アメリカンコーヒーはカフェで最も売れているメニューの一つであり、数分で香り高いコーヒーを一杯得ることができ、価格も手頃で、眠気を感じるビジネスパーソンの気分をリフレッシュするのに役立ちます。アメリカンコーヒーにはどのような風味や口当たりがあるのでしょうか？ぜひ前街に話してもらいましょう～
アメリカンコーヒーの由来
名前からおおよそ連想できるように、イタリアンコーヒーはイタリアから来たもので、アメリカンコーヒーはアメリカから生まれたのでしょう。アメリカンコーヒーの興起は十八世紀から始まります。
アメリカ人はイギリス政府が高額な茶の輸入関税を徴収することに極度の不満を抱き、そこで1773年に「ボストン茶事件」が勃発し、代わりにコーヒーを飲むことを主張しました。次第に、アメリカのカフェの数は絶えず拡大し、アメリカにおけるコーヒー産業の盛んな発展を促しました。十九世紀八十年代になると、世界中の約1/3のコーヒー豆がアメリカに販売されました。第二次世界大戦中、アメリカの連合国部隊は毎日大量のコーヒーを消費し、単調な生活を緩和すると同時に、兵士の精神を高めました。しかし、アメリカ軍はエスプレッソの濃い苦味になじめず、そこでコーヒー液に水を加えて薄め、彼らが受け入れられる濃度にしました。後にアメリカで開業したイタリア人のカフェでも、「郷に入っては郷に従え」とばかりにエスプレッソをベースとした「水割りコーヒー」を導入し、大いに受け入れられました。
アメリカンコーヒーとは何でしょうか？
アメリカンコーヒーはブラックコーヒーの一種で、エスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソ液+水で構成され、他の添加物を加えていないコーヒーです。
アメリカンコーヒーの作り方は、コーヒーを粉に挽いた後、1:2の比率で抽出したエスプレッソを適切な比率の水に注いで薄めることです。前街东山口门店で提供されるアメリカンコーヒーは「向日葵暖阳拼配」コーヒー豆を使用し、20克のコーヒー粉から40克のコーヒー液を抽出し、前街が何度も試験した配合比率1:6、つまり240克88℃の熱湯に注いで、ホットアメリカンコーヒーが完成します。
アイスアメリカンコーヒーを提供する場合は、熱湯を120克の氷と120克の常温の水に代え、氷が溶ける前に飲むのが最もおいしい口当たりです。
アメリカンコーヒーの風味と口当たり
前街が簡単に述べたアメリカンコーヒーの製法から、一杯のアメリカンコーヒーの味わいは使われるコーヒー豆にかかっていることは明白です。カフェのアメリカンコーヒーは通常専用のエスプレッソブレンド豆を使い、前街の店舗ではエチオピアの日晒红樱桃コーヒーとホンジュラスの威士忌酒桶処理雪莉コーヒーを3:7でブレンドした「向日葵暖阳拼配」を採用しています。アメリカンコーヒーにすると、濃厚な酒の香り、バニラクリーム、ベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの風味があります。また、エスプレッソをベースにホットカフェラテを作れば、甘く滑らかなチョコレートの口当たりになります。
質の高いブレンドコーヒーは豆の風味を調和・補完し、豆の香りを際立たせると同時に各豆の風味特性をバランスさせるため、中深煎りが採用されます。高濃度のエスプレッソとして抽出しても、刺激的な酸味や薄っぺらい風味が出にくく、抽出がより安定します。
口当たりをバランスさせるブレンド豆以外に、アメリカンコーヒーはSOEも使います。これはシングルオリジンコーヒー豆で作ったエスプレッソを指します。スペシャルティコーヒー文化が深まるにつれ、ハンドドリップ用の高品質なシングルオリジン豆もエスプレッソに加わり、通常は焙煎度がそれほど深くない豆が選ばれ、産地特有の風味特性を表現します。
アメリカンコーヒーはどのコーヒー豆で作るとおいしいでしょうか？
自宅にコーヒー器具を備えている友人たちもおり、自分でアメリカンコーヒーを作ってみたくてうずうずし、そこで前街にどのコーヒー豆が良いか尋ねてきます。前街はどのような抽出方法であれ、まずは自分の好きな高品質なコーヒー豆を一包選ぶ必要があると考えています。つまり品質が良いこと、二つ目は自分の好む風味タイプを選ぶことです。以下、前街は豆リストのコーヒーを例にいくつかの異なるスタイルのコーヒー豆を推薦し、皆さんはご自身の味覚で選ぶことができます。また、前街は新鮮な焙煎のコーヒー豆を選ぶことを勧めており、そうすればコーヒーの芳香な風味を抽出しやすくなります。そのため、前街が発送するコーヒー豆はすべて新鮮な5日以内に焙煎されたもので、皆さんが受け取った時にコーヒー豆の最適な賞味期限を楽しめます。
ブレンドコーヒーの推薦
前街の豆リストには全部で4種類のエスプレッソブレンドコーヒー豆があり、前述の「向日葵暖阳拼配」を含め、あと3種類もコストパフォーマンスの非常に高いブレンド豆です：
1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品ブレンド 100%アラビカコーヒー豆：
コロンビア ウォッシュドコーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラルコーヒー豆（70%）は、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を示します。
2.前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商業ブレンドコーヒー豆：
ロブスタ ウォッシュドコーヒー豆（10%）+コロンビア ウォッシュドコーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラルコーヒー（60%）は、ナッツ、ココア、キャラメルの風味を示します。
3.前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆：
雲南 ウォッシュド 小粒コーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラルコーヒー豆（70%）は、柔らかな果実酸、キャラメル、ナッツの風味を示します。
SOEシングルオリジンコーヒーの推薦
もしシングルオリジンコーヒー豆を選んでエスプレッソを作る場合、コーヒーは高温高圧の抽出を経る必要があり、かつコーヒー粉は非常に細かく挽かれるため、適した抽出範囲が見つからないとコーヒーに刺激的な味が出やすく、抽出の難易度も高まります。そこで前街はミディアムロースト以上のシングルオリジンコーヒー豆を選ぶことを推薦します。
1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）-ブラジル 皇后荘園コーヒー豆：
この中深煎りのコーヒー豆はSOEを抽出するとエスプレッソならではの豊かなクレマ層があり、アメリカンコーヒーにするとローストナッツ、ヘーゼルナッツクッキーの香り、ダークチョコレートのようなコクとキャラメルの余韻があります。
2.前街咖啡（FrontStreet Coffee）-コスタリカ モーツァルトコーヒー豆：
コスタリカのモーツァルトコーヒーはハニープロセスを採用し、コーヒー豆に高い甘みを持たせています。SOEアメリカンコーヒーにすると、レーズン、ベリーの甘酸っぱい口当たりで、飲み終わった後に口腔内にバラの花の香りが残り、非常に心地よいです。
3.前街咖啡（FrontStreet Coffee）-エチオピア 日晒红樱桃コーヒー豆：
日晒红樱桃は成熟が十分なコーヒーチェリーを選んで作られており、全体の清浄度と甘みが非常に高いため、エスプレッソ作りにも適しています。エスプレッソの表面のクレマはきめ細やかで、色は淡い黄色がかり、水に注いで作ったSOEアメリカンコーヒーはベリーの甘い香り、甘酸っぱいベリーとキャラメルがあり、口当たりが非常にクリーンです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
