より多くのスペシャルティコーヒーの知識、ご注目ください：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
WBC世界バリスタ大会の鈴木樹選手はかつて、フレンチプレスの長所は抽出の原理が非常に簡単で、誰でも扱え、抽出方法の違いによってコーヒーの風味に差が生じないと述べた。フレンチプレスはコーヒー自体の風味を直感的に表現でき、同時に紙フィルターの影響を受けない。
最も簡単に操作できる抽出器具として、フレンチプレスは厳密な注ぎ方や複雑な変数管理が不要なため、よく「怠け者」の自宅でのコーヒー抽出の第一選択となり、今日は前街咖啡（FrontStreet Coffee）がフレンチプレスの抽出原理と、使いやすいフレンチプレスの選び方を説明しましょう！
フレンチプレス French Press
フレンチプレスは、名前の通りフランス起源で、その構造は円筒形の容器と蓋からなり、蓋の中央には上下に引っ張れる金属フィルターが付いており、コーヒー滓とコーヒー液を分離して抽出をコントロールするためのものです。フレンチプレスの原理はお茶を淹れるのと同じで、熱湯でコーヒー粉を一定時間浸した後、ピストンを下に押し込み、濾してコーヒー液を得ます。
ハンドドリップコーヒーのように多くの複雑な影響パラメータが含まれるわけではなく、フレンチプレスの「一度に注ぐ」方式の方がより簡単で、これはコーヒーに影響する要因がわずか4つしかないことを意味する：粉と水の比率、挽き目、水温、浸漬時間。カッピングに似て、抽出は比較的安定しており、コーヒーの風味も本来の味をより反映する。フレンチプレスは一度に直接注ぎを完了するため、抽出温度は時間とともにゆっくり下がるので、ハンドドリップよりやや高めの水温が必要だ。中浅煎りの酸味のあるコーヒーを淹れる場合、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は92～94℃をおすすめし、中深煎りの豆は89～90℃で浸すことをおすすめする。秋冬季は室温が低いため、前街ではさらにフレンチプレスを熱湯で予熱してから使い、抽出時の熱損失を減らしている。
時間はフレンチプレスで自由に調整できる重要なパラメータであり、人の攪拌要素がない分、浸漬時間が抽出率に影響する鍵の一つとなる。同じ条件では、一般的に抽出時間が長いほど口当たりが濃厚になるが、しかし過抽出になりやすく苦味、渋味、木のような味が出る。粗挽きに合わせ、前街では中浅煎りコーヒーの浸漬時間は約4分をおすすめし、中深煎りコーヒーは苦味が出やすいため3分30秒浸せばよい。この時間でポジティブな風味成分が十分に引き出され、長く浸しすぎることによる苦雑味も避けられる。
前街にハンドドリップコーヒーとフレンチプレスコーヒーどちらが良いか聞かれれば、前街は標準的な答えはなく、自分に合ったものが一番だと考えている。コーヒーのより豊かで多様な層次感を味わいたいならハンドドリップコーヒーを選び、簡単な操作でコクのある香りのブラックコーヒーを一杯得たいならフレンチプレスを選ぶ。
フレンチプレスの歴史起源
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が資料を調べたところによると、フレンチプレスの原型は1852年にMayerとDelforgeという2人のフランス人が設計したコーヒー抽出器具から来ており、2人は金属盤に布製の濾過網を追加し、これによって最も古いフレンチプレスと考えられるものを作り、その特許を申請した。
その後フレンチプレスの普及に伴い、この器具は1935年と1958年にイタリア人Bruno CassolとFaliero Bondaninによって改良され、再びフランスなどで流行した。20世紀90年代になると、フランスのBodum社がフレンチプレスを正式に商品化し、間もなくその操作の簡便さが人々の第一選択となり、このブランドは次第にこの抽出器具の代名詞となった。前街が購入したフレンチプレスはまさにこのクラシックブランドBodumのもので、使いやすく安価であり、非常に高いコストパフォーマンスを兼ね備えていると言える。
多くのお客様はコーヒー豆を選んだ後、前街にフレンチプレスでの抽出に適しているか尋ねる。理論上、フレンチプレスはハンドドリップに使えるすべてのコーヒー豆に適しているが、その抽出原理が静的浸漬抽出であることを考慮すると、油脂がコーヒーに更なる重厚感をもたらし、風味は濃醇でバランスが取れる傾向にあるため、中煎り以上のコーヒーの風味表現、例えばチョコレート、ナッツ、キャラメル、発酵した酒香、ココアなどの香りタイプにより適している。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆リストを例にすると、前街ブラジル皇后荘園コーヒー、前街コロンビアウイラコーヒー、前街ジャマイカブルーマウントNo.1コーヒー、前街インドネシアゴールデンマンデリングコーヒーなどの豆はすべてフレンチプレスコーヒー作りに非常に適している。
最後に、前街はフレンチプレス使用時のいくつかの細かい点を注意する必要があると考えている。フレンチプレスには金属フィルターが内蔵されており、長期使用するとコーヒーから出る油脂を吸着・蓄積し、フィルターやプランジャーに残ると酸化変質しやすく、その後の使用に影響する。だからフレンチプレスを使い終わったら必ず必ず忘れずにすぐに清掃すること。フレンチプレスを掃除するときはすべての金属部品を分解し、容器であれ部品であれ、洗剤で洗い、完全に拭き取って乾かしてから片付ける。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
