コールドブリューコーヒーとは何ですか？
コールドブリューコーヒーは Cold Brew Coffee のことで、水出しコーヒー、アイスブリューコーヒー、冷酿コーヒーとも呼ばれます。挽いたコーヒー粉を常温の水に入れ、12時間浸して抽出し、コーヒーかすを濾して得られたコーヒー液がコールドブリューコーヒーです。
コールドブリューコーヒーが多くの人に愛されるのは、作り方にどのような技術も必要なく、注ぎ方や水温の条件がないためで、コーヒーが好きな人でさえも感じているのはハンドドリップという繁雑な作業が面倒だと思う人にとって、コールドブリューコーヒーは天使のような存在です。瓶一つとコーヒー粉一つ分で一晩置き、起きたら口当たりが豊かでコクのあるアイスコーヒーが飲めます。
とハンドドリップお湯で高温抽出する方法とは異なり、低温抽出では苦みや渋み成分がずっと少なくなります。抽出時間を長くし、コーヒー粉を十分に濡らすことで、小花や果実のような小分子の風味成分をより抽出しやすくなります。浸漬抽出されたコーヒーは口当たりがより滑らかでコクがあり、香りが濃厚で、甘みを感じやすくなります。
前街の見解では、コールドブリューはどこも良いが、作る時間が少し長いことです。だから夜寝る前に浸漬しておけば、翌朝起きてすぐに楽しめる素晴らしいアイスコーヒーになります！！
コールドブリューコーヒーの作り方は？
前街はコールドブリューコーヒーを作る際の粉水比を1：13とすることをおすすめします。例：40gのコーヒーに520gの冷水（氷は入れないでね～）を加えて抽出します。
冷水を加えた後、攪拌棒やスプーンでよくかき混ぜ、冷蔵庫に入れて12-24時間浸漬します。抽出終了後、ペーパーフィルターや目の細かい篩でコーヒーかすを濾せば飲めます。
注意が必要です、コールドブリュー用の浸漬に使うコーヒー粉はあまり細かく挽きすぎてはいけません！挽き目の粗さは0.85mmの標準篩の通過率が約80-85%程度をおすすめします。低温抽出は苦みや渋みの発生を減らせますが、100%ではありません。
もし細かすぎると、コーヒー粉の酸味や甘み成分が早く抽出された後、コクのある成分が出てきます。適量のコク成分はコーヒーのボディを向上させますが、長く浸すと木のような味が出始め、コーヒー全体のクリーンさを低下させます。
また、あまり細かく挽くと、抽出過程で熱による分子運動がないため、コーヒー粒子同士が結塊しやすく、抽出むらが生じます。だからグラニュー糖くらいの粗さのコーヒー粉を使うのがコールドブリューコーヒー作りに適しています。
前街のコールドブリューコーヒーの作り方
1、40グラムのグラニュー糖くらいの粗さのコーヒー粉、粉水比1:13；
2、600ミリリットル以上の容量で、油分のない清潔な密閉容器を用意する；
3、すべて準備できたら520gの冷水を加えてよく攪拌し、コーヒー粉が水に十分触れるようにしてから、冷蔵庫に入れて密閉したまま8-12時間静置する；
4、抽出時間が来たら取り出し、ポットの中のコーヒー粉をすべて濾した後に楽しんだり保存したりする。
5、コールドブリューコーヒーの保存期間：密閉状態で前街は濾し終わった後の72時間以内に飲みきることをおすすめします。
かつて多くのコーヒー愛好家が、コールドブリューコーヒーを抽出後冷蔵庫で7日置いてから飲むと超おいしいと言っていました！理論的には、コールドブリューコーヒーは置けば置くほど、コーヒーの発酵臭が濃くなります。
しかし！この発酵の味が濃いとコーヒーの味を邪魔します、発酵味が強すぎるのが苦手な人には前街は安易に試すことをおすすめしません！コールドブリューコーヒーの最適な飲み頃はコーヒーかすを濾した後2-3日です。気をつけるべきは、飲む時に適量の氷を加えることです、一つは低温状態を保つため、もう一つはコーヒーが薄まって層が広がり、より多くの異なる風味が現れるためです。発酵の風味が際立ち、温度が戻るとさらに強くなり、また冷たい口当たりもよりおいしくなります。
コールドブリューコーヒーの起源
コールドブリューコーヒーを知った多くの人はおそらくスターバックスのためですが、コールドブリューコーヒーはスターバックスの発明ではありません。しかしスターバックスは確かにコールドブリューコーヒーを広め、より多くの人に好かれるようにしました。
最も早くコールドブリューコーヒーが現れたのはオランダ人が発明したと言われています。1600年代、海上で熱いコーヒーが飲めないため、船員は冷水にコーヒー粉を浸すしかなく、味が悪くないと発見しました。前街の理解では、コールドブリューコーヒーは西洋諸国で非常に人気があり、特に19世紀中頃になると、イギリスから日本、さらにアメリカへと世界中に広まり、さまざまなコールドブリュー濃縮コーヒーが次々と登場し、特に軍事面で広く歓迎されました。
60年代になると、トッド・シンプソン（Todd Simpson）がペルーを旅行中にペルーのコールドブリューコーヒーを飲んで夢中になりました。間もなく彼は現代世界で有名なトディ冷飲システム（Toddy Cold Brewing System）を設計・発表しました。スターバックスはこのトディ冷飲システムを使用し、コールドブリューコーヒーを世界中に広めました。
コールドブリューコーヒーに適したコーヒー豆のおすすめ
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ホンジュラス シェリー コーヒー豆 国家：ホンジュラス
産区：マサグアル 農園：モカ農園 標高：1500-1700m 品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス 処理法：精水洗威士忌雪莉樽発酵 風味：発酵酒香、クリーム、バニラ
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ホンジュラス ライチラン コーヒー豆 産区：マサグアル 農園：モカ農園 標高：1500-1700m 品種：カトゥーラ、カトゥアイ 処理法：精水洗とブランデー樽処理 風味：ライチ、ブランデー、ダークチョコレート、クリーム
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：水洗イエガチェフィ コーヒー豆 国家：エチオピア 産区：イエガチェフィ 標高：1800-2000米 処理法：水洗 品種：在来種 風味：ベリー、柑橘、レモン
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：イエガチェフィ ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆 国家：エチオピア 地区：イエガチェフィ 処理場：アルトラン 標高：2300公尺 品種：在来種 処理法：ナチュラル 風味：ベリー、レモン、ストロベリー、発酵酒香
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：パナマ ハナチョウ コーヒー豆 産区：パナマ ボケテ 品種：70%ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ 標高：1600-1650m 処理：水洗処理 風味：紅茶感、柑橘、白い花香
コーヒー豆の選び方は個人の好みによるもので、具体的にどの豆を選んでも厳しい要求はなく、自分が好きならOKです。しかし低温抽出ではコーヒー豆の苦み／コクの成分は出にくいため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は酸味と甘みのあるコーヒー豆を使うことをおすすめします～
より多くのスペシャルティコーヒー豆は個人微信の前街咖啡（を追加してくださいFrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
