コーヒーの抽出方法は多くあります、例えば：フレンチプレス、サイフォン、ハンドドリップ、エスプレッソ、コールドブリュー、アメリカーノなど；呼び方も多く、特に地方によって呼び方が異なることもあります。次に前街がこれらのコーヒーの違いを説明します、これらのコーヒーは皆さんによく見られるものです。
例えば：アメリカーノ、Long BlackとLungo、エスプレッソコーヒー、これらのコーヒーの違いです。
Americanoアメリカーノ
アメリカーノとエスプレッソコーヒーは私たちが最も一般的に見るものです。Americano、英語が分かる人やコーヒーを飲む人にとってこの名前は全く馴染み深いもので、中国語では「美式咖啡（アメリカーノ）」と呼ばれます。第二次世界大戦中、ヨーロッパにいた米軍が非常に濃厚なEspresso（アメリカで流行のドリップブラックコーヒー）になじめず、コーヒーに水を加えて薄めたことに由来します。したがって、アメリカーノは本質的に当時のアメリカ人が飲みやすい濃度にコーヒーの濃度を薄めるためのものでした。後にイタリア人がアメリカに移民し、アメリカでエスプレッソコーヒーショップが流行すると、エスプレッソをベースにしたアメリカーノを広め、「水を加える」ことにおいても、先にコーヒーを注ぎ、その後に水を注ぐ順序で濃いコーヒーを薄めるという考え方を表現しました。現在に至るまで、Americanoの作り方は順序にそれほどこだわりはなく、せいぜいクレマを残すか散らすかの違いです。
そして、アメリカーノと混同しやすく区別が難しい飲み物があと2つあり、それらはLong BlackとLungoです。
Long Black ロングブラック = 水 + Espresso
アメリカーノ = Espresso + 水、そしてオーストラリア当地では「Long Black」と呼ばれるブラックコーヒーが流行しています。名前の通り、ミルクの入っていないコーヒーのことです。基本的にブラックコーヒーはミルクを加えず、乳糖不耐症の人やミルクが好きでない人に適しています。
Long Blackコーヒーの作り方は、まずコーヒーカップに熱湯を注ぎ、その後にEspressoを注ぐことです。Long Black（長黒コーヒーとも訳される）はオーストラリア発祥の特色あるコーヒーで、同様にエスプレッソと水で構成されています。オーストラリア版のラテコーヒー、Flat Whiteが中国で大流行した後、一部のカフェはオーストラリアのエスプレッソコーヒー製品をそのまま導入し、既存のエスプレッソコーヒーメニューに統合しました。
Long Blackはオーストラリアンブラックコーヒー（澳黒コーヒー）とも訳され、別名「short black」があり、これはオーストラリア人がエスプレッソに水を加えて薄めたブラックコーヒーの呼び方です。Long Blackはオーストラリアに由来し、オーストラリア人はやや濃厚なコーヒーを好むため、アメリカーノでは彼らの要求を満たせず、エスプレッソはオーストラリアではShort Blackとも呼ばれるため、Long Blackは少し薄めたエスプレッソであり、濃度が下がる一方でクレマのコクを維持します。Long Blackの分量はアメリカーノより少なく、おおよそ150ml程度で、先に水を注いでからエスプレッソを注ぐ方法をとるため、クレマが残り、薄める水量がアメリカーノより少ないため、飲み口と濃厚さでやや勝ります。
エスプレッソコーヒーがオーストラリアやニュージーランドなどの国に伝わった後、オーストラリア人はこの濃厚なコーヒーを非常に愛し、彼らの好みに合わせて様々なオーストラリア風コーヒー飲料を考案しました。例えば、スターバックスの馥芮白コーヒーはオーストラリア発のFlat Whiteです。オーストラリア人が作るLong Blackは、2ショットのエスプレッソ（40g）を抽出し、100-120mlの熱湯が入ったカップに注ぎ、液面に豊かなCremaを残します。このように作られたLong Blackは濃厚なコーヒー風味を味わえ、直接コーヒーのクレマの食感を感じられます。
前街が作るLong backコーヒーもまたダブルエスプレッソを採用し、1：3の割合で作成します。まず120gの熱湯を用意し、その熱湯に抽出済みのダブルエスプレッソを注ぐだけです。
アメリカーノとLong Blackの2つのコーヒーの最も明らかな違いは、加える水量の違いです。アメリカーノは一般的に多くの水を加え、コーヒーと水の比率は通常1:5-1:8の間です。これはアメリカ人がドリップコーヒーを飲む習慣があり、濃度が非常に低く、少しコーヒー風味があればよいからです。しかしオーストラリア人はより濃いコーヒー風味を求め、より小さな容量のカップで提供し、水の比率も小さいため、濃度は当然高くなります。エスプレッソコーヒーが普及した後、espressoをベースに作るアメリカーノもあの淡いコーヒー風味を再現するために多くの水を加える必要がありました。
