多くの人はコールドブリューコーヒーとアイスコーヒーを区別します。その理由は、私たちが理解しているアイスコーヒーがお湯で抽出した後に氷を加える、あるいは冷やして、熱々の温度のコーヒーをアイスコーヒーに変えるという伝統的な概念だからです。一方、コールドブリューコーヒー最大の違いは、全程で冷水を使用し、低温抽出によって得られたコーヒー液であることです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）がコールドブリューコーヒーの知識を少し共有します！
コールドブリューコーヒーとは何でしょうか？
コールドブリューコーヒーは、英語名をCold Brew Coffeeといい、挽いたコーヒー粉を冷水で直接浸漬し、通常8小时以上かけ、器具を用いて濾過して得られる冷やしたコーヒー液です。コールドブリューコーヒーを作る際、私たちは挽き目、浸漬時間、粉水比を変えることでコーヒーの風味と濃度を調整できます。
コールドブリューの手法により、コーヒーの芳香成分は冷水中でより長く留まり、低温でより自然な花や果実の香りを呈します。小分子の風味は散りやすいため、冷萃（コールドブリュー）したコーヒーは冷蔵庫で冷やして保存されていても、花香のような小分子の風味は保存時間が長いほど不明瞭になります。そのため前街は、濾したコールドブリューを密閉容器に保存し、保存期間をできるだけ5天以内とし、風味の流失とバクテリアの繁殖を避けることをお勧めします。
美味しいコールドブリューを作るには、前街は最も重要なのは適切なコーヒー豆を選ぶことだと考えています。において、コーヒー豆の選択において、前街は皆様にお好みに応じた異なる処理法や焙煎度のコーヒー豆を選んで作ることをお勧めしますが、前提として新鮮に焙煎されたコーヒー豆を选用することです。コーヒーは焙煎後4-7天の養豆期を経て、ベスト状態の飲み頃に入りますが、この時期を過ぎるとコーヒーの香りは加速的に揮発し、風味と口当たりが大きく損なわれます。前街は皆様が飲むコーヒーの風味が最良の時期であることを保証するため、発送5天内に新鮮に焙煎された豆をお送りし、そうすれば皆様が受け取るコーヒー豆の香りが最も良いものになります。
コールドブリューは抽出の特徴により、コーヒー中の発酵した酒香、ジューシーさ、および花や果実・茶のような調和を引き立てることができます。どのコーヒー豆を選べばよいか分からない方は、前街が列挙するいくつかのコーヒーを参考にしてください。
「濃厚フルーツティー型——前街花魁コーヒー豆」
このコーヒー豆はエチオピアのグジ・ハンベラ産地で産出され、ここは栄養豊富な黒土の地質で、産出されるコーヒー豆は豊かなフルーツの香りを帯びています。果肉の糖度が30%に達する熟したコーヒー果実を采用し、果糖が陽の下で発酵することで中の豆に豊かなフルーツの甘みを形成させます、コーヒーのクリアな花香とベリー風味を際立たせ、そのため中国人に広く愛されています。前街がこのコーヒー豆で作ったコールドブリューコーヒーは活発なベリー、パッションフルーツの酸味と甘みがあり、ジューシーさが際立ち、余韻に紅茶の清香があります。。
「発酵酒香型——前街コロンビア希爪コーヒー豆」
この前街希爪コーヒー豆ウィラ産地出自し、有名な分界線農園で生産され、二重嫌気性ナチュラル処理法を採用しています。前街が希爪コーヒーをコールドブリューにして作ると、口いっぱいに豊かなパッションフルーツ、葡萄、およびドライフルーツの清らかな甘みと沃柑のような酸質が表現され、飲み込んだ後も口腔内にアーモンドのような余韻が残ります。
「烏梅ジュース型——前街小番茄コーヒー豆」
ジューシーさが際立つコーヒーと言えば、前街は真っ先にケニアを思い浮かべます。これはここでの恵まれた栽培条件と特別な二重水洗処理のおかげであり、浅煎りの前街ケニアコーヒー口に含むと烏梅、ミニトマトの風味があり、口当たりは酸質が強く、厚みがあり、中盤の甘みが際立ち、ブラックプラムのようなジューシーさ、余韻にベリー香と黄糖の甘みを伴い、ほのかな茶の香りが漂い、そのためコーヒー愛好家に独占的に愛されています
「濃いベリー型——前街コスタリカモーツァルトコーヒー豆」
モーツァルトこのコーヒー豆は嫌気性ハニー処理法を採用しており、非常に特別なレーズンの香りを持っています。アイスドリップコーヒーを作るために用いると、非常に明らかなブルーベリー、黒葡萄、および酒香発酵の風味を示し、口当たりは爽やかで、歯の間や頬に香りが残ります。3-4天の低温貯蔵発酵を経ると、その酒香の風味はより一層際立ちます。
コールドブリューコーヒーの作り方
コールドブリューコーヒーの作り方は非常に簡単です。まず、新鮮に焙煎された前街モーツァルトコーヒー豆1包、抽出したコーヒー液を入れるための密閉容器、およびコーヒー滓を濾過する濾過袋または濾紙と濾杯（ドリッパー）を準備する必要があります。
①電子秤で40gのモーツァルトコーヒー豆を計量し、グラニュー糖のような粗さに挽きます。前街が挽き目を調整する際には中国20号標準篩を採用し、コールドブリューで使用する通過率は75～85%、ek43sの挽き目は9.5～10.5です。
②挽いたコーヒー粉を密閉瓶に入れ、前街は粉水比1：10、つまり400克の常温の水を加えます。
③蓋をしてよく振り混ぜ、また撹拌器を用いて粉と水を十分に接触させてから、冷蔵庫に入れて低温でゆっくり抽出8～12小时します。
④時間が来たら、濾紙（フィルター）でコーヒー滓を隔離して除去し、得られた透明なコーヒー液はすぐに楽しめますし、冷蔵して風味の発酵熟成を待つこともでき、より豊かな発酵感の口当たりが形成されます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
