エスプレッソは確かに美味しいですが、すべての家庭が資金とスペースの余裕があり、エスプレッソマシンを一台持てるわけではありません。そのため、多くの人は自宅にモカポットを持っており、モカポットは手軽で便利で、お湯とコーヒー粉をセットして加熱器具の上に置くだけで、あとはコーヒーを飲むのを待つだけです。
しかし、モカポットで淹れたコーヒーは、今日のエスプレッソマシンのようには美味しくありません。当初モカポットが登場したのは、エスプレッソマシンの代替品としての側面が大きかったからです。しかし、現在のエスプレッソの抽出が極めて高い圧力で、沸騰直前のお湯を固く押し固めたコーヒー粉のパックに通すものであるのに対し、そのような高圧に達するようになったのは、ごく近年、エスプレッソマシンの製造技術が発展してからだということを知ると、
モカポットの登場を知るには、エスプレッソマシンの歴史に触れないわけにはいきません。最初のエスプレッソマシンは19世紀末のイタリア・トリノで展示されました。1905年には、La Pavoniの最初の業務用エスプレッソマシンが登場し、バリスタが短時間で多人数分のエスプレッソ液を提供できるようになりました。その後、イタリア国内の多くのカフェでLa Pavoniのマシンが使われるようになりました。
この大型業務用エスプレッソマシンは、コーヒーを淹れる際に装置全体を炎の上で加熱する必要があり、内部は底部の区画のお湯をコーヒー粉へ通じる管から流し出すための内部蒸気を用いていました。しかし、このマシンは製造コストが高すぎ、体積も大きすぎたため、裕福な家庭でない限り、一般家庭がこうしたマシンを家に置くことは不可能でした。
モカポットの登場は20世紀30年代にさかのぼり、ピエモンテ北部のクルジナーロという人物がこの装置を発明しました。Alfonso Bialettiはフランスのアルミ業界で10年以上働いた後、栄達して故郷のピエモンテに戻り、自らの工房を構え、アルミ製の日用品を生産しました。ある日、ビアレッティは妻が洗濯をしているのを見てひらめき、モカポットという発明に至りました。当時の洗濯機は二層に分かれており、下層に石鹸水を入れて沸騰させ、上層に洗う衣類を入れ、中間には両層をつなぐ管があり、熱い石鹸水が管を通って上層に押し上がり衣類に行き渡る仕組みでした。ルイジ・デ・ポンティ（Luigi De Ponti）の助けを借りて、今日私たちが目にするモカポットがこのように開発されました。
ビアレッティのモカポットの作動原理は上述の洗濯機と同じで、八角形のアルミ製のポットで、熱を防ぐための樹脂製の取っ手が付いています。この器具は主に三部分に分かれます。最下層の容器はお湯を入れるため、最上層の容器は抽出されたコーヒー液を入れるため、中間は挽いたコーヒー粉を入れる金属フィルターです。
モカポットでコーヒーを淹れる際は、まず下ポットにお湯を一定量入れ、中間の金属フィルターにコーヒー粉を入れ、フィルターを下ポットに取り付け、さらに上ポットをねじ込み、最後にこのコーヒー抽出装置全体を加熱器具の上に置きます。下ポットの水が沸騰すると水蒸気が発生し、下ポットのスペースが限られているため、水蒸気が増えるにつれて下ポットの気圧が上がり、下ポットのお湯を下ポット内の管から中間層のコーヒー粉へ押し上げ、さらに金属フィルターの管を通って上ポットへ至ります。
モカポットは19世紀末から20世紀初頭のエスプレッソマシンに取って代わるために登場しましたが、エスプレッソマシンの製造技術は数十年の蓄積と発展を経て、抽出圧力は古い時代の1.5パスカルをはるかに超え、また水は沸騰して上に昇るため、水温も高めになることを意味します。これは現在のエスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソとは大きな違いがあります。モカポットでコーヒーを淹れるメリット・デメリット一つはクレマが豊富でないことです。 modernなエスプレッソマシンはモカポットをはるかに超える抽出圧力を持つため、モカポットで淹れたコーヒーのクレマはエスプレッソマシンほど豊富ではないことを意味します。
さらに、このモカポットでコーヒーを淹れるメリット・デメリットの原因は、その金属フィルターが比較的粗いことにもあります。モカポットの粉の粗さはエスプレッソマシンよりも粗く、粉が粗いほど水と粉粒の接触面積が減り、抽出できる成分も少なくなるため、モカポットで淹れたコーヒーはエスプレッソマシンほど濃厚ではないということになります。
