香り高くコクのあるエスプレッソには様々な楽しみ方があり、生乳を加えればコクのあるミルクコーヒーに、適温のお湯を加えればホットアメリカンコーヒーに、あるいは氷を加えればアイスアメリカンになります。もちろん、抽出したシングルエスプレッソをそのまま一口で飲んでも、その余韻がそのコーヒー豆の印象を深く残します。そこで本日は、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアメリカンコーヒーの作り方と、具体的なアメリカンコーヒーの粉対水の割合の目安について皆さんにシェアしたいと思います。
どのコーヒー店もそのアメリカンコーヒーの粉対水の割合それぞれ異なるため、前街は自店で作るアメリカンコーヒーを例に解説します。一般的にアメリカンコーヒーを作るにはエスプレッソをベースにし、一定の水を加えて抽出したコーヒーを薄めます。例えば、濃い味のアメリカンコーヒーが好みなら、加える水を少なくし、淡い味が好みなら、より多くの水を加えます。ホットアメリカンコーヒーの方がコーヒー本来の味わいが引き立ち、ハンドドリップほどコーヒーの産地の風味を気にする必要はなく、花のような香りはあまり際立ちません。
アメリカンコーヒーはブラックコーヒーの中で人気の非常高いシングルオリジンコーヒーですが、様々な抽出方法があってもいわゆるゴールドカップ基準から外れません。コーヒー国際機関が調査した抽出率と濃度の黄金比率は、ゴールドカップ基準と呼ばれます：抽出率->18%~22%, 濃度->1.15%~1.55%.。言い換えれば、10gのコーヒー粉から抽出したコーヒー液の例では、191ml~116mlの間に収まるべきで、薄すぎたり濃すぎたりとは感じません。
15gのコーヒー豆をエスプレッソマシンに合わせ、ダブルポートフィルターと適切な挽き目で、60mlのエスプレッソを抽出し、前段25ml、中段25ml、後段10mlに分けて受けます（これがエスプレッソマシンの面白いところで、抽出時に段階的に受けられる）。その後、エスプレッソをゴールドカップ基準に従って薄め、前・中・後段の味わいをそれぞれ飲み比べます。一般的に前段は非常に香りが良いですが、豆の焙煎度やブレンドによってはちょうど良いか酸味が強めで、実はそれがゴールドカップ基準に薄められた特濃エスプレッソ（Espresso Ristretto）です。
前街は何度も変更を重ねてアメリカンコーヒーの粉対水の割合を、1：4、1：4.5、1：5の割合のアメリカンコーヒーを何杯も飲み比べ、大衆に最も合いかつコーヒーの風味を際立たせるエスプレッソベースを探し、最終的にアメリカンコーヒーのベース比率を1：4.5に定めました。なぜなら、前街が使用するアメリカンコーヒー豆はホンジュラスのシェリーコーヒーとエチオピアのイエガチェフィ産区のナチュラル・レッドチェリーを7：3の割合でブレンドしたものであり、1：4.5の割合がこの暖陽ブレンドの酒香とカカオの余韻を最も際立たせるからです。
もちろん、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内で多くのお客様から質問もあります、アメリカンコーヒーにはどのコーヒー豆が良いか。一般的にアメリカンコーヒーに使われるのはエスプレッソ豆、伝統的なハンドドリップ豆と比べると、焙煎度が深めです。また、一般的にエスプレッソに使う豆は複数のブレンド豆で構成されていますが、もちろん単一産地・単一農園の豆を使ってエスプレッソベースを作ることもあり、そうして作ったコーヒーは略してSOEシングルオリジンコーヒーと呼ばれ、SOEシングルオリジンコーヒーはその豆の長所を引き立てますが、価格もずっと高くなります。
前街の店でアメリカンコーヒー作りに使えるコーヒー豆は、4種類の風味のエスプレッソブレンド豆があります。最初のものはバランスの取れた味わいのエスプレッソ豆です。これはグアテマラ、コロンビア、ブラジル、タンザニアの深煎り豆を3：3：2：1の割合でエスプレッソ豆にブレンドしたもので、このブレンドコーヒーはエスプレッソ初心者に非常に適しています。なぜなら、このエスプレッソ豆は酸味・苦味・香りのバランスが良く、タンザニア・キリマンジャロ豆の酸質、グアテマラの豊かなフルーツやスモーキー感、コロンビアの高いコクのナッツ・チョコレート風味を備えているからです。前街はこれらの豆を割合に従って調整し、非常にバランスの良いエスプレッソを形成しています。
もしアメリカンコーヒーの苦味を際立たせたいなら、前街は適量のロブスタ豆を加えることをお勧めします。油脂の豊かさを増すためで、ロブスタ豆はブレンドにおいて非常に大きな役割を果たします。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の場合は、コロンビア、ブラジル、ロブスタを3：6：1の割合でブレンドしたエスプレッソ豆を使っており、このブレンドは濃厚なナッツ・チョコレート風味にロブスタ豆の豊かな油脂感が伴います。酸味のあるアメリカンコーヒーが好みなら、タンザニア豆とイエガチェフィコーヒーを試し、さらにブラジルとコロンビアの豆を加えてアフリカ豆の酸質を和らげ、4：2：2：2の割合にし、あとは各自の好みのアメリカンコーヒーの粉対水の割合に合わせれば、美味しいアメリカンコーヒーが作れます！
最近広州の気温が高いため、1：1の氷水を用意し、抽出したエスプレッソをその氷水に注ぎ、最後に軽くかき混ぜてアイスアメリカンコーヒーの温度を均一にすれば、一杯のアイスアメリカンを楽しめます。前街がアイスアメリカンの話をしたついでに、簡単にコールドブリューコーヒーについても説明しましょう。多くのお客様がアメリカンコーヒーとコールドブリューコーヒーの違いをご存じないからです。
コールドブリューコーヒーの制作時間はアメリカンコーヒーより長く、作り方も異なります。アメリカンコーヒーはエスプレッソマシンで高温高圧抽出したコーヒー液に熱湯を加えて完成します。一方コールドブリューコーヒーは、新鮮に挽いたコーヒー粉をフィルターバッグに入れて封じ、氷水に浸し、冷蔵庫に約12時間置いておけば完成します。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は以前イエガチェフィ豆でコールドブリューを作り、軽やかな花香とベリーの香りがし、飲むと爽やかな柑橘の酸味があり、非常に涼しい感じでした。コールドブリューはアメリカンより長時間保存できる良さがあり、冷蔵庫で長く置いても同じ柑橘酸風味を帯びますが、前街はやはり早めに飲み切ることをお勧めします。そうすれば各豆の最高の風味を完璧に味わえます。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は、個人WeChatの前街咖啡（FrontStreet Coffee）、微信号：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
