モカポットは蒸気動力で加圧サイフォン抽出を行うコーヒー器具であり、アウトドアキャンプや家庭での使用に適しています。熱源と新鮮なコーヒー豆があれば、濃度の極めて高いコーヒー液を抽出でき、その後は各人の好みに応じてコーヒーに水を加えて薄め、モカポットアメリカンコーヒーにするか、鮮乳を加えてモカポットラテコーヒーにすることができます。
エスプレッソと同様に、モカポットの最も魅力的な点は、黄金色の油層を持つコーヒーを作れることです。原理的には、新鮮なコーヒー粉の中の二酸化炭素が加圧真空環境下で油脂と結合して乳化するため、黄金色で繊細な油層泡が生じます。つまり、油層を煮出すには、まず新鮮に焙煎されたコーヒー豆を選ぶ必要があります。
次に、焙煎度が深いほどコーヒー豆の内部にはより多くの二酸化炭素が蓄えられています。そして豆の焙煎日が新しいほど、二酸化炭素は多くなります。逆に、焙煎完了後から時間が経過するにつれて、豆の中の二酸化炭素と香りはゆっくりと放出され、そうしてモカポットで淹れたコーヒーは黄金色の油層が見られないばかりか、香りも非常に弱くなります。
前街のすべてのコーヒー豆は焙煎完了後5日以内に発送されます。それは、新鮮に焙煎されたコーヒー豆がもたらす魅力と楽しさを皆さんに味わっていただくためです。
モカポットで抽出したコーヒーの特徴は濃厚でしっかりとしたコクにあり、特にラテを作る場合はボディの厚みと滑らかな口当たりを際立たせる必要があります。もし浅煎りのコーヒー豆を使用すると、抽出されたコーヒーは温度が高すぎることと濃度が高いことから、鋭い酸味と苦渋みを呈してしまいます。そこで、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆、または中深煎りの前街.皇后荘園SOEコーヒー豆を使用することをお勧めします。
前街クラシックブレンドは、かつて一時流行した「マンバコーヒー」に敬意を表すために作られました。これはインドネシア産マンデリン豆とブラジル産エスプレッソ豆を組み合わせたもので、マンデリンのワイルドな香りとブラジル豆のまろやかな口当たりを持ち、味わいにおいて互いを補完し調和する作用を果たします。前街クラシックエスプレッソブレンドは、マンバのレシピをベースにロブスタを加え、コーヒーの油層感を十分に高め、エスプレッソのボディをより強くし、家庭での作成に適し、ラテアートに用いられます。
前街.皇后荘園は世界最大のコーヒー産地であるブラジル産であり、精緻なナチュラル（日光乾燥）処理を採用しています。濃厚な混合ナッツの香りとバターの滑らかさを引き立たせるため、中深煎りで焙煎されており、モカポットラテコーヒー作りに非常に適しています。
1.浄水をモカポットの下釜に注ぎ、水位が圧力逃がし弁の下0.5cm程度になるようにします。
2.コーヒーの挽き目はエスプレッソよりやや粗めを選び、フィルターバスケットの網目の隙間の大きさを参考にして、コーヒー粒が下釜に落ちないよう確認します。コーヒー粉をフィルターバスケットにゆっくり注ぎ入れ、軽く叩いて粉を均等に分布させ、粉が小さな丘状になったら布粉（レベリング）によって表面を平らにします。
3.フィルターバスケットを下釜に入れ、モカポットの上下部分をしっかり締めてからラジアントヒーターの上に置き、強火で加熱します；
4.モカポットが一定の温度に昇温し、モカポットから明確な「ウウーン」という音が聞こえたら、ラジアントヒーターを弱火に設定し、上釜の蓋を開けます。
5.上釜へのコーヒー液の流出が半分になったら、ラジアントヒーターを消します。モカポットの残熱と圧力が残りのコーヒー液を上釜へ押し進めます。
6.コーヒー液がすべて上釜に抽出されたら、カップに注いで味わうことができます。モカポットで抽出したコーヒーは非常に濃厚で、場合によってはCremaを抽出することもできます。抽出が終わったら、コーヒー液を用意したカップに注ぎ、最後に適量のミルクを加えるだけで、美味しいモカポットラテコーヒーが完成します！
モカポットの挽き目：油層のあるコーヒーを作る器具ですが、エスプレッソマシン用のような細かさに挽くと、苦味が抽出されやすくなります。したがって、苦味成分の抽出をできるだけ抑えたい場合は、挽き目を細塩のような粗さにすると良いです。
しかし、多くのコーヒー愛好家はその粗さの基準をどう決めればよいか分からないため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではコーヒーの挽き目の基準をまとめて皆さんに共有しています。
前街咖啡の淹れ方における挽き目の粗細の標準篩通過率：
アイスドリップ＞ハンドドリップ/サイフォン 80% > モカポット/アメリカンドリップ 75-80% > カッピング 70-75% > フレンチプレス 65-70%。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
