エスプレッソは非常に長い歴史を持つコーヒーであり、すべてのコーヒー飲料の魂である。実は、セミオートマチックエスプレッソマシン以外にもエスプレッソを作れる器具があり、それがモカポットである。
以下、前街が皆様にご紹介します：モカポット。
モカポットとは何か?
モカポットがこれほど美味しいエスプレッソを作れるのなら、まずはモカポットがどんな器具かを理解しましょう。モカポットは1933年にイタリア人アルフォンソ・ビアレッティ（Alfanso Bialetti）によって発明され、ベースを加熱する方法でコーヒーを淹れる、蒸留式の一種であり、イタリアンコーヒーを淹れる機械の中で最も大衆的なもので、イタリアの家庭で広く使われている。
モカポットはMoka Potとも呼ばれ、イタリアの家庭でエスプレッソを抽出するために頻繁に使われる淹れ器具である。その構造は一度も変わっていないが、外観のデザインや使用素材は絶えず変化している。最も古い伝統的なモカポットはアルミ製で、傷つきやすく、オープン火力での加熱しかできず、電磁調理器では加熱してコーヒーを淹れることができなかった。さらに、アルミはコーヒー中の酸と反応しやすく、不快な味を生む。そのため、後にモカポットはステンレス鋼や甚至耐热ガラスで作られるように徐々に変わった。近年、モカポットの外形デザインはますます多様になり、多くの人を虜にして、つい数個買って家に置きたくなるほどで、実用性があり装飾品としてもなり、一石二鳥である。モカポットはヨーロッパとラテンアメリカの国々で広く使われており、アメリカでは「イタリアンドリップポット」と呼ばれる。これがあれば、家で気軽にコーヒーを作って飲める。
モカポットの構造
モカポットがこれほど美味しいエスプレッソを作れるのなら、一緒にモカポットの構造を見てみよう。モカポットは上部ポット、フィルターバスケット、および下部ポットの3部分から構成される。下部ポットは水を入れる水槽、フィルターバスケットは細かく挽いたコーヒー粉を入れるためのもの、上部ポットは抽出後のコーヒー液を入れるためのものである。モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下部ポット内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上部ポットに押し上げ、香り高いコーヒーを淹れるというものである。
以下の前街咖啡（FrontStreet Coffee）の画像を通じて、実は一目瞭然であり、その内部構造とコーヒー抽出の原理が非常に明確に示されている。
モカポットにはシングルバルブとダブルバルブの違いがあり、ダブルバルブのモカポットはシングルバルブよりもより多くのクレマを発生させることができる。シングルバルブとは、コーヒー液がモカポットの中空の導管の先端部の2つの小さな穴から直接流出することを指す。ダブルバルブとは、中空の導管をベースに圧力集中バルブを追加したもので、この圧力集中バルブは通常、中空の導管からコーヒー液が出る小穴を塞いでおり、一定の蒸気圧に達して初めてそれを上に押し開き、コーヒー液を噴出させる。シングルバルブとダブルバルブで淹れたコーヒーの風味も異なり、シングルバルブのモカポットコーヒーは濃度がやや低く、クレマも少ない；一方ダブルバルブは濃度が高く、クレマも多くなる。
モカポットを直接コンロの火にかけて加熱し、蒸気圧で抽出する方法は、通常「直火式エスプレッソポット」と呼ばれる。モカポットはその美しく精巧な外観で多くの人を惹きつけ、十分に濃厚なコーヒーを淹れることができる。モカポットで作ったコーヒーは依然としてイタリアンコーヒーEspressoの濃度と風味を持っている。
モカポットの長所と短所
モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下部ポット内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上部ポットに押し上げるというものである。モカポットで抽出したコーヒーは口当たりが強烈で、酸味と苦味を兼ね備え、かつクレマを持つ。したがって、モカポットの最大の優位性は、その小さくて便利な点にあり、持ち運びに便利で、アウトドア好きな人には必須、頑丈で衝撃に強く、品質の良いコーヒーを淹れることができ、操作が簡単で、一般人でもコーヒーを淹れるコツをしっかり掴める。さらに、香り高く黄金色のクレマを持つコーヒーを簡単に淹れることができる。