前街は、Long Blackにどれだけ水を加えるかについて固定的な比率はなく、よりコーヒー豆の風味の調和に対するバリスタの理解に依存し、表現したい風味に応じて加える水量を決定すると考えています。例えば、前街の店舗で提供されるアメリカーノは、前街自家焙煎の向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆を採用しており、理想的な抽出ではアルコール香、バニラ、クリーム、チョコレート、ベリーの風味がするはずです。これらの香りを際立たせるため、前街は複数回の比較を経て、最終的に1:3の比率を決定しました。
LUNGOコーヒー
近年、LUNGOも市場で固定の支持者を持っています。LungoコーヒーはEspressoの抽出時間を約1分まで延長し、抽出されるコーヒー液量が約50~60ミリリットルになる飲み物で、「廊構（lungo）コーヒー」と呼ばれます；また、一杯分のコーヒー量、例えば200mlまで直接抽出するバリスタもいます。
「lungo」はイタリア語で「長い、拡張」という意味で、明らかにespressoの延長版として定義されています。実際、エスプレッソの風味について語るのはここ数年のことであり、以前は普遍的に真っ黒に焼かれたコーヒー豆から風味を見つけることは、黒の中から五彩斑斓を探すようでした。一杯の良いエスプレッソは、口当たりの満足、濃度の刺激であり、終わった後に苦味が戻ってこず、口に焦げ香りが残るだけなのです。
Lungoの作成には正確なデータはありません（各カフェのEspressoパラメータはわずかに異なります）、また海外では、Lungoに明確な比率の定義はなく、それは単にエスプレッソの抽出を延長する代名詞を表しており、どれだけ延長するかは各カフェの見解も同様に異なります。前街がLungoコーヒーを作る際は20克のコーヒー粉を使用し、例えばエスプレッソの2倍の時間である56-60秒で100克のコーヒー液を抽出します（比率1：5）。
このように作られたlungoは、エスプレッソを抽出する際に直接時間を延長してエスプレッソを薄めることと等しく、抽出時間が長引くため、コーヒー中の風味分子がすべて抽出された後、残りのコーヒー木質繊維の味が抽出され始め、飲むと苦味の余韻が十分にあり、明確なアルコール香の余韻がありますが、他の風味はやや欠けます。エスプレッソ（Espresso）を抽出する際、前半は一般的に濃厚で、後半になるほど出てくるコーヒー液は淡くなることを私たちは知っています。では、Lungoコーヒーの容量はEspressoより多く、濃度もEspressoより低くなります。
オーストラリア人はコーヒー風味により強いこだわりがあり、前街は以前、Flat Whiteとラテコーヒーの味の違いはFlat Whiteの方がコーヒー風味がより濃厚で豊かであると共有しました。Long Black（長黒コーヒー）のコーヒー風味はアメリカーノに比べてより濃厚で、分量は小さいです。長黒コーヒーの一般的な作り方は、2ショットのエスプレッソ（40g）を抽出し、100-120mlの水が入ったカップに注ぎ、液面に豊かなCremaを残すことです。
イタリアンコーヒー（Espresso）は、沸騰直前の高圧水流を細かく挽いたコーヒー粉に通すことで作られる飲料です。espressoは一般的に他の方法で作られたコーヒーよりも濃厚で、表層のクレマ（クリーミーな泡）のような、より高濃度の懸濁物と溶解固体を含みます。その加圧された製造プロセスのため、espressoは味が強烈で、その化学物質濃度は非常に高いです。
しばしば他の飲料のベースとして使われます、例えばラテ、カプチーノ、マキアート、モカ、そしてアメリカーノなど。イタリアンespressoコーヒーは他のコーヒー飲料に比べ単位体積あたりより多くのカフェインを含みますが、その各サービングの体積が小さく、また熱湯とコーヒー粉の接触時間が非常に短く、一般的にわずか20至30秒程度であるため、総カフェイン含有量はかえって低くなります。コーヒー飲料の実際のカフェイン含有量は体積、コーヒー豆の由来、焙煎方法やその他の要因の影響を受けますが、一份の「典型的な」イタリアンespressoコーヒーは約80ミリグラムのカフェインを含み、一方一份のドリップコーヒーはコーヒー豆の品種、特にロブスタ種コーヒー豆を含むため95至200ミリグラムのカフェインを含みます。
