モカポットは家庭用のコーヒー抽出器具の一種で、操作が簡単で手軽でありながら場所を取らないなどの多くの利点から人々に愛され、多くの初心者の注目も集めています。今日は、前街が文字と画像を交えてモカポットの使い方をしっかりと紹介し、皆さんがすぐに使いこなせるようにします。
モカポットで使うコーヒー豆にどのような条件が必要ですか？
前街も以前に言及したことがありますが、エスプレッソのクレマ（油脂）は実は無数の二酸化炭素の小さな気泡から構成されています。そして中深煎りのコーヒー豆には、十分な二酸化炭素ガスが含まれています。したがって、クレマの多い理想的なモカポット用エスプレッソを得るには、中深煎りのコーヒー豆を選ぶのが適切です。
モカポットで安定した抽出を行うためには、深煎りの前街クラシックイタリアンブレンドコーヒーを使うことをおすすめします。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3つの産地からなるブレンドで、アメリカコーヒーのキャラメル香とアジアコーヒーのワイルドな特性を兼ね備えています。コーヒーの豊かな香りを最大限に引き出すだけでなく、誰でも簡単に豊富できめ細かなコーヒー油脂（クレマ）を抽出できます。お湯で割ったアメリカーノでもミルクを加えたラテでもぴったりで、前街淘寶店または前街天貓旗艦店でご注文いただけます。
よく前街咖啡（FrontStreet Coffee）に、モカポットの研磨度（挽き目）はどのくらいが適切かと尋ねる方がいます。粗挽きすぎると粉ベッドの抵抗が小さすぎ、熱湯が通過する速度が速くなり、十分な風味成分を抽出できず、抽出不足を招きます。一方、細挽きすぎると抵抗が高くなり、熱湯が長時間粉室に溜まって出ていかず、過抽出になりやすいだけでなく、破裂する危険性まであります！！！
前街は、モカポットで使うコーヒー粉の粒子の大きさは0.3ミリから0.55ミリの間、つまりエスプレッソマシン用のコーヒー粉よりも少し粗いことをおすすめします。参考までに、前街が使っているエスプレッソ用グラインダーの粒度は小麦粉状ですが、上述の飛び散り問題を防ぐため、モカポット用のコーヒー粉はエスプレッソ用よりも粗くする必要があります。上の画像のように、二本の指ですり合わせたとき、細かい塩の粒のような感触が得られればOKです。
モカポットでコーヒーを作るために、どんな材料を準備すればよいですか？
モカポットに必要な材料は、新鮮に挽いたコーヒー粉（前街クラシックイタリアンブレンド）、水、モカポット、そして加熱用の熱源です。ここでは前街は通常の電気ラジアントヒーターを使用していますが、家庭ではガス火を使うこともできます。ただし、火の取り扱いには十分注意してください。
モカポットの詳しい使い方図解
1. お湯を入れる：まず適量の熱湯を入れます。熱湯を使うと沸騰するまでの時間を短縮でき、より早くモカポットコーヒーを楽しめます！(前街が使っているのはダブルサイズのシングルバルブモカポットで、130mlを注いでいます)
2. コーヒー粉を詰める：適量のコーヒー粉を粉室に詰め、その後、18gの粉室を下のポットに入れます。
気をつけるべきは、コーヒー粉を粉室に入れた後、粉室を優しく叩くことです。こうすることでコーヒー粉が自然に下に圧縮され、隙間を埋め、チャネリング現象の発生を減らせます。詰め終わったら、指で粉の表面を平らにならすだけです。ただし、使うコーヒー粉が細かすぎる場合は、押し固めないほうがいいです。そうすると粉室の抵抗が増え、熱湯が通りにくくなるからです。
3. 上釜と下釜を締める：このステップで注意すべきは、熱湯を入れた場合は濡れた布で熱を遮断し、火傷を避けるのが望ましいという点です。
4. 熱源に置いて煮る：これについては特に説明することもないので、モカポットを熱を伝える熱源に載せて加熱するだけです。
5. 弱火にして、コーヒー液が滲み出るのを待つ：モカポットからはっきりとした音がするようになったら、それは熱湯が蒸気の圧力で押し上げられ、まもなくコーヒー成分を伴って溢れ出すサインです。その時点で火加減を弱めます。
そうでないと、強火ではどんどん水蒸気が発生して圧力が高まり、熱湯は圧力が強すぎて流出速度が速くなり、十分なコーヒー成分を抽出できず、最終的に一杯のコーヒーの味が薄くなってしまいます。だから、コーヒー液が溢れそうになったら、火加減を弱めるのがベストです。
6. 加熱を止め、抽出完了を待つ：コーヒー液が半分ほど出たら、火を消します。なぜならモカポット内の残り熱で残りの熱湯を十分に押し出せるからです。
7. コーヒーを味わう：モカポットが液を出さなくなったら、コーヒー液をカップに注いで飲むことができます！
もしモカポットコーヒーを飲んでいて、強い焦げ苦さを感じたら、それは過抽出のサインです。抽出する液量を適度に減らし、次回作る際は抽出を早めに終えればOKです。逆に酸味が強すぎたり雑味があったりする場合は、抽出不足の可能性が高く、粒度を調整するとよいでしょう。粒度を調整できない状況なら、抽出を増やしてモカポットの水の量を少し増やせばよいです。何度か試すうちに、おいしいモカポットコーヒーの抽出方法が分かるようになりますよ～
モカポットコーヒーを淹れた後はさまざまな飲み方があり、最も基本的なのはお湯割りのアメリカーノで、砂糖もミルクも入れずダイエットコーヒーとして最適です。
もちろんそのまま牛乳を加えても、カフェのラテに近い味になります。牛乳を加える場合は、牛乳を60度から65度程度に温めると、牛乳とコーヒーの完璧な融合が楽しめます。これで一杯の完璧なラテコーヒーの完成です。
もちろん氷と練乳を加えてベトナムコーヒー風にアレンジしても問題ありません。濃縮コーヒー液に練乳を混ぜて氷を加えるだけです。
前街は、人の好みはそれぞれ違うので、個人の好みに合わせて加えるのが良いと考えています。もちろん、前街ベーシックブレンド、前街スペシャルブレンド 100%アラビカ、前街コマーシャルブレンドなど、他の味のコーヒー豆も試してみるとよいでしょう。これらはどれもエスプレッソにでき、味わいはそれぞれ異なります。いろいろ試すことで、コーヒーがもたらすさらなる楽しさを味わえます。
より多くのスペシャルティコーヒーの知識については、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
