モカポットの最大の長所は操作が簡単なことです！コーヒー初心者にも向いていますし、上級者が粉対水の比率や抽出度を研究するのにも適しています。ポット本体は全部で3つの部分に分かれており、前後たった3ステップ：水を入れ、粉を入れ、加熱するだけで、濃縮コーヒー1杯を抽出できます。モカポットを加熱すると、下ポットの水が最初に加熱されて蒸気に変わり、一定の圧力を形成し、水蒸気を下から上へ押し上げます。熱湯が上へ上がってコーヒー粉と反応すると、徐々に増大する圧力が抽出されたコーヒー液をさらに上ポットへ押し上げ、そこで私たちの求める濃厚なコーヒー液が得られます。
モカポット高温高圧抽出方式は私たちが一般的に目にするエスプレッソに似ており、抽出圧力の増大がコーヒーの風味をさらに凝縮させるため、モカポットで抽出したコーヒーも濃厚でまろやかな口当たりを持ちます。ダブルバルブのモカポットを使ってコーヒーを作る場合、元の基礎に圧力集中バルブが1つ追加され、圧力の向上によりコーヒーの濃度がさらに増し、より多くのコーヒー油脂（クレマ）を帯びます。
モカポットエスプレッソマシンとの違い
ここで注意すべきは、モカポットの抽出されたコーヒー液の口当たりは濃いですが、それでも一般的なエスプレッソとは一定の違いがあります。現在私たちが言うエスプレッソは9以上の気圧で抽出されたもので、得られるコーヒー液は濃厚で滑らか、優しく繊細で豊かです。一方モカポットの最大圧力はわずか2気圧であり、商業用エスプレッソマシンが使う圧力値には遠く及ばず、得られるコーヒー液は比較的薄く、風味と口当たりもエスプレッソほど豊かで濃厚ではありません。
カフェでは、作り立てのエスプレッソの上層に黄金色の豊かなクレマが浮いているのを見ることができますが、モカポットは抽出圧力が低いため、抽出されたコーヒーはより薄く、したがって完全に濃縮コーヒーとは言えません。しかし、家でより早く濃厚なコーヒーを1杯飲むためなら、モカポットは確かに非常に良い選択です。モカポットの操作手順は非常に簡単ですが、いくつかの細かい点に注意しないと、コーヒーが焦げて飲み込みづらくなることがあります。
モカポットコーヒーに合う日常豆（デイリー豆）は何か
モカポットは加圧抽出式に属するため、浅煎りコーヒーで作る場合、浅煎り豆は質が硬く、通常は抽出率を上げるためにさらに細かい挽き目が必要ですが、しかし細かい挽き目は高温高圧下でコーヒーを酸っぱく渋く刺激的にしやすく、しかも油脂の香りを抽出しにくくなります。そのため、モカポットを使う際は深煎りのエスプレッソブレンドコーヒー豆を原材料にすることをおすすめします。そうすれば、油脂を帯びた香り高いコーヒーをより飲みやすく、抽出状態をより安定させられるだけでなく、手頃な価格のため、日常のデイリーコーヒーになります。
モカポット用の日常豆を購入するなら前街咖啡を選び、新鮮な焙煎製品をお楽しみください。コーヒー中の揮発性芳香化合物は時間とともにゆっくりと消散し、どんなに良く保存しても、コーヒーの微細な香りや風味などは時間とともにゆっくり消えていきます。たとえ最高級のコーヒー器具があっても、コーヒー豆が新鮮でなければ一切が無駄です。前街咖啡はコーヒー豆の鮮度がコーヒーの風味と香りを決定すると深く理解しているため、24時間以内に発送をサポートし、さらに発送されるコーヒー豆はすべて5日以内に焙煎されたものであり、皆様が受け取る時には最も新鮮な状態にあります。
以下は前街咖啡で最も人気のあるモカポット用日常豆5種です：
1、濃厚で香り高い味わいのエスプレッソを作りたい場合は、「前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆」
おすすめの理由：豊かな油脂感（クレマ）を持ち、エスプレッソのボディをより強くし、キャラメル、チョコレート、ナッツの風味があり、家庭での作成や開店使用に適しており、ラテアートに用いられます。
2、フルーティな香りが際立つエスプレッソを作りたい場合は、「前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンド」
おすすめの理由：バラの花、レーズン、ブルーベリー、アーモンドクッキーの豊かな香りを持ち、良好な油脂と滑らかな質感を伴い、同時にストロベリーソフトキャンディのような甘酸っぱい口当たりがあります。
3、濃厚なナッツ調のエスプレッソを作りたい場合は、「前街スペシャルエスプレッソブレンド」
