経験豊富なコーヒー愛好家は、カフェのエスプレッソに深い印象を持っている。豊かなクレマ、美しいラテアートの模様、あらゆる工程がコーヒー愛好家をエスプレッソの世界に引き込もうとしている。作り方は簡単だが、マシンが高い。上万起步のエスプレッソマシンに比べ、百来块のモカエキスプレスはまさに「本当に良い」と言える！
モカエキスプレスはその手頃な価格で、世界中のコーヒー愛好家の注目を集めている。イタリアでは、十の家庭中、九の家庭がモカエキスプレスを使用している。かさばり、修理費が高額なエスプレッソマシンに比べ、モカエキスプレスは価格が安く、操作が簡単で、しかも濃厚なコーヒーが淹れられ、持ち運びも可能だ。しかし、モカエキスプレスを購入する前に、よく前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタに尋ねる人がいる：モカエキスプレスで淹れたものはエスプレッソですか？
まず、エスプレッソマシンがエスプレッソを抽出する際の原理を理解する必要がある。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではエスプレッソを抽出する際、20克の細かいコーヒー粉を使用し、9bar左右の高圧で、ほぼ沸騰した熱湯をしっかりと固められたコーヒー粉のパックに押し通す。このようにして淹れられたコーヒー液は濃厚で粘り気があり、風味が集中しすぎているため、一般的に一定の比率で水や乳製品を加えて希釈し、アメリカーノやカフェラテなどにする。
エスプレッソマシンと比べ、モカエキスプレスは構造が簡単で、主に下釜、粉槽、上釜の三つの部分に分かれ、中央に一本の金属通路が上中下を貫通している。構造が簡単なため、モカエキスプレスの使い方使い方も非常に簡単だ。下釜に適量の熱湯を入れ、粉槽に適量のコーヒー粉を入れ、そしてコーヒーポットを組み立ててしっかり締める。最後にモカエキスプレスを熱源の上に置いて加熱する。下釜の水温が上がるにつれて、限られた比較的密閉された空間内でより多くの水蒸気が発生し、それによって熱湯が中央の粉のパックを押し通し、さらに上の上釜へと湧き上がってくる。
機器の制限から、モカエキスプレスは抽出過程での抽出圧力がエスプレッソマシンの9barほどの高さには遠く及ばない。エスプレッソマシンは高圧で豆体内の二酸化炭素ガスを無数の小さな二酸化炭素気泡として押し出し、それによって黄金色で美しいクレマを形成する。一方、モカエキスプレスで淹れたコーヒーは、抽出圧力が低いため、真の意味でのエスプレッソとは言えず、やや濃厚なコーヒーに過ぎない。これがモカエキスプレスでコーヒーを淹れるメリットとデメリットの一つである。
抽出圧力が小さいため、濃厚でクレマの豊かなコーヒーを得るには、コーヒー粉の粒子の大きさを調整する必要がある。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、モカエキスプレス用のコーヒー粉の粒径は0.3毫米至0.55毫米の間を推奨している。この挽き目はエスプレッソで使用するものに近いが、エスプレッソよりも少し粗い。
粉径サイズは毫米で計測されるため、人間の目では自分で挽いたコーヒー粉が上記のサイズ基準に達しているか判断しにくく、一般的に二つの方法でコーヒー粉径が要件を満たしているか測定できる。一つはモカエキスプレス専用粉を購入して比較すること、もう一つは専用の粉径尺を購入して比較することである。
もちろん、コーヒー粉径サイズを比較する以外に、複数回の調整を行うことでモカエキスプレス用コーヒー粉の挽き粗さを確定することもできる。もしコーヒー粉が粗すぎると、コーヒーを淹れる際、水流は粉粒間の隙間が大きすぎるために少ない抵抗しか受けず、コーヒー液が噴き出してくる。もしコーヒー粉が細かすぎると、加熱時にモカエキスプレスは低いうなり声のような音を立てるが、なかなかコーヒー液が湧き出てこない。この時は熱源を遮断し、安全措置を講じる必要がある。
モカエキスプレスの下釜の空間は限られているため、加熱過程で一部の水が昇華して水蒸気になり、熱湯を上に押し上げる。安全確保のため、モカエキスプレスの下釜には突き出た部分があり、この突き出た部分は安全のために設計された圧力逃がし弁である。そのため、下釜に水を入れる際、水位が圧力逃がし弁を超えないよう注意しないと、安全事故が発生しやすくなる。
モカエキスプレスで淹れたコーヒーは濃厚で、多くの人が前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗でコーヒー豆を購入する際、よく尋ねる：モカエキスプレスにはどのコーヒー豆が適していますか。比べてハンドドリップ明るくクリアな味わいを求めるのに対し、モカエキスプレスは香り高くコクのある味わいと、可能な限りエスプレッソに近いことを求める。
そこで、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタは「モカエキスプレスにはどのコーヒー豆が適していますか」と聞かれた際、一般的に焙煎度の深いコーヒー豆、例えばインドネシアのゴールデンマンデリン、ブラジルの皇后庄园を紹介する。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ブラジル皇后庄园コーヒー豆
産区：ブラジル サンパウロ州 モジアナ
農園：皇后庄园
標高：1400m——1950m
品種：イエローブルボン
処理方法：ナチュラルプロセス
前街のこのブラジル皇后庄园由来のコーヒー豆はイエローブルボン種であり、一般的なレッドブルボン種と比べて、イエローブルボンの果実のペクチン層がより豊富である。ナチュラルプロセスの助けを借りて、完全な果実を処理することで、より多くの糖類物質がコーヒー生豆に浸透する。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の焙煎士は、このコーヒー豆を焙煎する際、このブラジルコーヒー豆の優れた甘味とコクのある口当たりを際立たせるため、中深度焙煎の度合いを採用した。最終的に、このコーヒー豆は濃厚なナッツ、クリームの調性を持つ。
もちろん、若し何らかの特別な風味、例えば酒香風味を求めるなら。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗で使用されている暖陽ブレンドコーヒー豆は、エスプレッソに対応できるだけでなく、ハンドドリップにも対応し、さらにモカエキスプレスで淹れたコーヒーにも対応でき、豊かなコーヒークレマを備え、コクのある口当たりも持つ。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のひまわり暖陽ブレンドは、七成のホンジュラス シェリーコーヒー豆と三成のナチュラル イエガチェフィコーヒー豆をブレンドして作られている。抽出後は、どのような抽出方法であっても、濃厚なバニラ、クリーム風味を味わえ、ほんのりとしたウイスキーオーク樽の香りを帯び、口に含むとブラックココアの余韻が残る。
モカエキスプレスでコーヒーを淹れるのは簡単だが、多くの人にとって洗浄が最も面倒である。モカエキスプレスの本体はアルミニウム金属を原材料としているため、前街は、モカエキスプレスを強アルカリ性物質に絶対に接触させないよう注意を促し、洗浄時は中性洗剤を使用して洗うよう呼びかけている。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
