多くの方はlong blackというこのコーヒーにとても興味を持たれています。見た目にはアメリカーノと大きな違いはないように見えるため、long blackとアメリカーノコーヒーのこの二つの違いがよく分からないという方も少なくありません。
long blackはオーストラリア発祥のブラックコーヒーです。オーストラリアでは、人々は一般的にブラックコーヒーのことをBlack Coffeeと呼び、ミルクを加えたコーヒーのことをWhite Coffeeと呼びます。そして、EspressoのことはShort Blackと呼び、Short Blackに適量の水を加えたものをLong Blackと呼びます。中国では一般的に长黑（チャンヘイ）、澳黑（アオヘイ）と翻訳されます。
こう見るとアメリカーノコーヒーと変わらないように思えますよね。そこで、一部の人は無理やりこの二つの違いを引き出そうとします——アメリカーノコーヒーは先にエスプレッソを入れ、その後水を加えて薄める；一方、长黑コーヒーはカップに先に水を入れ、それからエスプレッソを注ぐのだと。
これにはどんな根拠があるのでしょうか。実はこの二つの作り方の最大の違いは、Crema（コーヒーオイル）の保存状態にあります。先にエスプレッソを入れてから水を注ぐと、Cremaが崩れてしまいます；一方、先に水を入れてからエスプレッソを注ぐと、Cremaが表面にそのまま完全に残ります。このCremaの層がコーヒーに豊かな口当たりをもたらしてくれます。
これは非常に理にかなっているように聞こえますが、これはアメリカーノコーヒーと长黑コーヒーの違いではありません。なぜなら、アメリカーノコーヒーは作り方において「先に水を注いでからコーヒーを入れるか、それとも先にコーヒーを入れてから水を注ぐか」について明記されていないからです。ですので、アメリカーノコーヒーはどちらの方法でも構いません。しかし、长黑コーヒーは水とコーヒーの順序にこだわりがあり、先にカップに水を入れておき、それからエスプレッソをその水中に抽出するのです。前街は、区別点を見つけ出そうとして、このような注ぐ順序の違いによる噂が広まったのではないかと推測しています。
アメリカーノコーヒーと长黑コーヒー、この二つのコーヒーの最も明らかな違いは、加える水量が異なることです。アメリカーノコーヒーは一般的により多い水量を加え、コーヒーと水の比率は通常1:5-1:8の間です。これは、アメリカ人がドリップコーヒーを飲む習慣があり、濃度が非常に低く、少しコーヒーらしい味があればそれでよいと考えているため、エスプレッソ文化が興起した後も、espressoをベースに作るアメリカーノコーヒーにもたくさんの水を加えて、あの淡いコーヒー味を再現しようとするからです。
オーストラリア人はコーヒー味によりこだわりを持っています。前街が以前にも共有しましたが、Flat Whiteとラテコーヒーの味の違いは、Flat Whiteの方がコーヒー味がより濃厚で豊かであるという点です。Long Black（长黑コーヒー）のコーヒー味はアメリカーノコーヒーに比べてより濃厚で、杯量も小さいです。长黑コーヒーの典型的な作り方は、2ショットのエスプレッソ（40g）を、100-120mlの水が入ったカップに抽出し、液面に豊かなCremaを残すことです。
1:3の水量を加えるのは、現在のところエスプレッソの濃度を薄めるためであり、一方面ではエスプレッソの刺激感を低下させ、另一方では、薄められたコーヒーの風味がより感じやすくなり、表面のオイルを残すことでコーヒーにコクのある口当たりを保たせ、また違った体験が得られます。
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