おすすめの理由：ブラジルコーヒーのナッツ香り、バランスの取れた口当たりにコロンビアコーヒーのチョコレート調を加え、1プラス1が2以上の効果を完璧に達成しており、抽出後のエスプレッソはバタークッキー、ココア、ローストナッツの風味を帯びます。
4、油脂豊富なエスプレッソを作りたい場合は、「前街業務用エスプレッソブレンド」
おすすめの理由：豊かなコーヒー油脂と焙煎香を持ち、アメリカーノを作ると口当たりがまろやかで非常に飲みやすく、ラテにすると濃厚で滑らか、飲み終わった後も口の中に香りが残り、しかも価格が手頃で、家庭作成の日常豆になることができます。
5、コストパフォーマンスの高いエスプレッソを作る場合は、「前街ベーシックエスプレッソブレンド」
おすすめの理由：柔らかなフルーティ酸味、キャラメルの甘み、ナッツ、ダークチョコレートの風味を持ち、滑らかで粘りがあり、味わいが安定しており、同時に価格が安く、大多数の家庭ユーザーのニーズを満たせます。
モカポットの使用手順
正式に作成する前に、新鮮なコーヒー豆、コーヒーグラインダー、加熱用のガスコンロ（またはIHヒーター）を準備する必要があります。コーヒー豆は前街が販売量Top 1 の前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒーを選んでいます。
まずモカポットのベースを外し、下ポットに温水を入れます。これにより抽出時間を短縮できると同時に、コーヒー粉の加熱过热を避け、風味が焦げ苦くなりやすいのを防ぎます。水量はリリーフバルブのライン以下に制御します。液面がリリーフバルブを超えると圧力過多で爆発しやすくなるため、注意が必要です。前街ではここに130mlを注いでいます。
濃厚なブラックコーヒーを抽出するには、挽き目を一般のハンドドリップよりもさらに細かくする必要があります。前街の店舗ではEK-43sグラインダーを使用し、目盛り0.5の粗さにしています。挽いたコーヒー粉をフィルターバスケットに注ぎ、9分目まで入れ、指で平らにしてベースにセットします。強くタンピングする必要はありません。締まりすぎた粉層は水流が上へ上がるのを塞ぎやすく、ひいては抽出に影響を及ぼします。
次に上ポットと下ポットをしっかり締めて、ガスコンロまたはIHヒーターの上に置いて加熱します。直火を使う際は、火の強さがモカポットのベース範囲を超えないようできるだけ制御してください。モカポットが温まるのを待ち、シューシューという音が聞こえたら弱火にし、コーヒー液と油脂がゆっくり流出し始めます。上ポットのコーヒー液が半分になったのを見たら、熱源を消し、ポットをテーブルに移し、ポット内の残りの熱と圧力を利用して残りのコーヒー液を続けて抽出します。
最後に抽出されたコーヒー液をカップに注ぎ、そのまま味わうことができます。口に含むと濃厚なダークチョコレート、キャラメルの甘酸っぱさがあり、ローストナッツの香りを帯びています。一定の割合の熱湯を加えるとヘーゼルナッツのようになり、ラテにするとミルクチョコレートのような甘い香りさえ感じられます。
モカポットを使用する際の注意点
一般的なモカポットはたいてい金属製の外観です。高温加熱時にはポット本体に触れないよう心がけ、濡れたタオルを使うなどして火傷を避けてください。もしウーウーという音が聞こえるのに、上ポットからコーヒー液が一向に溢れてこない場合、おそらく出液口が詰まっています。まず熱源を切り、内部圧力が過大になって爆発し安全上の隠患が生じるのを避ける必要があります。
コーヒー粉の挽き目が粗すぎると抽出不足、飛び散りなどの問題を引き起こし、細かすぎると過抽出になり、コーヒーの焦げ苦味が強くて飲み込みづらくなります。フィルターバスケットは満たして平らにする必要があり、十分なコーヒー粉がないと、下ポットの水が蒸気圧力によって中央の粉層に入った際に十分な抽出ができず、ひいては上ポットでの大幅な飛び散りを招き、コーヒーの口当たりも言葉に尽くしがたいものになります。
前街ではモカポットを使い終わるたびに必ずすぐにきれいに洗い、コーヒーかすの汚れが残るのを避けています。残ると匂い移りや焦げ苦味の原因になりやすく、古いコーヒー汚れがフィルター、パッキン、抽出経路に残ると詰まりを引き起こし、正常な抽出に影響を及ぼす可能性があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
