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夏になると、コールドブリューコーヒーはコーヒー愛好家の間で最もよく話題に上るようになり、皆それぞれのコールドブリューコーヒー作りの心得をシェアしています。なぜここ数年、コールドブリューコーヒーはコーヒー界でこれほど人気になったのでしょうか？コールドブリューコーヒーと普通のアイスコーヒーは何が違うのでしょうか？本記事では前街が、この魅惑のコールドブリューコーヒーについて語ります。
どんなものが/コールドブリューコーヒー？
コールドブリューコーヒーは常温／低温状態で、常温／氷水とコーヒー粉が直接触れて浸漬してできる純粋なブラックコーヒー液のことです。低温抽出であるため、コーヒー粉の風味の解放は高温時よりもずっと遅く、浸漬時間は室温／冷蔵庫温度によって異なり、全体の抽出時間は一般的に8〜24時間を要します。 anyな技術や煩雑な抽出器具を必要とせず、香りが際立ちコクのあるアイスコーヒーが作れるからです。夜に浸けて朝起きれば飲めるため、多くの働く人々のお気に入りとなっています。
常温浸漬と低温浸漬のコールドブリューコーヒーは何が違う？
常温のコールドブリューコーヒーは8時間以内、低温のコールドブリューコーヒーは12〜24時間の浸漬をおすすめします。
常温のコールドブリューコーヒーは室温によって抽出時間が異なります。室温で浸したコーヒーは抽出完了直後にコクが表れますが、欠点は木質的な味が出やすいことです。冷蔵庫の良い点はコクを引き出しつつ木質的な味が出にくいことですが、欠点は時間が本当に長い…！
どんなコーヒー豆がコールドブリューコーヒーに適している？
コールドブリューコーヒーの液はアイスドリップコーヒーほど透明ではなく、表面に薄い油膜が浮き、風味や口当たりはやや重みがありバランスが取れています。前街は、酸味と甘みが際立ち／香り豊かなコーヒー豆でコールドブリューコーヒーを作ることをおすすめします。例えば前街雪莉コーヒー豆、前街モーツァルトコーヒー豆、前街イエガチェフィナチュラル紅櫻桃コーヒー豆、前街ケニアコーヒー豆などは、コストパフォーマンスが高くコールドブリューに適したシングルオリジンコーヒー豆です。
酸味と甘みのあるコールドブリューが好きなら、前街果丁丁、前街草莓糖、前街花魁の3つのスペシャルティコーヒー豆をおすすめします。果実の香りに満ち、低温抽出でも繊細な酸甘みの口感が楽しめます。バランスの取れた口感がお好みなら、前街鉆石山、前街卡法森林、前街瑰夏村查卡をおすすめします。適度な酸・甘・苦・醇があります。
コールドブリューコーヒーの正しい作り方
前街は、冷蔵庫の低温環境でコールドブリューコーヒーを作ることをおすすめします。特に南方では夏の室温がかなり高く、常温で浸漬すると時間のコントロールが難しいためです。
コールドブリューコーヒーの作り方パラメータ：粉水比1：10、粒度は中国標準20号篩網（0.85mm穴）通過率75%、氷水で浸漬。作る際、前街は50gのコーヒー粉に濾過水400mlと氷100gを加え、よく攪拌してから密栓し冷蔵庫の冷藏層へ。低温で8〜12時間抽出、16時間超はおすすめしません（過抽出で変質臭が出るため）。浸漬完了後、濾過器具でコーヒー粕を濾せばOK。
コールドブリューコーヒーの正しい飲み方
前街は、抽出完了したコールドブリューコーヒーを冷蔵庫で2〜3時間さらに冷やしてから飲むことをおすすめします。一晩置く過程で時間の経過とともにコーヒー液が十分に熟成し、風味がより良くなるためです。
コールドブリューコーヒーはどれくらい保存できる？
コールドブリューコーヒーは濾過後、密栓して冷蔵庫で5日保存可能。置くほど風味がまろやかになると言われますが、冷蔵庫環境は「複雑」（特に家庭用）で菌の侵入を完全に防ぐのは難しく、毎回飲むたびに空気が入る機会もあるため、健康のため前街は1週間以上、特に1ヶ月も置いてから飲むことはおすすめしません。
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