秋の訪れにより蒸し暑い天気が涼しくなったが、まだ多くの南方の友達は正午になっても太陽おじさんの情熱を感じることができる。この乾燥した季節に飲むハンドドリップコーヒー、喉に乾燥感を感じることがよくある。そんな時、冷たいコールドブリューコーヒーが皆のお気に入りになる。コールドブリューコーヒーの粉水比や、コールドブリューにおすすめのコーヒー豆を聞く友達がいる～承知しました！本記事では前街がコールドブリューコーヒーを作る際の小さなポイントを説明する！
コールドブリューコーヒーとは？
コールドブリューコーヒーは長時間低温抽出によって作られる。低温抽出を行うため、コーヒー粉の中の苦みや渋みの風味成分は抽出されにくく、同時に酸味や甘みの成分は長時間の浸漬で完全に放出され、その結果コーヒーの香りが豊かで、酸甘みが満ち、口当たりが滑らかでコク深い。
コールドブリューコーヒーの粉水比
前街は通常、コールドブリューコーヒーの粉水比を1:13とすることを推奨している。このように作るとコールドブリューコーヒーの濃度がちょうど良く、薄めずにそのまま味わえる。ミルク/ソーダ水を加えたり、アレンジコーヒーを作ったりする友達もいるが、その場合はコーヒーの濃度を高める必要があり、前街は特調コーヒー作りに用いるコールドブリューコーヒーの割合を1:10とすることを推奨する。
どうやってコールドブリューコーヒーを作る？
粉水比1:13を例に、前街は30gのコーヒー豆を使用し、挽き目の粗さは0.85mmの標準篩の通過率約80-85%（中細挽き）とする。「ここで注意すべきは、低温抽出は苦み成分の出現を抑えられるが、100%ではないということだ。あまり細かく挽くと、コーヒー粉の酸甘み成分が早く抽出された後、コクのある成分が放出される。適量のコク成分はコーヒーのコクを高めるが、長く浸漬すると、木質的な味が出始め、コーヒー全体のクリアさが低下する。」
コーヒー豆を挽いたら、きれいで油のない密閉容器に入れ、150gの氷と240mlの純水を加え、蓋をして優しく振り、コーヒー粉と氷水が十分に接触することを確認してから冷蔵庫に入れ12-24時間静置する。抽出終了後、ペーパーフィルターまたは目の細かい網でコーヒー滓を濾して飲めばよい。
コールドブリューコーヒーを濾した後、どのくらい保存できる？
理論上、コールドブリューコーヒーは置けば置くほど発酵味が濃くなる。しかし過度の発酵はコーヒーに本来の風味を失わせる。強い発酵味が苦手な友達には、前街は安易に試すことを推奨しない。コールドブリューコーヒーの最適な飲み頃はコーヒー滓を濾した後2-3日で、保存期間は7日を超えないことを推奨する。
コールドブリューコーヒー作りに適したコーヒー豆の推奨
低温抽出ではコクのある成分を抽出しにくいため、中深煎りのコーヒー豆でコールドブリューコーヒーを作ると薄くなり、重厚感とコクに欠ける可能性がある。そこで前街は、中浅煎り/中煎りのコーヒー豆、酸甘みや香りが際立つコーヒー豆を使うことを推奨する。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のエチオピア ナチュラル紅樱桃コーヒー豆で作ったコールドブリューは、満ち足りた複合的なジュース感と紅茶のような茶感がある；
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のパナマ 花蝴蝶ゲイシャブレンドコーヒー豆で作ったコールドブリューコーヒーは、柑橘類の酸味と白い花の香り、そして緑茶のような茶感がある；
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコスタリカ ミュージシャンシリーズ モーツァルトコーヒー豆で作ったコールドブリューコーヒーは、レーズンの香り、発酵感が明確で、口当たりがしっかりとしてコクがある；
以上で挙げたものの他に、前街がこの種の低温抽出コーヒーを作る際は、花や果実の風味の豆を優先的に選ぶ。花香が好きな友達には、前街花魁コーヒー、前街果丁丁コーヒーを購入することを推奨し、より明確なジュース感を好むなら、前街草莓糖コーヒー、前街小番茄コーヒー、前街希爪コーヒーなどの豊かなフルーティーな特性を持つ豆を選ぶことを提案する。以上はいずれも前街天猫旗艦店または前街淘宝店で注文可能です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
