最近、ドリップバッグはどうやって淹れればいいか、何か気をつける点があるかと聞いてくる人がいます。この質問はまさに正解な人に聞いたね。かつてドリップバッグをインスタントコーヒーのように淹れていた経験者として、ドリップバッグを淹れる究極の奥義を教えましょう！
まずはドリップバッグについて話しましょう！
ドリップバッグ耳付きの紙カードが付いたフィルターバッグで、中にコーヒー粉が包まれています。このコーヒー粉はコーヒー豆を挽いたもので、インスタントコーヒーではなく、滓があって完全には溶けません。だからドリップバッグを開けてお湯に浸して淹れるのは賢明な選択ではありません。なぜならドリップバッグの機能が失われる上に、口の中がコーヒー滓だらけになるからです。
ですので正しいやり方は、Open線に沿って上の口を破り開け、耳付きの小さなカードを広げて、カップの縁に引っ掛けることです。
ドリップバッグを淹れる奥義――すべてはシンプルに
まず、ドリップバッグを飲むことを選ぶ人はインスタントの味にはあまり関心がなく、これら二つのコーヒーはどちらも手軽という属性がありますが、コーヒーの風味は明らかに異なります。そしてドリップバッグはもっと手軽なハンドドリップコーヒーに似ており、その淹れ方は基本的に同じで、しかも同じコーヒー豆から淹れた風味もほぼ近いです。
ですから、ドリップバッグを淹れる時に当然ハンドドリップコーヒーのハンドドリップコーヒーのような儀式だらけのスタイルをそのまま真似してもいいです：細長いグースネックのハンドドリップポット、0.01gまで正確な電子秤、美しいガラスポット。ドリップバッグを破り開け、優雅にガラスポットの上に掛け、慣れた手つきで円を描くように注いで蒸らし、お湯を注ぎます。
しかし、ただシンプルに美味しいドリップコーヒーを一杯味わいたいだけなら、ドリップバッグでも簡単に実現でき、特に外出先やミニマリストの友達にぴったりです。
ドリップバッグ一番重視するのは手軽さで、「耳」が付いたコーヒーフィルターバッグがドリッパーとペーパーフィルターを代替し、あらかじめ挽いてあるコーヒー粉がグラインダーの煩わしさを省いてくれます。あなたがする唯一の作業はバッグに水を注ぎ、透き通ったきれいなブラックコーヒーがフィルターで落ちるのを待つだけです。
また「注ぐ時は円を描くように回す必要がありますか？止めますか？蒸らしますか？」と聞く人もいるでしょう。注ぎ方の要求は、ハンドドリップのようには厳しくありません。主な理由は二つあり、一つはハンドドリップのドリッパーは円錐形で上が広く下が狭いので、均一に抽出するために円を描いて注ぐ必要がありますが、ドリップバッグは上下の幅がほぼ同じで、しかも口が小さいため、円を描いて注いでもあまり意味がないからです。
しかも、ドリップバッグを淹れる際の注ぎ器具も細長いグースネックのハンドドリップポットだけに限りません。言ってみれば、水を注げる器具なら何でもよく、普通の湯沸かしポットや普通の保温ボトルでも構いません。
なぜ手法や技術がドリップバッグにとってあまり意味がないのかというと、ドリップバッグは手軽さを重視するあまり、コーヒーの鮮度と淹れる技術の操作性を犠牲にしているため、同じ豆であってもドリップバッグの風味はハンドドリップを上回ることはないからです。だから私たちにできる唯一のことは、最も簡単な方法でコーヒーの風味を引き出すだけで、ハンドドリップと比較する必要はありません。
ドリップバッグを淹れる時に注意すべきは水温と注水量だけです。水温はどんなコーヒーを淹れるにも気をつけなければならない要素で、多くのビジネスパーソンはドリップバッグを淹れる際、ウォーターサーバーで温めた水を習慣的に使いますが、ほとんどのウォーターサーバーの加熱温度は75摄氏度を超えません。そのためウォーターサーバーのお湯をそのままドリップバッグに使うと、味が薄くて物足りなくなります。前街はドリップバッグを淹れる温度は88-91摄氏度以内をおすすめします。
どれくらいの水を注げばいいのでしょうか？標準的なドリップバッグ1包の仕様は10gで、私たちは120ml-150mlの水を注ぐだけで済みます。もちろん、シンプルな淹れ方を求めるなら電子秤も解放しましょう。ドリップバッグは個人で飲むコーヒーとして、通常自分のマグカップに直接掛けて淹れるので、マグカップの150mlのラインを覚えておき、コーヒーが150mlくらいに落ちたらドリップバッグを引き上げればいいです。
もう一つの方法を以下に紹介します。参考にしてください：
使う器具も非常にシンプルで、ドリップバッグ1包、背の高いカップ1つ、保温ボトル1つだけです。保温ボトルには朝沸かしたお湯を満たして入れてあります。背の高いカップを使うのも、水が持続的にコーヒー粉に浸かって渋みが出るのを防ぐためです。
①まずドリップバッグを破り開け、カップの上に掛けます。
②保温ボトルを開け、ドリップバッグのフィルターバッグの真ん中に第一段目のお湯を注ぎ、バッグ全体の1/2の高さまで注いだら、15秒待ちます。
③第二段目は引き続きお湯を注ぎ、フィルターバッグ全体の9分目まで注ぎます。おおよその位置は、フィルターバッグの一番上に付いている小さなカード状の部分にかかるところで注ぎを止めます。
④コーヒー液がすべてカップに落ちきったら、第三段目を続けてお湯を注ぎ、フィルターバッグ全体の9分目まで注いでから注ぎを止めます。
⑤コーヒー液がすべてカップに落ちきったら、第四段目を続けてお湯をフィルターバッグの9分目まで注ぎ、コーヒー液がカップに落ちきったらドリップバッグを取り除いてよいです。
⑥合計で4回注ぎ、第一段は1/2の高さまで注ぎ、残りの三段はすべてコーヒー液が完全に落ちきってから9分目まで注ぎます。前街が数回テストした結果、この注ぎ方なら、基本総注水量は150ml前後になります。
実は、ドリップバッグを一杯淹れるのに複雑な操作や器具は全く必要なく、このようにシンプルで普通なだけで美味しいドリップバッグが得られます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
