韓国ドラマを見ていると、よくカフェでコーヒーを飲む・おごるシーンで、アメリカーノがまるで「ベテラン俳優」のように登場することに気づきます。なぜ皆こんなにアメリカーノを好むのでしょう？おそらく多くの人にとって、アメリカーノは単なるコーヒーではなく、覚醒効果に加えて、ソーシャルな要素の一つでもあるからです。
アメリカーノはエスプレッソ＋水のブラックコーヒーで、ミルクや砂糖が入らず低カロリーなことが、現代の若者に広く受け入れられている健康飲料の一つとなっています。アメリカーノを選ぶ理由は、カフェがソーシャルな空間を提供してくれること、そしてアメリカーノが安くてヘルシーなので、飲む人もおごる人も負担の少ない選択といえるからです。
相手が何を飲むのが好きか分からない時、頼みごとをしたい時、感謝を伝えたい時などは、アイスアメリカーノを一杯持っていくのもいいでしょう。相手がブラックコーヒーを好まないか心配な場合は、ミルクボールやシュガーパックを持参し、相手が好みに応じて加えられるようにすると良いです。
アメリカーノとは何でしょうか？
アメリカーノの発祥地はアメリカではなくイタリアです。イタリアで1884年、蒸気加圧抽出を利用したコーヒーマシンが発明され、同年にエスプレッソと呼ばれるコーヒー製品が登場しました。
このコーヒーの特徴は、まずコーヒー豆を極細かく挽き、密閉加圧方式で熱湯を粉層に通し、濃度の極めて高いコーヒー液を抽出することです。当時は工業発展の時代だったため、エスプレッソの登場はすぐに地元の人々に愛されるようになりました。
第二次世界大戦前、アメリカの兵士たちがイタリアに赴き、カフェで休憩中にこの濃度が極めて高く、非常に強烈なコーヒーを味わった際、少し飲み込みにくかった（当時はエスプレッソ作りにそこまでこだわりがなかったし、豆の品質も今ほどではなかった）。そのため、後のアメリカ兵士はこのコーヒーを飲む際に水を加えて薄めるようになりました。
一方、濃厚な味わいを好むイタリア人はアメリカ兵士のその飲み方をあまり認めず、エスプレッソに水を加えたコーヒーをアメリカーノ（Americano）と呼び、「アメリカ人のコーヒー」という意味づけをしました。
イタリア人はこの飲み方を認めませんでしたが、アメリカ人は本当に気に入りました！一つは作りが早く手軽なこと、もう一つは個人の好みに合わせて調整できることです。そこでアメリカに帰国後、アメリカ人がエスプレッソマシンを現地に持ち込み、すぐにこの急速抽出マシンがアメリカ中に広がり、アメリカーノはカフェに欠かせない商品となりました。
アメリカーノはどう作るのでしょうか？
アメリカーノはエスプレッソと水で構成されます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）でアメリカーノを提供する際は、深煎りのブレンドコーヒー豆を使用し、極細かく挽いたコーヒー粉20gを1:2の比率&9barの圧力で抽出し40gのコーヒー液を得ます。時間は25-30時で、その後1:5の比率で清水を加えます。
ただし注意すべきは、各コーヒーマシンやグラインダー、エスプレッソマシンの性能がそれぞれ異なり、コーヒー豆の焙煎や状態による風味表現も違うという点です。上記の抽出パラメータは前街咖啡（FrontStreet Coffee）の提案であり、皆さんに初期の参考値を提供するものです。実際の抽出後にコーヒーの風味表現を見て、適宜調整してください。
アメリカーノの割水比率についても、上記の数値は前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんに提示する目安ですが、最終的なエスプレッソの風味濃度の表現に応じて決める必要があります。どうしても比率の勘所がつかめない場合は、まず1:5から始めることをおすすめします。コーヒーが濃いと感じたら水の比率を上げ、薄いなら水の比率を下げるだけで調整できます。
自宅でアメリカーノを作りたいけれど、コーヒーマシンを買いたくないという場合は、モカポットを使ってエスプレッソを作る方法もあります。エスプレッソマシンほどの濃厚さはありませんが、味わいは非常に濃厚でまろやかです。
モカポットを使う際の注意点がいくつかあります。一つは下釜に水を入れる際に圧力逃がし弁（リリーフバルブ）の位置を超えないこと。もう一つはコーヒー粉も極細挽きを使いますが、バスケットの穴を通り抜けない程度にすること。そして、コーヒー粉の量は無加圧の状態でバスケットの縁と平らになる程度で良く、充填後はレベリング（平らに均す）するだけで、粉層を強く押し固める必要はありません。
コーヒーの抽出が始まったら、上釜からコーヒー液が吹き出し始めるのを確認してすぐに熱源を切り、断熱して濡れタオルの上に移し、急速に冷却します。この温度差によってコーヒー液の流出が促進され、長時間の高温による過抽出を効果的に抑えることができます。
アメリカーノにはどんなコーヒー豆を使うべきでしょうか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、エスプレッソ専用にブレンドされたコーヒー豆（ブレンド豆）を使うことをおすすめします。その理由は、コストがより安く済むことに加え、ブレンド豆の風味表現がシングルオリジン豆よりも安定しているからです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では現在、多数のエスプレッソ用ブレンドコーヒー豆を販売しており、皆さんの用途に合わせて適切なブレンド豆を選ぶことができます。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品拼配 100%アラビカコーヒー豆」75元/454g。家庭での製作、スペシャルティカフェ、コミュニティカフェ、小規模カフェに適しています。コロンビアのウォッシュド豆＋ブラジルのセミナチュラル豆を採用しており、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-商業拼配咖啡豆」60元/454g。スペシャルティカフェ、コミュニティカフェ、小規模カフェ、テイクアウトカフェに適しています。ロブスタのウォッシュド豆＋コロンビアのウォッシュド豆＋ブラジルのセミナチュラル豆を採用しており、ナッツ、ココア、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-草莓糖espresso儀式拼配咖啡豆」85元/227g。コロンビア＋コスタリカ＋エチオピアという3大著名産地の豆を使用しており、優雅なローズの花香、ストロベリーキャンディ、葡萄、ドライフルーツの重層的な風味が楽しめ、フローラルでフルーティーなコーヒーが好きな方に適しています。
現在、Tmallの「前街旗艦店」で前街咖啡のシングルオリジンコーヒー豆とエスプレッソブレンドコーヒー豆を購入でき、世界中から集めた60種類のコーヒー豆を取り揃え、新鮮に焙煎して24H発送いたします。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
