普段コーヒーを飲まないお客様が前街の実店舗を訪れた際、よく前街のバリスタにこんな質問をされます。「エスプレッソコーヒーとはどんなコーヒーですか？アメリカンコーヒーとはどういう関係や違いがあるのですか？」これは良い質問です。前街ではメニュー代わりに小さな黒板が2枚しかなく、1枚は担当しておりハンドドリップコーヒーもう1枚はエスプレッソコーヒーを担当しています。そしてエスプレッソコーヒー用豆のリストにはっきりとアメリカンコーヒー、カフェラテ、カプチーノ、モカコーヒーと書かれています。
多くの人はエスプレッソコーヒーをイタリアのコーヒー、アメリカンコーヒーをアメリカのコーヒーだと思っているため、前街のコーヒー豆リストに疑問を抱きます：なぜアメリカンコーヒーをエスプレッソコーヒーの中に入れているのか？これから前街がこの記事で皆さんの疑問を解決します。
実は上記の推測は間違っていません。アメリカンコーヒーはまさにアメリカンスタイルのコーヒーです。アメリカンコーヒーについてですが、作り方は2つあります：1つ目は従来のアメリカンドリップコーヒーメーカーで作る方法で、今でも多くの家庭でアメリカンドリップコーヒーメーカーを使っています。手軽で実用的なため、簡単操作のコーヒーメーカーとも呼ばれています。このアメリカンドリップコーヒーメーカーの使い方は非常に簡単で、手順は以下の通りです：
第一步：適量のコーヒー粉を入れる
第二步：給水タンクに適量の水を注ぐ
第三步：スイッチボタンを押す
そしてアメリカンコーヒーの粉対水の比率について、前街は個人の好みに合わせて調整して良いと考えていますが、まずは1:20の比率から始めることをおすすめします。一般的に、1ポットのコーヒーを淹れるのにかかる時間はほぼ5-8分の間です。
しかし注意すべきは、この方法で作ったアメリカンコーヒーと、現在カフェで買えるアメリカンコーヒーは全く別物だということです。今市販されているアメリカンコーヒーは基本的にエスプレッソに水を加えたもので、この作り方は第二次世界大戦時代に起源を持ちます。当時のアメリカ軍将校がヨーロッパで初めて伝統的なエスプレッソコーヒー、つまりエスプレッソを飲みました。しかしアメリカンドリップコーヒーに慣れ親しんだアメリカ人にとっては味が強すぎたため、エスプレッソに水を加えて薄め、最終的にアメリカンドリップコーヒーメーカーで作ったコーヒーに近い風味の飲み物を得ました。ヨーロッパ人はこれを非常に軽蔑し、皮肉を込めてこのコーヒーを「アメリカンコーヒー」と呼びました。
エスプレッソコーヒーの抽出時間とコーヒー液の量について、前街はその日のコーヒー豆やその他の要因に応じて適切に調整します。本日の前街のエスプレッソ抽出パラメータの例として：19.5グラムのコーヒー粉を使用し、抽出時間約28秒で35グラムのコーヒー液を抽出します。
エスプレッソはすべてのコーヒー飲料の基礎であると言え、一杯のコーヒーが美味しいかどうかはエスプレッソと大きく関わります。海外では、エスプレッソ自体が一つのコーヒー飲料であり、バリエーションも楽しまれています。エスプレッソはespressoとも呼ばれ、抽出パラメータは一般的に7-9グラムのコーヒー粉を使用し、9barの圧力下で、約92度のお湯を通し、25-30秒の間に約14-18グラムのコーヒー液を抽出します。前街のコーヒー飲料のほとんどはダブルショットのエスプレッソをベースにしています。そのため、約20グラムのコーヒー粉で約35グラムのコーヒー液を抽出する必要があります。
前街はエスプレッソが美味しいかどうかはエスプレッソ用豆と密接に関わっていると考えています。前街の現在の店舗で使用しているコーヒー豆は前街自製の暖陽ブレンドコーヒー豆で、このエスプレッソブレンドはホンジュラス・シェリーコーヒーとエチオピア・レッドチェリーコーヒー豆を組み合わせたものです。このブレンド豆から抽出されるコーヒー液は強い発酵感があり、普通の低酸でナッツ風味が際立つブレンドコーヒーと比べて、暖陽ブレンドコーヒーは酸味が高く活発です。チョコレート風味が明確で、口当たりは非常に重厚で、質感があります。多くの消費者がこのコーヒー豆に惹かれ、前街で暖陽ブレンドコーヒー豆を買って帰り、エスプレッソコーヒー飲料を作る予定です。常に消費者がエスプレッソ用豆のブレンドコーヒーについて疑問を抱きます、なぜ2種類のコーヒー豆を混ぜるスタイルを採用するのでしょうか？
前街がここで簡単に皆さんに紹介します。昔はエスプレッソコーヒーの品質が一般的に高くなかったため、品質の高いコーヒーに一部品質の低いコーヒーを混ぜて、気づかれないようにしていました。これは一種の商業戦略です。2つ目の理由は、複雑な味の好みや要求を満たすため、異なる産地のコーヒーを混ぜ合わせて1+1が2より大きい効果を達成することです。3つ目の理由はコーヒー豆の安定性のためです。コーヒーはあくまで農作物であり、今年の風味や口当たりの特徴は来年とはある程度異なる可能性があるため、ブレンドコーヒーを混ぜることでコーヒー提供に必要な基準に達することができます。2種類のコーヒーを混ぜ、比率を調整して味のバランスを確保します。
エスプレッソに水を加える方式に従い、前街のホットアメリカンコーヒーのコーヒー液と水の比率は1:4、アイスアメリカンのコーヒー液と水（100グラムの氷を含む）の比率は1:8です。さて、エスプレッソにどれくらいの水を加えればアメリカンコーヒーになるかについて、前街はまずコーヒー液と水の比率を1:4-1:8程度に抑えておけば良いと考えていますが、自分の好みに応じてある程度調整できます。では、アメリカンコーヒーとエスプレッソコーヒーどちらが美味しいでしょうか？前街はこの質問に正解がないと考えています。もしブラックコーヒーがお好きでなければ、自然とエスプレッソコーヒーの中でアメリカン以外の飲料を好むでしょうが、ブラックコーヒーを受け入れられるなら、アメリカンコーヒーを飲むことをおすすめします。なぜなら、各コーヒー豆の風味や口当たりの特徴を感じ取れるからです。
エスプレッソコーヒーにおけるミルク入りコーヒーは、多くのコーヒー初心者にとって良い選択肢です。なぜならコーヒー液の苦みがミルクの甘みで中和されるからです。さらに良いミルクコーヒーは、ミルクとコーヒーが完璧に融合し、香り高くコクがあり、口の中に香りが残り、口当たりが柔らかいです。もちろん、今ではますます多くのカフェが市場で流行しているSOEコーヒーを提供していますが、ではSOEコーヒーとは何でしょうか？
実はシングルオリジンのエスプレッソです。こうする理由は、単一産地の風味の特徴を際立たせて増幅するためです。しかし総合的な要因により、前街にはSOEコーヒー飲料はありません。もちろんすべてのSOEコーヒー豆が非常に良いわけではなく、前街もいくつかのSOEのミルクコーヒーを飲んだことがありますが、重いミルクの味がコーヒー本来の風味を覆い隠し、SOEコーヒーを作る初衷を失っています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