作成アメリカーノ、長黒コーヒー、ロンゴコーヒーはすべてエスプレッソコーヒー豆を必要とします。そしてエスプレッソコーヒー基本的にはブレンドが主流です。なぜブレンドするのでしょうか？理由は3点、価格、安定性、風味です。これら3点は「不可能の三角」であり、3者をすべて同時に得ることはできず、一つを犠牲にして二つを求めるしかないことを指します。
前街の4種類のエスプレッソコーヒー豆を例にとると、ブレンドコーヒー豆は最初はコーヒーの風味を安定させ均衡させるためのものでした、例えば前街の前街精品拼配 100%アラビカコーヒー豆は、コロンビアとブラジルのコーヒー豆をブレンドして作られ、ブラジルとコロンビアはともに大きなコーヒー生産国で、毎年の品質が非常に安定しており、ブラジルコーヒー豆のバランス感とコロンビアコーヒー豆のコクがこの豆に良いパフォーマンスを与えています。優先度は安定性と風味を并重し、コクのある口当たりとナッツ主調にわずかな果実香の風味があり、スペシャルティコーヒーショップでの使用に適しています。
前街の前街黑可可拼配（100%アラビカ）豆は、コストパフォーマンスを主導として開発された製品で、雲南とブラジルのコーヒー豆をブレンドして作られ、価格優位の前提で抽出されるエスプレッソの風味と安定性を保証します。
前街の前街商业拼配豆は、コロンビア産、ブラジル産、ベトナム産のコーヒー豆をブレンドして作られており、そのうちベトナムのものはロブスタで、割合は10%です。イタリアのカフェはブレンド豆のレシピにロブスタを加えるのを好みます、理由はロブスタがより豊かなコーヒークレマを提供し、カフェイン含有量も高いためです。したがって少量のロブスタ豆を加えることでエスプレッソの口当たりをよりコクのあるものにできます。作られたエスプレッソにミルクを合わせると、より濃厚なキャラメルチョコレート風味になります。このエスプレッソコーヒー豆はコク愛好家やエスプレッソコーヒー専門の店に適しています。
最後の一つは風味を主導として開発され、また前街の店舗で使用されているコーヒー豆——向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆です。イエガチェフィ紅桜桃（レッドチェリー）とホンジュラス・シェリーカスクコーヒー豆の比率で構成されています。シェリー酒の香り、チョコレート、バニラクリームとシェリー酒の風味を持ち、エスプレッソそのものでも、アメリカーノを作っても、ミルクコーヒーの味も優れたパフォーマンスを発揮します。コーヒー風味にこだわりを持つ友達に適しています。
前街は、コーヒーの様々な抽出方法はすべて美味しいと考えており、特にコーヒーを好きな友達にとってはそうです。しかし具体的にどれが美味しいかは、個人の好みによるもので、結局誰もが好む味が異なります。しかし前街には各国のコーヒー豆があり、その中に9款の各国のデイリー豆があり、すべて最も代表的なコーヒー豆で、コストパフォーマンスが非常に高いです！デイリー豆を通じて自分の好きな味を選ぶことが完全にできます。
前街のコーヒー抽出アドバイス：
コーヒーの抽出について、前街は常にコーヒー豆の鮮度がコーヒーの風味に大きく関わると考えているため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎時間5日以内のものです。前街の焙煎の主旨は「新鮮焙煎良質コーヒー」であり、注文した各ゲストが受け取るコーヒーが最も新鮮なものであるようにします。コーヒーの養豆期は4-7日程度であるため、ゲストが受け取る時がまさに風味が最適な時です。
粉砕が必要な友達へ、前街は心温まる注意を促します：コーヒー豆を事前に粉に挽いておけば、養豆を再度行う必要はありません、なぜなら輸送過程で、包装内の二酸化炭素が生む圧力でコーヒー風味がまろやかになるため、コーヒー粉を受け取ったらすぐに一杯抽出して飲むことができます。しかしコーヒー粉はすぐに抽出し終える必要があります、なぜならコーヒー粉は空気に触れると酸化が比較的早いため、つまりコーヒー風味が比較的早く飛んでしまい、コーヒー風味がそれほど良くなくなるからです。したがって、前街はホールビーンを購入し、その場で挽いてその場でドリップすることを提案します、これならコーヒー風味をより良く味わえます。
プロフェッショナルコーヒー知識交流 より多くのコーヒー豆情報 コーヒー工房（微信公衆号をフォローしてくださいcafe_style ）
より多くのスペシャルティコーヒー豆は個人微信前街咖啡（を追加してくださいFrontStreet Coffee）、微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
