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マキネッタは、濃いコーヒーを作るための最も簡単で安価な器具であるはずです。エスプレッソコーヒーが好きだけれどまだセミオートコーヒーマシンを扱わないような層にとって、マキネッタは良い選択です。イタリアのおばちゃんなら誰でも使えると謳われていますが、簡単なものの、基本的な知識はやはり理解しておくべきです。そこで今日は前街が皆さんをこの器具の面白い世界へご案内します。
国内でスペシャルティコーヒーを楽しむ層にとって、豆は非常に重要な要素であり、どの産地のコーヒー豆か、どんな品種か、どんな焙煎かをとても気にします。しかし海外では多くの人がコーヒー豆（粉）をスーパーの棚というチャネルで購入しており、彼らはコーヒー豆のブランド、豆の用途、そして風味をより重視しているからです。
マキネッタは上釜、粉籠、下釜の3部分から構成され、異なるサイズがあります。下釜は水を入れる槽、粉籠はコーヒー粉を入れる場所、上釜は抽出されたコーヒーを入れる場所です。マキネッタの原理は実に簡単で、使用時に下釜の水を加熱して蒸気圧を発生させ、コーヒーを抽出する水は下から上へ流れ、圧力が十分に高まると上へ進み、熱水は粉籠層を通り、コーヒー粉層が水の流れに対する抵抗となる最後に熱水がコーヒー粉層の抵抗を突破し、上釜に押し寄せることで濃厚なコーヒー液になります。
マキネッタは加圧抽出であり、温度が高く抽出スピードも速いので、出来上がったコーヒーに適度なクレマがあり、同時に豊かで香り高い風味を持たせるには、新鮮な中深煎りのコーヒー豆を優先的に採用する必要があります。前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆（伝統的なマンバレシピ、クレマがきめ細かく豊か）、前街コマーシャルブレンドコーヒー豆（カフェと同じ原料、クレマが厚い）、前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒー豆（キャラメル香が際立ち、甘みの余韻が明確）をおすすめします。良いコーヒーを自由に楽しんでもらうために、前街はすべてのパッケージのコーヒー豆を5日以内に焙煎することをお約束します。これにより、すべてのお客様が受け取った時に最も新鮮な状態となり、おいしいマキネッタコーヒーを簡単に作ることができます。
もちろん、どうしても挽き目が分からない場合や、自宅にコーヒー豆を挽く設備がない場合、前街ではご自身のコーヒー豆の代研磨サービスを提供しています。ただし注意すべきは、コーヒー豆を事前に粉に挽くと香りが加速的に退散し、マキネッタで淹れたコーヒーのクレマも大きく損なわれることです。そのため、自分でコーヒーミルを購入し、その場で挽いてその場で抽出するのが最も効果的です。
前街が一度試してみたところ、なかなか実用的で、コーヒーのクレマも非常に豊かで、抽出し終わった粉ケーキはしっかりしていて穴が開かなかったので、皆さんも真似してみてください。
4つ目の質問は、水量をどう見るか？です。
他の抽出方法と比べて、マキネッタの水粉比には実はそれほど高い要求はなく、一般的に水位を安全弁（圧力逃がし弁）の下0.5cmに抑えるだけで済みます。前街が測定したところ、水を安全弁の下0.5cmまで加えたときは約100g、粉籠のコーヒー粉を平らにしたときは20gで、このように粉液比は1：5になります。しかし一度に「半分のコーヒー」だけを淹れたい場合、粉量と水量を適切に減らす必要があり、例えば15克のコーヒー粉を入れ、1:5の粉液比に従うと、注ぐ水は60g、つまり安全弁から下1cmの位置になります。
注意すべきは、もし入れる粉量が少ないと、マキネッタが沸騰した際に飛び散りやすくなるため、前街ではコーヒー粉を粉籠に入れた後、まず左右に軽く叩き、ふんわりしたコーヒー粉を自然に下に落とし、粒と粒の間を密接させます。そして小さじを一本見つけ、裏面で粉層を軽く「押さえ」、粉層がちょうど半分の厚さになるまでにします。
また水を加えることについてですが、冷水を使うとコーヒー粉の浸漬時間が増えて、コーヒーが過抽出となり渋みが出るため、前街は熱湯を使うことをおすすめします。同時に抽出時間も短縮できます。
最後に安全面を考慮して、前街がもう一度くどくど言います：ほとんどのマキネッタは金属外殻設計を採用しており、熱伝導率が非常に高いため、加熱後はできるだけ本体に触れないでください。必ず断熱措置を講じ、ぬれタオルを使って火傷を避けてください。もし「ウーウー」という音が聞こえるのに、上釜から全くコーヒー液が溢れてこない場合、出口が詰まっている可能性が高いです。まず熱源を切り、内部圧力が高くなりすぎて爆発し、安全上の隠患が生じるのを避けるべきです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
