地域ごとにコーヒーの飲み方は異なり、そのため一部の地域の飲み方が代表的となり、地方の文化として生まれることがあります。例えばトルココーヒーやイタリアンコーヒーなどです。これらのコーヒーについて話すと、皆さんの頭の中にはすでにその光景が浮かんでいるでしょう。しかしアメリカーノの話になると、皆の脳裏には一度ためらいが生じ、その後二つのシチュエーションが浮かびます。一つはドリップ式のマシンで作られたもの、もう一つはエスプレッソを水に割った黒コーヒーです。
ドリップ式のコーヒーは基本的にブラックコーヒーであり、砂糖やミルクを入れなければ、それは一杯のブラックコーヒーです。トルココーヒーがトルコと物語を持っているように、アメリカーノもアメリカと同様に一つの物語を持っています。さもなければ、「アメリカン」という二文字は説明できませんね。
「アメリカーノ」（英語：Americano、イタリア語：Caffè Americano）はコーヒーの一種であり、最も一般的なコーヒーでもあります。ドリップ式コーヒーメーカーで作られるブラックコーヒーであることもあれば、エスプレッソにたっぷりの水を加えて作られることもあります。しかし、私たちが一般的に言うアメリカーノは後者です。
第二次世界大戦中に、アメリカ兵がヨーロッパ大陸へ戦争支援に赴いた際のことだと言われています。ヨーロッパの人々は風味が凝縮されたエスプレッソを飲むことに慣れていましたが、味わいがあまりに濃縮されているため、アメリカ人には馴染めず、甚至喉を通せなかったそうです。そこでエスプレッソ液に水を加えて薄めてから飲むようになり、この方法が受け継がれました。ヨーロッパ人はこのやり方を鼻で笑い、このコーヒーを「Americano」、すなわちアメリカーノと名付けました。注意すべきは、イタリアのカフェでアメリカーノを注文したい場合は、Americanoの前にcaféを付ける必要があるという点です。ラテコーヒーも同様で、latteだけ言うと、おそらく牛乳だけが出てくるでしょう。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアメリカーノの作り方
アメリカーノの作り方は実は非常に簡単で、二つの主なステップに分かれます。一つ目はエスプレッソ液を抽出すること、二つ目はそのコーヒー液を水に割ることです。
アメリカーノの作成は簡単ではありますが、バリスタの抽出技術を非常に試されます。美味しいアメリカーノには、その最も基本的な要素であるエスプレッソが欠かせず、つまり一つ目のステップがこのアメリカーノのすべてといえます。
使う豆が異なれば、出来上がるアメリカーノの風味も異なります。では、どのようなアメリカーノ用の豆をおすすめするのでしょうか？前街の店舗で使用している、エスプレッソ用のブレンド豆は、70%のホンジュラス シェリーと30%のエチオピア ナチュラル レッドチェリーをブレンドしたものです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ひまわり暖陽ブレンドコーヒー豆
産地：ホンジュラス＆エチオピア
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス、現地原種
処理法：ウォッシュド＆ナチュラル
70%のホンジュラス シェリーはシェリーウイスキー樽での発酵を経ており、このブレンド豆に濃厚な酒の香りをもたらし、30%のエチオピア ナチュラル レッドチェリーはコーヒーにベリー系の酸香をもたらしています。
ベースを作る部分は、コーヒー粉の挽き目、使用量、マシンの抽出圧力、水温、粉液比などの要因と非常に密接に関係しています。コーヒー粉の挽き目が粗すぎると抽出不足で尖った酸味になりやすく、粗すぎると過抽出で苦渋くなりやすいです。
粉を詰めて分布させた後のタンピングステップも同様に非常に重要です。このステップは部外者から見れば、ただタンパーでコーヒー粉を押すだけのように見えますが、自分の麒麟臂に自信を持つ一部の人は、粉碗が潰れる危険を冒してまで九牛二虎の力を出し、「大力出奇迹」を考え、マシンが与える9パの圧力に比べれば取るに足らないと思っているかもしれません。しかし、このような力技で奇跡を起こす方法では、コーヒーケーキの密度が高くなりすぎ、水が通る隙間が大幅に減少して甚至詰まってしまい、結果として過抽出を招きやすくなります。
さらに注意すべきは、タンパーに力を入れる方向は必ず粉碗に対して垂直でなければならないという点です。さもないと、コーヒーケーキが斜めに押さえられ、抽出むらが生じます。
前街がエスプレッソを抽出する際、前街の店舗で使用している粉碗の容量により、20gのコーヒー粉を収容でき、前街のエスプレッソマシンの抽出圧力は9パ前後、水温は93摄氏度、そして40gのコーヒー液を抽出しています。
前街が使用しているのは飛馬E98 エスプレッソマシンで、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉水比例：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
萃取浓缩量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
そしてエスプレッソ液のベースを作った後は、最後の水割りのステップだけが残ります。しかし、アメリカーノの割合一体いくつでしょうか？
伝統的なアメリカーノは、エスプレッソ液と水の比率が1:8ですが、この比率がすべてのコーヒー豆に適しているわけではありません。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はかつて1:8と1:6で比較実験を行い、このブレンド豆で作ったエスプレッソを1:8で水割りにした場合、出来上がるアメリカーノは風味が薄く、余韻が短すぎ、甚至水っぽい口当たりになることを発見しました。一方、1:6の比率であれば、前街のひまわり暖陽ブレンドで作ったアメリカーノの口当たりと特徴、すなわちウイスキーの余韻と黒チョコレートの余韻が際立ち、同時に良いコクも感じられます。
アメリカーノの飲み方は？
一杯のコーヒーが目の前に出されたら、前街はまず急いで飲まず、お茶やお酒を鑑賞するように、浅いところから深いところへと至るプロセスを経ることをおすすめします。そうすることでリラックス、目覚め、そして楽しむという目的を達成できます。
第一步、香りを嗅ぎ、挽きたてのコーヒーの迫り来る芳醇さを体感します；
第二步、色を観察します。挽きたてのコーヒーは、真っ黒で底知れぬようすではなく、深いコーヒー色であることが望ましいです；
第三步、味わいます。まず一口コーヒーを飲み、挽きたてコーヒーの本来の味を感じます。挽きたてコーヒーは、少しの甘味、ほどほどの苦味、酸味はあるが苦くはない味わいであるべきです。その後、小さな口で少しずつ味わい、急いで挽きたてコーヒーを飲み込む必要はなく、一時的に口に含み、コーヒーと唾液と空気を少し混ぜてから飲み込みます。
もし苦いと感じたら、前街はお好みの味に合わせて追加することをおすすめします。例えば、スパイスのシナモン、砂糖やミルク、あるいはソーダ水を加えるなどです。
温度が高いほど分子の運動が活発になるため、ホットアメリカーノは香りの点で勝っています。しかし、アイスアメリカーノにはホットにはない爽やかさがあります。コーヒーの香りと余韻を楽しみたいなら、前街はホットアメリカーノを選ぶことをおすすめします。涼しさを求めるなら、アイスアメリカーノが良い選択です。
より多くのコーヒー豆情報 コーヒー工房（微信公众号cafe_style ）をフォローして、専門的なコーヒー知識を交流しましょう 微信号を追加してください kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
