スペシャルティコーヒーのより詳しい知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をご確認ください。
モカポットはエスプレッソマシンに非常に近いコーヒー器具で、香り高くクレマのあるコーヒーを淹れることができます。イタリアの家庭で広く愛されています。しかし私たちにとって、モカポットに触れる機会は少ないため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がモカポットに関する知識をいくつか共有します。
モカポットは1933年にイタリア人アルフォンソ・ビアレッティ（Alfanso Bialetti）によって発明され、ベースを加熱する方法でコーヒーを淹れる蒸留式の一種であり、エスプレッソを淹れる機器の中で最も大衆的なもので、イタリアの家庭で広く使用されています。
モカポットでコーヒーを淹れるには？
モカポットは上の壺、フィルターバスケット、そして下の壺の3つで構成されています。下の壺は水を入れる槽で、フィルターバスケットは細かく挽いたコーヒー粉を入れるためのものであり、上の壺は抽出されたコーヒー液を受けるためのものです。モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下の壺内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を浸透できるほど大きくなると、熱湯を上の壺へ押し上げ、香り高いコーヒーが淹れられます。
必要な器具は以下の通りです：モカポット、ガスコンロと五徳 または IH調理器、コーヒー豆、ミル、そして水。
1. 浄水をモカポットの下の壺に注ぎ、水位は圧力逃がし弁の0.5cm下程度にします。
2. コーヒーの挽き目はエスプレッソよりやや粗めを選び、フィルターバスケットの網目の隙間の大きさを参考にして、コーヒー粒が下の壺に落ちないようにします。コーヒー粉をゆっくりフィルターバスケットに入れ、軽く叩いて粉を均一に分布させ、コーヒー粉が小さな山形になったら、粉ならしの方法で表面を平らにします。
バスケットをコーヒー粉で満たすのは、抽出時に不快な欠点味が出るのを避けるためです。なぜなら、フィルターバスケット内のコーヒー粉の密度が均一に近いほど、一部の粉の過抽出や抽出不足を防ぎ、風味の不均一や渋み・苦味を抑えられるからです。
3. フィルターバスケットを下の壺に入れ、次にモカポットの上下部分をしっかり締め、乾いた布でベースを一度拭き取ってから、電熱プレートの強火で加熱します；
4. モカポットが一定の温度に達し、明確な「ウゥウゥ」という音を発したら、電熱プレートを弱火にし、上の壺の蓋を開けます。
5. 上の壺にコーヒー液が半分出たら、電熱プレートを消します。モカポットの残熱と圧力が残りのコーヒー液を上の壺へ「押し上げ」ます。
6. コーヒー液がすべて上の壺に抽出されたら、カップに注いで味わいます。モカポットで抽出したコーヒーは非常に濃厚で、しかもCremaを抽出でき、口当たりはエスプレッソに最も近いです。同時に、エスプレッソと同様に適量の水やミルクを加えて混ぜて飲むこともできます。
モカポット使用時の注意事項：
1. モカポットの下の壺に水を入れる際、水位が圧力逃がし弁の位置を超えないよう特に注意してください。
2. モカポットを加熱後は、やけどを防ぐため直接壺体に触れないでください。
3. コーヒー液が爆発的に噴き出す場合は、水温が高すぎることを意味します。逆に流出が遅すぎる場合は水温が低すぎるので、火を少し強くする必要があります。
4. 安全性：圧力がかかるため、抽出時は火加減の制御に注意してください。
モカポットにはどのようなコーヒー豆を使うのがおすすめですか？
モカポットの加圧抽出方式では、より豊かなコーヒーのクレマが欲しい場合、焙煎度がやや深めのコーヒーを使用します。例えば前街（FrontStreet Coffee）のブラジル クイーン農園イエローブルボンコーヒーは、ブラジルでも優れたコーヒーです。前街は中煎りを採用しており、その蔗糖の甘みを引き出しつつ、ブラジル豆のバランスの取れた口当たりを損なっていません。モカポットでコーヒーを淹れると豊かなクレマが得られ、香ばしいピーナッツとアーモンドの香り、チョコレート、ナッツ、そして蔗糖のフレーバーがあります。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ブラジル・クイーン農園コーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ
農園：クイーン農園
標高：1400-1950m
品種：イエローブルボン
処理方法：ナチュラル処理
フレーバー：ナッツ、クリーミーピーナッツ、蔗糖、穏やかな果実酸
新モデルの加圧モカポット
最近Bialettiは新世代の加圧モカポットを発表し、1月22日には新しいモカポットのレビュー動画が大量に流出しているのが見られます。現在、新モデルを加えて合計3種類あり、それぞれ通常のシングルバルブタイプ、重力加圧のダブルバルブ、そして新モデルの加圧ダブルバルブです。
3者の設計上の最大の違いは：通常のシングルバルブタイプは加圧設計がないのに対し、旧バージョンのダブルバルブモカポットは重力加圧の設計を採用しており、新モデルは重力加圧を廃止し、内蔵された液圧層を用いた設計に変更して加圧を行う点です。
このような変更により、使用感としては一つ目は洗浄が容易になり、二つ目は淹れたコーヒーの品質が向上しました。多数の比較動画が指摘するように、シングルバルブタイプのモカポットで淹れたコーヒーのクレマは少なく、消えやすいです。加圧設計の新旧モカポットで淹れたコーヒーのクレマは、シングルバルブで淹れたものと比べて多く、新モデルで淹れたクレマはより厚く、よりきめ細かく、消える速度も旧モデルより遅いです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
