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カフェの人気商品として、アメリカーノはまさに第一位と言える！
一つは作りが早くコストパフォーマンスが高くカフェインを含むため、ビジネスパーソンに愛されていること；一つは大部分のアメリカーノはエスプレッソブレンドコーヒー豆を使用しているため、安定したクオリティの提供が容易なこと；一つはアメリカーノの風味は比較的バランスが良く、一般消費者の受容度が高いこと；一つはアメリカーノがブラックコーヒーに属し、ミルクや砂糖/その他のトッピングを加えない場合、適量摂取で消化を助け脂っこさを解消する作用があること。さらに、アイスアメリカーノ1杯はわずか2カロリーの热量しか含まず、あらゆるフィットネス層に適している。
何がアメリカーノ？
多くの人はブラックコーヒーを聞くと、真っ先にアメリカーノを思い浮かべます。アメリカーノはブラックコーヒー家族の一員ではありますが、ブラックコーヒー家族がアメリカーノだけだというわけではありませんよ～材料/添加物を一切加えず、コーヒー豆と水の2種類の原材料だけで作られたコーヒーは、すべてコーヒーと呼べます。
そして1杯の標準的なアメリカーノ、エスプレッソに水を加えて作られなければなりません。
アメリカーノの英名はAmericanoで、ケンブリッジ辞典の定義によると：a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee、エスプレッソ（espresso——に熱湯を加えたものがAmericanoであり、簡単に言えば水で薄められたエスプレッソがアメリカーノです。
アメリカーノアメリカ発祥ですか？
アメリカーノの発祥地はイタリアですよ～第二次世界大戦中、イタリアにいた米兵が現地の刺激が強く濃厚なエスプレッソに慣れず、これらの加圧抽出されたエスプレッソ液を熱湯に加えて薄めて飲んだという逸話があります。
これも現在最も説得力のある起源の一つです、なぜならあの時代は人々がコーヒー豆の品質に要求を持ち、コーヒーの風味を求めていたにもかかわらず、エスプレッソの味は思わしくなかったのです。
しかし当時のイタリアの労働者たちは、すばやく作れて覚醒効果のある飲み物を切実に必要としており、休憩時間に体の機能を刺激したかった。そのため加圧式のスチームコーヒーマシンが発明され、濃厚な味の小さな分量のコーヒーをすばやく抽出できるようになった。
アメリカーノ用コーヒー豆のおすすめ
アメリカーノ/エスプレッソを作る際、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は専用のエスプレッソブレンドコーヒー豆を使用することをおすすめします。ブレンド豆を推奨する理由は、一つはコストが低いこと、一つはブレンドに使われるコーヒー豆に相補効果があり、各杯のコーヒー豆の風味をバランス良く安定させられること、一つは大部分のブレンド豆が中深煎り以上の焙煎を採用しており、抽出後にも鋭い酸味や薄いコーヒー風味が出にくいことです。
現在前街は販売している6種類のエスプレッソブレンドコーヒー豆があり、コクのある口当たりとローストナッツの香りを持つアメリカーノが好みなら、前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒーをおすすめします。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒー豆」：コロンビア・ウォッシュドコーヒー豆+ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆で、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が表れる。
もちろん、シングルオリジンコーヒー豆を使ってエスプレッソ（SOE）の抽出を行うこともできます。しかしすべてのシングルオリジンコーヒーが適しているわけではないことに注意が必要です～カッピング/ハンドドリップ/アイスドリップコールドブリューで美味しいシングルオリジン豆は、極細挽きおよび加圧環境下で抽出すると、風味が過度に増幅されやすいです。
例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在販売しているライトローストのエチオピア・グオディンディンコーヒー豆は、ドリップ/浸漬抽出の方法を採用すると、コーヒーの風味に明るい柑橘系の酸味、白い花の香り、そしてハチミツと緑茶の甘味が現れる。エスプレッソマシンの加圧抽出では、コーヒー風味は鋭い酸味、薄さになり、しかも渋みが出やすい。
そこで皆さんがSOEを作りたい場合、SOE専用にカスタマイズされたシングルオリジンコーヒー豆を選ぶか、中煎り以上の焙煎のコーヒー豆を選ぶことができます。
エスプレッソの作成
アメリカーノの魂はエスプレッソの作成にあります。每台のコーヒーマシンとグラインダーの性能は異なるため、エスプレッソの作成パラメータに標準的な答えはなく、実際の状況に応じて調整する必要があります。
初めてエスプレッソを抽出する場合、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は中間値として以下のパラメータ（20gのコーヒー粉から40gのコーヒー液を抽出、時間25-30s）を試すことをおすすめし、その後テイスティングでエスプレッソの濃さ/風味が自分の期待範囲内か判断し、さらにパラメータを調整します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）店舗の作成手法を例にとると、前街咖啡（FrontStreet Coffee）店舗が使用する前街ひまわり暖陽ブレンドコーヒー豆をエスプレッソ用豆とし、毎日バリスタが豆の状態に合わせて調整し、シェリー樽の風味を際立たせるため、20gのコーヒー豆を選び、40gのコーヒー液を抽出、時間は27～28秒の抽出方案を採用している。
前街はかつてこの豆でアメリカーノと水の比率を確定するため、上述の抽出方法で、2回の範囲絞り込みを経て、最終的に1:4、1:4.5、1:5をそれぞれ作成し、合計3杯のコーヒーで比較した。最終的に1:4.5の比率を確定し、この比率では暖陽ブレンドの酒香やバニラ、チョコレートの風味がより際立ち、同時に口当たりも損なわれない。
しかしこの比率は「前街ひまわり暖陽ブレンドコーヒー豆」にしか適さず、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の他のシリーズのエスプレッソブレンドコーヒー豆で作ると適用されず、相対的に濃厚に表れ、エスプレッソの抽出パラメータも調整が必要になる。アメリカーノの比率が掴みにくい時は、1:5から始めることをおすすめし、コーヒーが濃いなら水の比率を大きくし、薄いなら水の比率を減らせばよい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