しかし、その欠点も非常に明らかであり、それはモカポットで作ったコーヒーの風味の上限が低いということ、つまりハンドドリップコーヒー（ハンドドリップコーヒーが）抽出したようなクリアで明るいものではなく、エスプレッソマシンが作るような濃厚で繊細なものでもない。そのため、スペシャルティコーヒーショップではモカポットの姿はほとんど見られないが、家庭用コーヒー器具としては、非常に扱いやすい製品である。
モカポットでコーヒーを抽出する原理
モカポットでのコーヒー抽出は、下部ポット内で発生する蒸気圧（約1.5-3.0気圧の圧力）を利用する。蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上部ポットに押し上げる。熱湯は上部ポットに流れる途中でフィルター中のコーヒー粉を通過し、非常に速やかにコーヒーのエッセンスを抽出する。抽出されたエッセンスは、口当たりが強烈で酸味と苦味を兼ね備え、エスプレッソに最も近いコーヒー器具である。
モカポットで一杯のイタリアンコーヒーを作るのにどんな道具が必要か
1、モカポット 2、ガスコンロ及びコンロ台 または『電磁調理器』 3、コーヒー豆 4、コーヒーグラインダー
【前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒー豆】
ブレンド：ブラジル + コロンビア
焙煎度：中深煎り
風味説明：チョコレート、クリーム、ナッツ、バター、キャラメル
【抽出方法】
(1) まず下部ポットに冷水を入れる。
(2) コーヒー粉をフィルターバスケットに入れ、約9分目まで満たし、縁を軽く叩いてコーヒー粉を密実かつ平らにする。
(3) 上部と下部のポットをしっかり締め、抽出過程でコーヒー液が溢れないようにする。
(4 ) モカポットを小型ガスバーナー、または電磁調理器に載せて加熱し、最初は中火で加熱し、シューシューという音が聞こえたら火を弱火にし、コーヒーは自然にゆっくりと流出する。
(5) 音が小さなブクブクという音に変わったら、過抽出を防ぐために火を止める。香り高いコーヒーの完成である。
【注意点】
(1) モカポットはイタリアンコーヒーの淹れ方に属するため、濃度がやや高く、通常はミルクフォームや生乳と組み合わせる。
(2) 細かく挽いたコーヒー粉に適しており、淹れた結果がより良くなりますよ！
(3) モカポットを空焚きしないでください。ポットの構造を傷つける恐れがあります。
(4) 使用したモカポットは必ず洗浄してください。細かい残渣がフィルター穴やゴムの構造に影響を与えるのを防ぐためです。
(5) 新品のモカポットで絶対にすぐにコーヒーを淹れて飲んではいけません。最初に2回ほどお湯を沸かした後で、それを使ってコーヒーを作り始めるのが望ましいですよ！
さあ、美味しいコーヒーを味わう時だ。
最も基本的な飲み方は水割りのアメリカーノで、無糖無乳の減脂コーヒーとしてこれ以上ないほど良い。
もちろん生乳を直接加えてもよく、その味はカフェのカフェラテの味わいである。もし生乳を加えるなら、ミルクを60から65度程度に加熱すると、ミルクとコーヒーの完璧な融合が得られる。こうして、一杯の完璧なカフェラテが完成する。
もちろん氷と練乳を加えれば、ベトナムコーヒーを模倣することも問題ない。エスプレッソ液に練乳を混ぜて氷を加えるだけでよい。冬は直接練乳を加え、濃淡に応じて適量のお湯を加える。
前街は、一人一人の好みが異なると考えており、個人の好きに応じて加えてよく、もちろん、他の味も試してみるといい。例えば前街ダークココアブレンド（100%アラビカ）、前街スペシャルブレンド 100%アラビカ、および前街コマーシャルブレンドなど、これらはすべてエスプレッソにできるし、味わいもそれぞれ異なり、たくさん試せばコーヒーがもたらすより多くの楽しみを味わえるだろう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
