より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、微信公衆号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）
コールドブリューコーヒーは今やますます一般的になっています。私たちの日常は多忙で、コーヒーを買いに行く隙間さえありません。では、コールドブリューコーヒーは現在最も手軽に一杯のコーヒーを得る方法です。スターバックスでは、一杯のコールドブリューで最低でも数十元はしますが、自宅で作ればわずか数元のコストで、おいしくさっぱりしたバージョンを簡単に作れます。なぜやらないことがありましょうか～
コールドブリューの発酵香りと涼しさは、瞬時に心地よくさせてくれ、秋冬季節になってもその味を思い出させます。材料を数分で準備し、冷蔵庫に入れれば、翌日には飲めます！ポイントは、飲みきれなくても冷蔵庫に密閉して冷蔵保存でまた飲めることです！注意すべきは、コールドブリューコーヒーは置く時間が長いほど発酵感が強くなること。そのため、毎日飲む味わいも異なります。前街はできれば3-4日で飲みきることをおすすめします。
コールドブリューコーヒーとは何ですか？
コールドブリューコーヒーは即ち Cold Brew Coffee です。挽いたコーヒー粉を、専門の器具を通じて、比率に従って冷水を加え冷蔵庫で冷蔵し、通常は12時間冷蔵します。（よりボディを高めるには、24-48時間まで延長も可）；その後コーヒー滓を濾し切り、得られたコーヒー液がコールドブリューコーヒーです。
温度が低く、抽出時間が長いことはコールドブリューコーヒーの二大特徴です。ホット抽出のコーヒーに比べ、風味と口当たりが明らかに濃く、苦み渋みは少なく、口当たりがよりスムーズになります。このように聞くとかなり手間がかかるコーヒーですが、実際作ってみると想像以上に簡単です。このように理解できます：コーヒー粉を冷水に漬ける―冷蔵庫で一晩浸す―コーヒー滓を濾す―完成。やや詩的な言葉で言えば「あなたが飲むのはただ一杯のコーヒーではなく、長い待ち時間そのものである。」
コールドブリューコーヒーの特徴
コールドブリューの製造過程は低温条件下で行われ、水とコーヒー粉の長時間接触により、小分子の風味物質だけが抽出されます；そのため、果実酸や花香などの小分子だけが溶け出し、煙熏味（スモーキー）や焙煎味などのような大きな分子の風味物質は抽出されにくいです。したがってコールドブリューコーヒーは酸味や渋みが低く、幅広く親しまれています。
コールドブリューコーヒー作りにはどんなコーヒー豆を使えばいいですか？
前街は、ナチュラル、ウォッシュド、または特殊処理法の豆を試してみることをおすすめします。理由は簡単で、出来上がったコールドブリューコーヒーの個性が際立ち、甘味がより良くなるからです～
アフリカ産豆の特徴は濃厚な花香と魅力的な果実酸を持つことです；酸味は活発で心地よい。しかしそのボディはしばしば非常に薄い。風味がバランスの取れたアメリカ産豆として、パナマ&コスタリカ産地のコーヒーは、その花果香が明瞭で、酸質が優れ、かつボディを失わない豆です。特にハニープロセスの豆は発酵香がより濃厚で、前街莫紮特、前街草莓糖、前街巴哈の三つのコーヒー豆をおすすめします。
tips：
コールドブリューコーヒーの長時間抽出により、コーヒーは層がはっきりと表れ、余韻の甘みが明瞭になります；
アフリカ産豆の薄さを補うと同時に、アフリカ産豆の低温時の鋭い酸味を抑えます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：イエガチェフィ 果丁丁コーヒー豆
国: エチオピア
産地: イエガチェフィ
標高：1850-2100m
処理法：ウォッシュド
等級: G1
品種：原生種Heirloom
風味：白い花香、柑橘、赤いプラム、中程度の酸味
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ホンジュラス 雪莉コーヒー豆
国：ホンジュラス
産地：マサグアル
農園：モカ農園
標高：1500-1700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス
処理法：精製ウォッシュド ウィスキーシェリー樽発酵
風味：バニラ、ウィスキーの香り、メロン、黒チョコの余韻
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：コロンビア 希爪 コーヒー豆
産地：ウイラ
農園：分界線農園
標高：1700m
品種：希爪
処理法：ダブルアナエロビックナチュラル処理
風味：パッションフルーツ、葡萄、アプリコットのドライフルーツ、柑橘、発酵感
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：パナマ 花蝴蝶コーヒー豆
産地：パナマ ボケテ
品種：70%ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
標高：1600-1650
処理：ナチュラル処理
風味：クラシックゲイシャ風味、柑橘、茶感
もちろん、以下のクリエイティブな作り方も選べます：
\ソーダ水を加える/
前街はソーダ水でコールドブリューコーヒーを作ってみたことがあり、濃度がやや高くなることを発見しました。理由は、ソーダ水の気泡が冷蔵庫に入れる前に、ソーダ水のコールドブリューのコーヒー粉が上層に浮かび、気泡の上昇がコーヒー粉を「衝突」させ、13時間後に冷蔵庫から出すと、コーヒー粉はすでに瓶底に沈んでおり、浸している過程で上から下への運動を経て、コーヒー粉から物質がより抽出されやすくなるからです。
しかし前街がソーダ水で作った【コールドブリューイエガチェフィ】は、より濃厚なベリーの香りがします！
コーヒー液を観察すると、気泡はありませんが、飲むと口腔内で気泡が衝突するような感覚があります～
\ミルクを加える/
通常ライトロースト豆を選ぶのは花果香や酸甜感を飲みたいからで、そのため多くはストレートで飲まれます。深煎り豆の場合、口当たりが重いため、深煎りのような濃厚なコールドブリューコーヒーにはミルクを加えて香ばしく純粋で滑らかな口当たりに調和できます。しかし調和に使う乳製品が異なれば、口当たりも異なります。
大きく二つに分類できます：一つは鮮奶（生乳）、もう一つはクリーマー（生クリーム類）です。鮮乳は含まれる水分が多いため、鮮奶で調和すると口当たりがさっぱりし、body が薄めになります；しかし生クリーム類のクリーマーで調和すると、水分含有量が少ないため、全体の口当たりが濃厚で、body が稠厚になります。前街がコールドブリューコーヒーにミルクを加え砂糖を加えない場合、それは一杯のコールドブリューのカフェラテです。飲むと自然な甘み戻りがあり、甘味があります。
\酒を加える/
前街は、少しだけアイリッシュウィスキーやブランデーを加えるのも一味違った風味だと思います。実際何の酒を加えても構いませんが、アイリッシュウィスキーは穀物酿造で、スコッチウィスキーの多くが大麦酿造であるのとは異なります。もちろんノンアルコールで酒の香りがあるのを飲みたいなら、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ホンジュラス雪莉を試すのもいいです。この商品はウィスキー樽発酵処理を採用しており、濃厚なウィスキー、クリーム、バニラの風味があり、酒の風味のコーヒーを飲みたいお客様に特におすすめです。
まとめ
今回常温の水で作ったコールドブリューコーヒーの実験は、全体の感覚が期待以上に良かったです！そしてコーヒー豆の選び方については、やはりあの言葉通り、皆さんの好みでOKです！
現在Tmall「前街旗艦店」にて前街咖啡のシングルオリジンコーヒー豆とエスプレッソブレンドコーヒー豆を選購でき、60種の世界各地のコーヒー豆を、新鮮烘焙 24H発送でお届けします。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
または直接淘宝で「前街旗艦店」を検索してください
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
