毎日1杯のコーヒーを飲む習慣は、今や多くの人の生活習慣となっている。そしてカロリーが極めて低い純ブラックコーヒーは、適量に飲めば体に負担がないどころか、代謝を促進することもできる。しかし現在、ココナッツミルクラテやモカコーヒーなど、多くのフレーバーコーヒーが台頭し、甘い口当たりをもたらしているが、その含まれるカロリーは白米1杯に迫るほどだ！ 言い換えれば、カロリー爆発の原因は純ブラックコーヒーそのものではなく、その添加物である。
前街で最も人気のあるアメリカーノを例に取ると、口当たりがすっきりしており、ミルクや砂糖がなく、適量のカフェインを含んでいるため、飲むとすぐに目が覚めるが、多くの友達はそれをダイエットの「道具」のように扱い、飲めば痩せられると思っている。確かにアメリカーノにはむくみ解消の作用があるが、それはただのブラックコーヒー飲料であり、体脂肪減少効果をもたらすわけではない。本当にダイエットしたいなら、十分な運動と健康的な食事が必要である。
アメリカーノはコーヒーの一種で、ハンドドリップコーヒーのような豊かな口当たりはなく、エスプレッソほど濃厚でもない。ハンドドリップとエスプレッソの中間的な口当たりであり、アメリカーノはドリップ式のブラックコーヒーだと言う人もいるが、そう言っても良い。
アメリカーノがこの名前で呼ばれる理由は、第二次世界大戦中にアメリカ兵がより多くのコーヒーを摂取するために、エスプレッソとお湯を混ぜて、一度に2倍のエスプレッソ分量を飲めるようにしたからである。「アメリカーノ」（英語：Americano、イタリア語：Caffè Americano）はコーヒーの一種で、最も一般的なコーヒーでもある。ドリップ式コーヒーメーカーで作ったブラックコーヒーでも良いし、エスプレッソに大量の水を加えて作っても良い。しかし、私たちが普段言うアメリカーノは後者である。
前街はいつも皆さんに、コーヒーは熱いうちから冷めるまで飲むべきだと言っている。そうすればカップの中のコーヒーの風味を完全に味わえるからだ。なぜならコーヒーの温度が高い状態から冷たい状態への風味は異なるからである。しかし、皆のコーヒーに対する求め方は様々で、色々な抽出方法がある。時には涼しいアイスコーヒーが飲みたくなり、さっぱりと目覚めを同時に満たしたくなる。特に暑い夏には、冷たいコーヒーを一杯飲むのは気持ちが良い。アイスコーヒーの中では、アイスアメリカーノの他に、ここ数年ではアイスブリュー、アイスドリップ、窒素入りアイスコーヒーなどのアイスブラックコーヒーが次々と見られるようになったが、一体どちらが良いのだろうか、アイスアメリカーノかホットアメリカーノか？
では、ホットアメリカーノとアイスアメリカーノの口当たりの違いを見てみよう：
お湯＋エスプレッソはホットアメリカーノと呼ばれ、氷と冷水を加えたものがアイスアメリカーノである。
ホットアメリカーノ
ホットアメリカーノコーヒーは、ドリップ式コーヒーメーカーで作ったブラックコーヒー、あるいはエスプレッソに大量のお湯を加えて作る。作るときはスピード、便利さ、手軽さを求め、適当に煮ることが多く、簡単で、口当たりは淡白で甘くさっぱりしている。
アイスアメリカーノ
最も一般的なアイスコーヒーはアイスアメリカーノコーヒー（Iced Americano coffee）で、エスプレッソマシンでエスプレッソの抽出基準に従い高温でエスプレッソを抽出した後、氷と冷水の上に注いだものである。氷と冷水の比率は個人の好みで調整できる。水の比率が高いほど、コーヒー味は薄くなる。
全体として以下の違いがある：
1、外観の違い：アイスアメリカーノは色がやや浅く、ホットアメリカーノの色はほぼ透明で、カップの底の褐色のコーヒーさえ見える。
2、味の違い：アイスアメリカーノはコーヒー味が濃くなく、焙煎のスモーキーな香りが強く、酸味は弱い。ホットアメリカーノは焙煎時にタンニン酸が放出され、カラメルと結びつき、わずかに苦味のある甘みを生む。
3、口当たりの違い：アイスアメリカーノはコクがあり収斂性があり、ホットアメリカーノは一般的に苦み、酸味、甘み、香り、渋みといった豊かな口当たりを持つ。
これらの2つにカロリーの違いは全くない。どちらもエスプレッソに水を加えたもので、一方は冷水、もう一方はお湯を使うだけである。エスプレッソのカロリーは非常に低く、無視できるので、どれだけお湯や冷水を加えたかは関係ない。水にはカロリーがないため、アメリカーノのカロリーはほぼゼロである。食べ物の冷たさと熱さはカロリーとは関係がなく、例えばアイスクリームと溶けて温められたアイスクリーム液を食べるのと同じで、単に温度が違うだけでどちらも高カロリーである。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアメリカーノの作り方
アメリカーノの作り方は実に簡単で、主に2つのステップに分かれる。1つ目はエスプレッソ液を抽出すること、2つ目はそのコーヒー液を水で割ることである。
