多くの前街咖啡（FrontStreet Coffee）のお客様は、なぜイタリアンコーヒーの中にアメリカンコーヒーという飲み物が含まれるのかと不思議に思うでしょう。アメリカンコーヒーは文字通り解釈すればアメリカ風のコーヒーです。前街は、アメリカンコーヒーの正しい飲み方は主に2種類に分かれると考えています。1つはドリップコーヒー、もう1つはエスプレッソに水を加えるコーヒーです。現在市場で流行っているのは、エスプレッソに水を加えるやり方です。どちらのコーヒーであっても、アメリカンコーヒーの味は伝統的なエスプレッソに比べてずっと淡白です。そしてこれがイタリアンコーヒーとアメリカンコーヒーの主な違いです。
アメリカ人がコーヒーを飲む習慣は生まれつきのもののようです。家でもオフィスでも、デパートでも、路傍の自動販売機でも、よく香り高いコーヒーの香りが漂っています。生活リズムが非常に速いアメリカ人にとって、彼らは目を覚ますためにコーヒーを必要としていますが、同時にヨーロッパ人のようにゆったりとコーヒーの美味しさを味わうことはしません。とはいえ、否定できない事実は、コーヒーがすでにすべてのアメリカ人の必需品となっているということであり、したがってアメリカは世界のコーヒー消費量において首位に立っています。
イタリア語でアメリカンコーヒーはCaffè Americanoと呼ばれ、現在は通常、エスプレッソに熱湯を加えて作られることを指します。ニュージーランドとオーストラリアでは、アメリカンコーヒーの作り方が少し異なります。エスプレッソを抽出した後、一杯の完成されたコーヒーが得られるまで機械に水を供給し続けます。そしてこのようにして作られたコーヒーは「long black」ロングブラックコーヒーとも呼ばれます。
前街が調べたところ、アメリカンコーヒーは第二次世界大戦中にヨーロッパで流行し始めました。当時のアメリカ兵は本国アメリカのドリップ式ブラックコーヒーを飲みたがり、そこでエスプレッソを水で薄め、ドリップコーヒーに似た風味の飲料を得たのです。
濃厚なエスプレッソに慣れ親しんだヨーロッパ人は、アメリカ人のこのやり方を鼻で笑い、彼らはこれがエスプレッソの香りを壊すと考えました。フランス人はアメリカンコーヒーを「jus de chaussette」、つまり「靴下の汁」と呼びました。jus de chaussetteの由来は、普仏戦争時にフランス軍の兵士が緊急時に靴下をフィルターとして使い、味の悪い簡易コーヒーを作ったことにあります。もともとこの言葉は味の良くないコーヒー全般を指していました。第二次世界大戦後、すぐにアメリカンコーヒーの別名になったことから、ヨーロッパの伝統派の人々がアメリカンコーヒーを蔑んでいたことが伺えます。
前街は、コーヒーの風味の多くはそのコーヒー豆の風味に由来すると考えています。なぜそう言えるかというと、美味しいコーヒー飲料はコーヒー豆に関係するだけでなく、粒度、粉対水の比率、抽出時間などの要素が極めて重要だからです。しかし今日は、前街が主に皆さんとコーヒー豆がアメリカンコーヒーに与える影響について探っていきます。
ご自宅でドリップ式コーヒーメーカーをお使いの場合、浅煎り、中煎り、深煎りのコーヒー豆をすべて試すことができます。一般的に、浅煎りのコーヒー豆は花や果実の香りを際立たせる傾向があり、良い浅煎り豆で作ったコーヒーは飲むとまるで千の香りと味がする果物の宴のようです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の花魁を例に取ると、浅煎りの花魁はその豊かなフルーツ香を十分に発揮し、イチゴ、パッションフルーツ、柑橘類などの多重のフルーツ爆弾が混ざり合っています。もちろん、浅煎りコーヒーにはよく2つの問題が生じます。浅煎りが不十分だと、鋭い酸味が口に障る状況になり、酸度が鈍く活き活きとしていない。コーヒー豆が浅煎りに適さないと、豆の中の渋みやハーブなどのネガティブな風味が増幅されてしまいます。
中煎りのコーヒーはバランスを重視します。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のブルーマウンテンは中煎りを使用しています。中煎りはコーヒー豆の風味と香りを最大限に引き出すことができます。前街のブルーマウンテンコーヒーは口当たりが滑らかで、全体が澄んで繊細、心地よい花香の調べがあり、ナッツやココアの風味が現れ、そこに酔いしれます。
