以前のコーヒーショップのメニューは、シンプルなブラックコーヒーとミルクコーヒーのみで、大体アメリカーノ、カフェラテ、ハンドドリップの違いがあるだけでした。コーヒー界の「内巻き」に伴い、様々なマイナーなエスプレッソドリンクが固定メニューに導入されるようになりました。例えば、今日前街がお話しするロングブラックです。
ロングブラックとは何でしょうか？
噂によると、アメリカーノの発明は第二次世界大戦中に海外に駐留していたアメリカ兵の好みを満たすためだったそうです。アメリカ人はイタリア人のように濃く苦いエスプレッソをそのまま飲むことができず、水を加えて薄め、飲める濃度になるまで希釈しました。しかしこの「水っぽい」ブラックコーヒーはオーストラリア人の好みではなく、オーストラリア人は濃厚なコーヒー風味とエスプレッソのクレマを求め、バリスタも「濃いコーヒー」の方向に調整し始め、次第にLong BlackとFlat Whiteという2つのオーストラリア式コーヒードリンクが生まれました。
Long Black（ロングブラック）のコーヒー味はアメリカーノに比べてより濃厚で、カップの容量も小さいです。ロングブラックの一般的な作り方は、2ショットのエスプレッソ（40g）を、100-120mlの水が入ったカップに抽出し、液面に豊かなクレマを残すことです。このように作ったロングブラックは、濃厚なコーヒー風味を楽しめ、さらにコーヒーの油脂の口当たりを直接感じることができます。
ロングブラックとアメリカーノの違いは何でしょうか？
多くの人はLong Blackとアメリカーノを区別するために、アメリカーノは先にエスプレッソを入れてから水を注ぎ、ロングブラックはクレマを残すために先に水を入れてからコーヒーを加えると考えています。しかし、現在ほとんどのバリスタは水を先に入れるかコーヒーを先に入れるかという手順にこだわらず、提供効率を上げるため多くの店舗では先に水を入れてからコーヒーを注ぐ動作をしており、この違いを強調する意味はあまりありません。
アメリカーノとロングブラック、この2つのコーヒーで最も明らかな違いは、加える水量の違いです。アメリカーノは一般的により多くの水を加え、コーヒーと水の比率は通常1:5-1:8の間です。これはアメリカ人がドリップコーヒーを飲む習慣があり、濃度が非常に低く、少しコーヒー風味があればいいからです。しかしオーストラリア人はより濃いコーヒー風味を求め、より小さな容量のカップで提供するため、水の比率も少なく、濃度は当然高くなります。
コーヒーの風味は使用するエスプレッソ用コーヒー豆に依存します。例えば、前街の店舗で提供しているアメリカーノは、前街自家焙煎の「向日葵暖陽」ブレンドコーヒー豆を使用しており、理想的な抽出ではアルコール香、バニラ、クリーム、チョコレート、ベリーの風味が出るはずです。これらの香りを引き立てるため、前街は何度も比較検討し、最終的に1:3の比率を定め、100-120mlの熱湯が入ったカップを用意し、抽出した40gのコーヒー液を表面に注ぎます。
Long Blackアイスはありますか？
アメリカーノをよく飲む方はご存知のはずですが、アイスアメリカーノとホットアメリカーノの2つの選択があり、中でもアイスアメリカーノは価格が手頃でさっぱりとして美味しいことから、多くの人の第一選択になります。では、Long Blackにアイスの飲み方はあるのでしょうか？
Flat Whiteと同様に、Long Blackにアイスの飲み方はありません。もし冷たい口当たりのブラックコーヒーを味わいたいなら、前街はアイスアメリカーノ（水なし）をおすすめします。つまり、アイスアメリカーノから水を抜いたものです。水が加わらないため、エスプレッソ液を直接氷の上に注ぎ、優しく揺することで温かいエスプレッソが氷を少しずつ溶かし、濃厚な濃度を薄めます。飲むときにも、油脂がもたらす香りと濃厚な口当たりを同じように感じられます。
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