マキネッタでコーヒーを抽出するその原理は非常に単純で、下部ポット内で発生した蒸気圧を利用し、その圧力がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、お湯を上部ポットへ押し上げます。マキネッタで抽出したコーヒーは濃厚な味わいで、酸味と苦味を兼ね備え、さらに油分（クレマ）を含んでいます。したがってマキネッタの最大のメリットは、コンパクトで持ち運びに便利な点であり、登山や海辺などに出かける人には必須のアイテムで、頑丈で衝撃に強く、品質の良いコーヒーが淹れられ、操作も簡単なので、一般人でもコーヒーを淹れるコツを容易に掴めます。そして、黄金色のクレマを帯びた香り高いコーヒーが簡単に淹れられます。
しかし、その欠点も非常に明らかで、それはマキネッタで作るコーヒーの風味の上限が低く、つまりハンドドリップコーヒーで淹れたようなクリアで明るい味わいがなく、エスプレッソマシンで作るような濃厚で繊細さもありません。そのため、スペシャルティコーヒーショップではマキネッタの姿を見かけることはほとんどありません。しかし、家庭用コーヒー器具としては100点満点の器具です。
マキネッタは高い気圧を使わずに中細挽きのコーヒー粉にお湯を浸透させますが、厳密にはこれは濃縮抽出（エスプレッソ式）ではなく、ドリップ式に近いものです。しかし、マキネッタで作るコーヒーは依然としてイタリアンコーヒーであるEspressoの濃度と風味を持っています。
多くのイタリア人の家には小型の二層式マキネッタがあり、操作が簡単で、香り高く濃厚なコーヒーを作ることができます。マキネッタの多くは砂時計型をしていますが、異なるスタイルの形状も見つかりますが、操作原理は同じです。底部のポットに水を入れて加熱すると、2気圧近い蒸気がお湯をフィルターへ押し上げ、挽いたコーヒー粉を通過して、上部のポットにコーヒー液として残ります。
マキネッタは加圧された蒸気をコーヒー粉のケーキに直接通し、それを通過させることでコーヒーの本質を抽出します。さらに中深煎りのコーヒー豆を使って淹れるため、出来上がったコーヒーは強烈な香りと強い苦味を持ち、表面に薄いコーヒーオイルが浮かび上がります。この油こそがイタリアンコーヒーの魅惑的な美味しさの源です。濃縮されたコーヒーであるため、通常このようなコーヒーを味わう際には小さなコーヒーカップが使われます。
これだけ説明したら、あなたも自分でマキネッタコーヒーを一杯作ってみたくなりましたか？では、一体どうやって操作するのでしょうか？そして、どの焙煎度の豆が比較的適しているのでしょうかマキネッタで淹れるには？その前街咖啡（FrontStreet Coffee）の以下の操作が答えになるはずです。マキネッタで煮出したコーヒーはやや濃厚になるため、中煎り以上のコーヒーがそのまろやかなコクをより引き立てます。今回は家庭用マキネッタに非常に適した普段使いのコーヒー豆をいくつか推薦します。以下の通りです：
1. 前街バードオブパラダイスコーヒー豆
産国：パプアニューギニア
農園：シグリ・バードオブパラダイス農園
標高：1600-1800m
処理法：ウォッシュド処理
品種：ティピカ
等級：AA
2. 前街クイーン農園コーヒー豆
国：ブラジル
産地：サンパウロ・モジアナ
農園：クイーン農園
標高：1400—1950m
品種：イエローブルボン
処理法：ナチュラル処理
風味：ナッツ、チョコレート、クリーム、ピーナッツ、キャラメル
3. 前街コロンビア・ウイラコーヒー豆
国：コロンビア
産地：ウイラ
標高:1500-1800m
品種: カトゥーラ
処理法: ウォッシュド処理
風味：ダークチョコレート、ナッツ、キャラメル、まろやかな果実酸
4. 前街PWN黄金マンデリングコーヒー豆
国：インドネシア
産地：スマトラ アチェGAYO山
等級：G1 三次手選
処理法：ウェットホルド
品種：ateng
標高：1100-1600m
風味：キャラメル、マツの木、ハーバル、ダークチョコレート、ナッツ
5. 前街雲南小粒ティピカコーヒー豆
産地：中国 雲南
農園：前街咖啡農園
標高：1300m
品種：ティピカ
処理法：ナチュラル
風味：黒糖、チョコレート、ナッツ、あんず干し
マキネッタでコーヒーを作る手順：
1.底部のポットに冷水をバルブの位置まで満たします。フィルターを閉めます。
2.マキネッタ用のコーヒー粉の挽き目はエスプレッソよりやや粗めを選び、粉槽のフィルターの隙間の大きさを参考にして、コーヒー粒が下のポットに落ちないようにします。手で粉カップを囲むように包み、粉カップに粉を入れ、中央が小さな山状に盛り上がるまで詰め、周りの粉で粉カップの隙間を埋めたら、そのまま上のポットを押し当てて締めます。よく観察すると、上のフィルターはわずかに上に凹んでいるので、満杯すぎる心配は全くなく、逆にこの方法なら粉槽に隙間ができず、チャネリングが起きる確率を減らせます。
3.粉槽を下のポットに入れ、マキネッタの上下部分をしっかり締めてから電気ストーブの強火で加熱しますが、小火で加熱するようにしてください；
4.マキネッタが一定の温度に上がり、マキネッタから明らかな「ウーウー・プププ」という音が鳴ったら、電気ストーブを小火に設定し、上のポットの蓋を開けます。
5.上のポットにコーヒー液が半分出たら、電気ストーブを消します。マキネッタの残熱と圧力で残りのコーヒー液が上のポットへ押し上げられます。
6.コーヒー液がすべて上のポットに抽出されたら、カップに注いで味わいます。マキネッタで抽出したコーヒーは非常に濃厚で、さらにCremaを抽出することもできます。お好みで適量の水やミルクを加えて混ぜて飲んでも、風味がさらに良くなりますよ。これだけ簡単ですが、いくらかの練習も必要です。前街は、マキネッタの使用は簡単ですが、やはり繰り返し練習し、コーヒー粉の挽き目や様々な小さなディテールを丁寧にコントロールして初めて、比較的完璧な一杯のコーヒーを抽出できると考えています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
