マキネットでコーヒーを淹れる際、どのくらいの粗さの粉を使えばいいか分からない方が多くいます。また、粉の入れ方がよく分からなかったり、タンピング（圧粉）が必要かどうかも不明な方もいます。もしあなたもこのような疑問を持っているなら、この後の文章で答えが見つかるでしょう。
まず、マキネットに使うコーヒー粉の粒度はどのくらいが適切ですか？
マキネットに必要な粉の粒径は約0.3-0.55mmです。つまり、触ると基本的に砂粒のようなザラザラ感はなく、しかしエスプレッソマシン用の粉のように小麦粉のようななめらかさでもありません。測定する方法は2つあります。1つ目は粉径計やマキネット専用粉を購入して参照すること、2つ目は絶えず調整することです。通常は何度も必要ありません。3-5回テストすればだいたい把握できます。粉が粗いとコーヒー液が勢いよく噴き出し、場合によっては噴水のようになることもあります。粉が細かいと、水が沸騰するゴーッという音がしてもコーヒー液が上がってこなければ、それは細かすぎです。すぐに火を消すことをお勧めします。このような調整を行う際は、必ず安全対策を講じてください。
マキネットではタンピング（圧粉）が必要ですか？
前街は何度も実験した結果、その必要はないと考えています。なぜなら、タンピングの力加減が分からないと、粉を固めすぎてしまい、水がコーヒー粉のケーキ（粉層）を貫通できず、非常に危険な状態になるからです。もちろん、タンピングをしないと「チャネリング現象」が起きてコーヒー液が噴き出すのではないかと心配する方もいます。
以下で前街が紹介するこの粉の入れ方なら、この現象を効果的に防ぐことができ、さらに抽出されたコーヒーのクレマが非常に豊かになります。
右手でフィルターバスケットを包み込み、その中に粉を入れます。押し込む必要はなく、ふわっとした状態にして、中央が盛り上がった小さな山の形に積み上げます。平らにする必要はありません。なぜなら上壶のフィルターキャップも上に凸になっているからです。その後、上壶を垂直に押し当ててしっかり締めればOKです。ねじ山に付いたコーヒー残粉を必ず取り除いてください。（コーヒー粉は周囲の隙間を必ず満たすように入れること）このようにすると、抽出後のコーヒー粕はしっかりとしており、崩れません。そして抽出されたコーヒーのクレマが非常に濃厚になります。
長いこと煮ているのに、コーヒー液が出てこない
液が出ない状況には2つの原因があります。1つ目はコーヒー粉の詰め方が硬すぎること、2つ目はコーヒー粉の挽きが細かすぎて、粒子間に水が通る隙間がないことです。どちらの場合も水を入れる部分の内圧が急激に上昇し、マキネットを損傷させます。そのため、長時間煮ても水は沸騰しているのにコーヒー液がなかなか溢れてこない場合は、すぐに火を消し、同時にポットを下ろし、粉を取り替えてやり直すしかありません。（通常、焦げたような臭いもします）
コーヒー液が噴き出す
コーヒー液の飛び散りは、マキネットを使う際に多くの人が遭遇する最も一般的な抽出トラブルであり、危険度も高い状況です。もしあなたもこのような飛び散り現象に遭ったことがあるなら、ポット内のどこかが詰まっているか、火が強すぎて出液量が多すぎて急すぎることを意味します。下壶に入れる水量は、標準の目盛り線を超えないよう注意し、圧力逃がしバルブの線の0.5cm下になるようにコントロールしてください。このバルブは、いくつかの要因（例えばコーヒー粉が細かすぎるなど）で圧力が高くなりすぎて爆発事故が起きるのを防ぐためのものです。もし水がこのバルブを超えてしまうと、圧力逃がし効果が失われ、爆発するリスクがあります。
マキネットの挽き目は一般的にエスプレッソ用粉より少し粗く、ハンドドリップと比べるとずっと細かいです。粉を粗く挽きすぎると、水とコーヒー粉の接触面積が小さくなり、抽出不足で味が薄くなるだけでなく、液体が上昇する抵抗が小さすぎて噴き出し、飛び散って火傷する危険があります。前街がおすすめする粗さはEK-43s#3-3.5目盛りで、触るとグラニュー糖よりもさらに細かい感じです。
コーヒーにクレマがない
コーヒーに生成されるクレマの量は、コーヒー豆の焙煎度や新鮮さに直接関係します。焙煎度が深いほど、そして日付が新しいほど、高温高圧の条件下でより豊かなクレマ層が生まれます。
マキネットは加圧式抽出に属するため、浅煎りコーヒーで作成する場合、浅煎り豆は質が硬く、通常抽出率を上げるためにさらに細かい挽き目が必要です。しかし、細挽きは高温高圧下でコーヒーを酸っぱく渋く刺激的な味にしやすく、またクレマの香りを出しにくくなります。そのため、前街は中煎り以上の焙煎のコーヒー豆を採用することをお勧めします。味わいを保証すると同時に、クレマをより抽出しやすくなります。
なぜコーヒーの焦げ苦さがこんなに強いのですか？
プロのエスプレッソマシンとは異なり、マキネットには均一なシャワーヘッド（分水網、フィルターバスケット）がなく、液を出すのは小さな中空の柱が1本だけです。粉が細かすぎたり粉量が多すぎたりすると出液が困難になり、コーヒーはフィルターバスケットの周辺で比較的緩い場所からしか流れ出せません。このような状況では、通常フィルターバスケット内のコーヒー粕の中心は乾いており、周辺一圈が高温のお湯の「洗礼」を受け続け、ずっと抽出されています。コーヒーは過抽出であると同時に抽出不足でもあり、その味が焦げ苦くて飲み込めないのです。
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