アメリカーノの制作は簡単だが、同時にバリスタの抽出腕前を非常に試される。一杯の美味しいアメリカーノは、その最も基本的なもの、つまりエスプレッソなしには成り立たない。つまり、1つ目の主なステップがこのアメリカーノの全てである。
使う豆が違えば、最終的に得られるアメリカーノの風味も異なる。では、どんなアメリカーノ用豆をおすすめするか？
「前街精品拼配 100%アラビカコーヒー豆」75元/454g：コロンビア・ウォッシュドコーヒー豆+ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆で、ナッツ、ダークチョコレート、カラメルの風味が表れる。
「前街經典拼配咖啡豆」33元/100g；ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆+インドネシア・マンデリンコーヒー豆+ベトナムコーヒー豆で、豊かなコーヒーオイルとコクのある口当たりを持つ；
「前街草莓糖 Espresso」43元/100g；コスタリカコーヒー豆+パナマコーヒー豆+エチオピアコーヒー豆で、バラの花、ストロベリーキャンディ、ブドウ糖の香りがあり、フルーツの甘酸っぱさが際立ち、味わいは心地よい。
ベースを作る部分は、コーヒー粉の挽き目、使用量、マシンの抽出圧力、水温、粉と液の比率などの要因と非常に密接に関係している。もしコーヒー粉の研磨度が粗すぎると抽出不足になりやすく、尖った酸味になるが、粗すぎると過抽出になり苦渋くなる。
前街がエスプレッソを抽出する際、前街の店舗で使用されているバスケットの容量に基づき、20克のコーヒー粉を入れることができ、前街のエスプレッソマシンの抽出圧力は9帕程度、水温は93攝氏度で、40克のコーヒー液を抽出する。
前街は飛馬E98 エスプレッソマシンを使用しており、抽出パラメータは以下の通り：
圧力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉水比：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルショットエスプレッソ）20g（ダブルショットエスプレッソ）
エスプレッソ抽出量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
そしてエスプレッソ液のベースを作った後は、最後の水割りのステップだけが残る。しかし、アメリカーノの比率は一体どれくらいなのだろうか？
伝統的なアメリカーノは、エスプレッソ液と水の比率が1:8だが、この比率がすべてのコーヒー豆に適しているわけではない。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はかつて1:8と1:6で比較試験を行い、前街がこのブレンド豆で作ったエスプレッソを1:8の比率で水割りすると、最終的なアメリカーノの風味が薄すぎて、余韻が短く、甚至口感が水っぽすぎることが判明した。一方、1:6の比率であれば、前街の向日葵暖陽ブレンドで作ったアメリカーノの口当たりと特徴、すなわちウイスキーの酒蔵感とダークチョコレートの余韻を引き立て、同時に悪くないコクを感じられる。
ホットアメリカーノはウイスキーの香りが非常に活発で、酸質は目立たず、ヘーゼルナッツやカラメルがより表れ、コーヒーのコクが強い。
常温のアメリカーノは香りがホットアメリカーノほど強くなく、酸質はまろやかで、口当たりは滑らかである。エスプレッソのクレマ層が分散されていないため、バニラクリームのような滑らかさとナッツ、カラメルの余韻をより感じる。
アイスアメリカーノの香りは3者の中で最も少ないが、酸質は3者の中で最も際立っている。口に含むとウイスキーの酒香、ベリーのような甘酸っぱさ、ヘーゼルナッツチョコレートのような余韻があり、口当たりはさっぱりとして滑らかである。
人間の感覚は温度によって味の知覚が異なるため、ホットコーヒーの良さは高温から低温への味の変化を感じられることである。低温の時、人の舌は苦味と甘みの感覚が低下し、酸味にはより敏感になる。同時にコーヒー中のキニン酸がキニン酸ラクトンに分解されるため、冷めるとコーヒーはより酸っぱくなる。もしコーヒーの香りと余韻を味わいたいなら、前街はホットアメリカーノを選ぶことをおすすめする。もし涼しさを求めるなら、アイスアメリカーノが良い選択だ。
コーヒーが美味しいか、あるいはどの抽出方法が美味しいかは、基本的には個人の好みの味による。結局一人一人好みは違う。そして前街は50種類以上の異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆やブレンド豆を揃えている。例えば：前街エチオピア花魁は花果香のコーヒー、前街ブラジル・レッドブルボンはピーナッツ、ナッツ、カラメルのコーヒー、あるいは前街パナマ・ゲイシャのシトラスフレーバーなど、皆のコーヒーへの好みと探求を十分に満たすことができる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
