自宅でコールドブリューコーヒーが作れない言い訳にはならない。コールドブリューコーヒーは字面通り理解すれば、低温の水でコーヒー粉を抽出して得られるコーヒーのことだ。そう考えると、アイスドリップコーヒーはコールドブリューコーヒーの一種であり、コールドブリュー（水出し）コーヒーもコールドブリューコーヒーの一種だ。
だから、自宅でひんやりとしたコーヒーを味わうのは極めて簡単に実現できることだ。次に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がコールドブリュー（水出し）コーヒーの作り方を紹介しよう。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がコールドブリュー（水出し）コーヒーを作る際の具体的な手順は以下の通り：
粉量：60克
粉水比例：1:10
用时：8——12小时
研磨程度：中国标准20号筛网通过率85%
1. 密閉可能な容器を選ぶ
2. 挽いたコーヒー粉を容器中に入れる
3. 1:10の粉水比例に従って常温の水を注ぐ
4. 冷蔵庫で8——12時間置く
5. 取り出してろ過する
6. ろ過したコーヒー液を密閉して12時間冷藏し、飲めばよい
【研磨程度について】
コールドブリューコーヒーは使用する水温が低く、普段のハンドドリップコーヒーが約90摄氏度と大きく異なる。低温の水でコーヒー粉を抽出するため、物質交換の速度が大幅に遅くなる。そのため、抽出時間を延ばすだけでなく、コーヒー豆の研磨度合いを細かくし、水とコーヒー粉の粒子表面の接触面積をできるだけ大きくし、コーヒー粉の中の理想の風味物質をできるだけ多く抽出する必要がある。
しかし、コーヒー粉の粒子が細かすぎると、不快な苦味や渋味などの風味物質まで过多に抽出されてしまう。粒子が粗すぎると、最終的に風味がはっきりせず、口当たりが軽すぎる。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が何度も試験した結果、中国标准20号筛网通过率85%の研磨程度が比較的理想的であることが分かった。
【粉水比例について】
好みは人それぞれだ。コーヒー飲用者によって濃さの好みが異なり、濃いのが好きな人もいれば、薄いのが好きな人もいる。そこで前街咖啡（FrontStreet Coffee）はアイスドリップコーヒーを作る際、通常1:10の粉水比例を採用し、提供時に氷を加える。濃いのが好きな人は早めに飲めばよく、薄いのが好きな人は氷がゆっくり溶けるのを待てば、氷の溶けに伴ってコーヒーの濃度も下がる。
【コーヒー豆について】
コールドブリューコーヒーは低温で長時間抽出されたコーヒーであり、コーヒー豆の中の花の香りや果酸などの小分子物質がより多く抽出され、タンニン酸などの渋苦い大分子物質は抽出されにくい。さらに抽出完了後、12時間の低温冷藏発酵を経るため、風味には明らかな発酵感とコーヒー豆本来の甘い風味があり、口当たりは濃厚で滑らかかつ爽やかだ。
そこで、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はコールドブリューコーヒー用のコーヒー豆を選ぶ際、通常酸質の良いものや、風味の独特なものを選ぶ。その中でも、ケニアコーヒー豆とホンジュラス・シェリーコーヒー豆は良い選択だ。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ケニア・アサリヤコーヒー豆
産区：ケニア・シカ
処理場：Asali蜂蜜处理厂
標高：1550米——1750米
品種：SL28、SL34
処理法：K72水洗处理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のケニアコーヒー豆で作ったアイスドリップコーヒーは、ウメモドキ、ミニトマト、キャラメルの風味があり、全体に甘酸っぱく非常に爽やかで、暑い夏の喉の渇きや脂っこさを癒すのに向いている。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