自宅で自分でエスプレッソを作りたいとし、モカポットを家に備えている人も少なくありません。そこで次の疑問が生じます。モカポットで何のコーヒー豆を淹れると美味しいのでしょうか？モカポットは古い時代のエスプレッソマシンの代用品として生まれたもので、エスプレッソの特徴は濃厚で滑らかであるため、豊かなクレマを得るには深煎りのコーヒー豆が必要です。
1. 前街印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆
产区：印尼Gayo
海拔：1400米——1600米
品种：Ateng
处理方式：湿刨处理法
マンデリンコーヒー豆はアジア・インドネシアのスマトラ島産で、「スマトラコーヒー」とも呼ばれます。マンデリンは標高750〜1500メートルの高原山地に植えられた上質なコーヒー豆で、インドネシアでも稀なアラビカ種に属します。マンデリンコーヒーについて、多くの人はその濃厚な香り、豊かな口当たり、強い味わいを好み、独特のハーブ・スパイス風味もマンデリンの特徴です。この独特の味わいが生まれる理由は、インドネシアの栽培条件に加え、その湿式パーチング処理（Giling Basah）もマンデリンの強い味わいの源の一つです。
2. 前街巴西皇后庄园咖啡豆
产区：巴西圣保罗州莫吉安娜产区
庄园：皇后庄园
海拔：1400米——1950米
品种：黄波旁
处理方式：日晒处理法
黄波旁品種は19世紀70年代にブラジルのサンパウロ州で発見され、その後科学的調査により、黄波旁は果膠層がより豊富で、その中に多量の糖類が含まれており、黄波旁の甘味がより顕著であることが分かりました。前街のこの黄波旁種のコーヒー豆は、最も原始的で伝統的な生豆後処理法であるナチュラル（日晒処理法）を用いています。果皮と果肉を完全に残すことで、より多くの糖類が生豆に浸透し、甘味が質的に飛躍しています。
皇后庄园は1999年の第1回ブラジル・カップオブエクセレンスコーヒー大会以来、すでに多数の賞を受賞しており、7年間で12の賞を獲得するという快挙を遂げており、皇后庄园産のコーヒー豆の品質の優秀さが伺えます。またナチュラル処理には多量の人的労力が必要で、不快な発酵風味を避けるため、皇后庄园は小規模な日干しを意図的に採用し、生豆の品質を確保しています。
3. 前街经典意式拼配咖啡豆
巴西红波旁+印尼曼特宁+越南罗布斯塔，使用摩卡壶萃取咖啡有着浓郁的焦糖、黑巧克力、麦芽糖、曲奇香气，丰富的油脂和烤坚果风味。印尼曼特宁特有的香料和木质调和巴西红波旁的坚果和平衡感，形成了复杂的醇厚香气，加上罗布斯塔带来的油脂，让它成为了牛奶的完美搭档，制作拿铁不仅可以做出完美拉花，还提供了饱满的咖啡风味。
4. 前街草莓糖意式拼配
蜜処理で有名な前街哥斯达黎加咖啡は際立った甘味を持ち、エチオピアは明るい柑橘系の酸と花香で知られ、これにコロンビアコーヒーのチョコレート・ナッツ風味を合わせ、それにより調合された前街草莓糖espresso意式拼配は、薔薇、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリーの香りを備え、葡萄・柑橘の適度な甘酸っぱさと、余韻にアーモンドの香りがあり、コーヒーマシンの抽出の助けにより、エスプレッソは刺激感がなく、良好なクレマとまろやかな質感を持ち、同時にストロベリーキャンディのような甘酸っぱい味わいを伴います。明らかな薔薇、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリーの香りがあり、葡萄・柑橘の甘酸っぱさが適度で、余韻にアーモンドの香りがあります。
5. 前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆
前街哥伦比亚蕙兰咖啡风味特征：口感丰富扎实，颗粒均匀，有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味。同时，前街蕙兰咖啡豆的价格非常实惠，风味佳，因此成为了众多摩卡壶用户的日常口粮必买单品。
モカポットを持っていない家庭の一部の人は、おそらくこう知りたいと思うでしょう。法压壶能做意式浓缩吗？そもそもフレンチプレスは最も簡便なコーヒー抽出器具で、家に常備しているからです。フレンチプレスでエスプレッソを作る場合、あの美しい黄金色のクレマはなくても、コーヒー本来のオイルを残しており、また違った風味があります。
更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
专业咖啡知识交流 请添加微信号 kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