深煎りのエスプレッソ豆はしばしば濃厚で甘みがあり、深煎りのコーヒーからはいつもチョコレートの風味を感じ取ることができます。前街では、インドネシアのコーヒーはしばしば深煎りの方法が採用されます。前街はこれがインドネシアの現地のコーヒー栽培環境と関係していると考えています。インドネシアコーヒーはしばしば濃い色と大胆な風味特性を持ち、際立った土臭さを帯びています。ウェットハルリングプロセスは、土、スパイス、ハーブなど様々な味わいを生み出します。彼らは通常、持続する余韻があり、砂糖無しやブラックココアのような感覚です。これらの風味特性を際立たせるために、ほとんどのロースターは深煎りを使用してコーヒーへのネガティブな風味の影響を減らし、ボディ感と甘みを増幅させます。前街の黄金曼特宁は深煎りを採用しており、本来黄曼曼特宁は非常に優れたハーブの気配を持ち、キャラメルの風味も非常に明確です。セカンドクラックの後は雑味を効果的に減らし、より良い甘みを示します。
もちろん、アメリカンコーヒーの口当たりの説明について、前街は、ドリップコーヒーで作ったコーヒーを語るだけでなく、何より現在エスプレッソに水を加えるアメリカンコーヒーを重視すべきだと考えています。エスプレッソの焙煎時間はより長く、通常セカンドクラックを経るため、より深い味わいがあり、大部分の酸味を取り除いて全体をより豊かなものにし、ミルクと混ぜても主客転倒しません。アメリカンコーヒーはエスプレッソをベースに水を加えるため、口当たりはややマイルドになります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のエスプレッソ豆は大部分のカフェと異なり、前街は「暖阳拼配」コーヒー豆を採用しています：シェリーコーヒーとレッドチェリーコーヒーのブレンドであり、出来上がるアメリカンコーヒーは濃厚な酒香があり、他のコーヒー店のアメリカンより記憶に残る特徴があります。
もちろん、コーヒーを飲む習慣は人それぞれ違います。そのままの苦いコーヒーが好きな人もいれば、コーヒーに砂糖やミルクを加えて苦味を調整し甘みを増すのが好きな人もいます。次に前街が皆さんにアメリカンコーヒーとカフェラテの違いを説明します。前述の説明で、皆さんはアメリカンコーヒーがブラックコーヒーであることを理解したはずです。ではラテとは何でしょうか？実はラテとはアメリカンコーヒーの中の水をミルクに置き換えたものです。多くのお客様が前街に尋ねます。「コーヒーを飲むとダイエットに良いと聞きましたが、ではラテとアメリカンコーヒーはどちらがダイエットに効きますか？」疑う余地なく、アメリカンコーヒーの方がダイエットに有利です。ラテコーヒーは多少ミルクを含み、ミルク自体にカロリーがある上、フレーバーラテではさらに様々なシロップが追加され、カロリーはより多くなります。
コーヒーの良さを語ると、ダイエットに役立つこと以外に、以下の6つの（アメリカンコーヒー）コーヒーが人体にもたらす6つの異なる健康上の利点があり、これらの利点は人間を対象とした科学的研究で実証されています。アルツハイマー病のリスク低下、うつ病との闘い、脂肪燃焼の助け、腎臓保護の助け、がんリスクの低下、抗酸化物質の摂取の確保、長寿の助けなど。誰もが、物事には表裏があることを知っています。コーヒーにももちろん悪い面があります。不眠や気分の苛立ち、粗悪なコーヒーは中毒を引き起こすなど。皆さんはアメリカンコーヒーの良い点と悪い点を理解した上で、自分のニーズに応じてコーヒーを飲むことができます。
前街は、コーヒーは中国の茶道と同様に、非常に奥が深いと考えています。アメリカンコーヒーの正しい飲み方とはどのようなものでしょうか？コーヒーを味わうことはお茶を味わうことに似て、過渡的なプロセスがあり、段階的にコーヒーの美味しさを細かく味わう必要があります。まず、出来立てのコーヒーを受け取ったら、急いで飲まず、最初に熱いコーヒーが放つ香りを嗅ぐこと。次に、カップの中のマドラーで一方向にゆっくりと回転させて攪拌し、コーヒー全体の味をより均一にする。最後に、コーヒーを味わう際は小さく一口ずつゆっくりと飲み、口の中に少し含んでから、自分の喉を伝ってゆっくりと飲み込むと良いです。アメリカンコーヒーの真の味を試したければ、自分で手作りしてみるのが良いでしょう。
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