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もし誰かがあなたにホットコーヒーとアイスコーヒーを一杯ずつ渡したら、あなたは二種類の異なる味わいを感じるでしょう。それはコーヒーを作る際、温度を変えると水による可溶性物質の抽出量に影響するからです。高温のお湯とは異なり、コールドブリューコーヒーは常温の水にコーヒー粉を加えて均一に混ぜ、その後冷蔵庫で抽出するブラックコーヒーです。全程が低温環境下で行われるため、コーヒー中の酸味成分や渋み成分は放出されにくく、コーヒーの味わいはそれによってよりバランスが取れ、酸味や雑味が減ります。
では、おいしいコールドブリューコーヒーはどう作ればいいのでしょうか？ここでは前街が皆さんに標準的なコールドブリューコーヒーを一杯作る方法を実演しますね～
ステップ1：まず、コールドブリューボトルを準備します。もしコールドブリューボトルがなくても問題ありません。適当に十分大きな容器か、あるいは清潔なコップを適当に見つけ、密閉用のラップを準備すればよいです。
ステップ2：お気に入りのコーヒー豆を選び、挽いてコールドブリューコーヒーを作ります。今回は前街コスタリカモーツァルトを使用しました。これは甘美なフローラル香、レーズン、オレンジなど多重な風味を持つ豆で、モカポット、コーヒーマシン、ハンドドリップなど様々な抽出方法に適しています。皆さんは前街天猫旗舰店または前街淘宝店で注文購入できます。
前街モーツァルトコーヒー豆を50g計量し、次にそれを細砂糖の大きさまで挽きます。20号の篩での通過率82～85%に相当します。前街が使用しているコーヒーグラインダーはEK43sで、対応する目盛りは9段階です。もしハンドグラインダーC40を使用するなら、研磨度の目盛りは22段階です。皆さんはご自身の設備に合わせて調整できます。
ステップ3：挽いたコーヒー粉をコールドブリュー用ポットの内蔵フィルターに注ぎ入れ、常温の浄水を注入します。（今回は1：12の比率、つまり50gのコーヒー粉：600mlの水を採用しています。ご自身の好みの濃さに合わせて調整できます。水位の高さがコーヒー粉を浸すように注意してください。）
ステップ4：蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で8時間冷蔵します。（注意：冷蔵！冷凍ではありません！）
ステップ5：8時間冷蔵したコーヒーを取り出して濾過し、よりきれいに飲めるようにします。
ステップ6：ペーパーフィルターでさらに濾過した後、飲み始めてOKです！氷を加えると味わいがより良くなります～
作ったコールドブリューコーヒーは最大でどれくらい置けますか？
一般的に、風味体験と健康安全の考慮から、アイスドリップであれコールドブリューであれ、低温環境下で行われる抽出方法であれば、前街は皆さんに5日以内（作成日から起算）で飲み切ることをお勧めします。
もしあなたが前街の過去の記事のように操作し、温水を使って素早く作ったコールドブリューなら、賞味期間はやや短くなります。より高い水温が風味物質の放出率を大きくするため、常温の水で作ったコールドブリューと比べて、温水版コールドブリューは冷蔵庫で微生物が増殖しやすく、そのため前街は、2以内に飲み切るのが最適で、腸の不調を避けるためです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
