より多くのスペシャルティコーヒーの知識については、WeChat公衆号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。
コールドブリューコーヒーは常にコーヒー愛好家に愛されており、作り方も簡単で、自宅でもオフィスでも難なく作ることができます。今回は前街がコールドブリューコーヒーの抽出比率と、3つの作り方を紹介します。
コールドブリューコーヒーの抽出原理
コールドブリューコーヒーは、コーヒー粉と氷水を一定の比率で混ぜた後、ゆっくりと抽出して作られます。コールドブリュー製法のコーヒーは酸味や渋みが低く、低温の条件とコーヒー粉との長時間の接触により、花果香などの小分子の風味物質だけが抽出され、スモーキー香などのようなやや大分子の風味物質はほとんど抽出されません。
コールドブリューコーヒーの風味特性とは？
低温抽出と長時間抽出がコールドブリューコーヒーの二大特徴であり、高温抽出のコーヒーとの二つの主な違いでもあります。高温抽出のコーヒーは熱湯でコーヒー豆を抽出するもので、温度は85-93℃の間、時間は通常3分以内です。コールドブリューコーヒーは自身でコーヒーの繊細な味わいの特徴を十分に表現でき、酸味が穏やかで甘みがあり、口当たりが明るく、味わいが柔らかいため、スペシャルティコーヒーの産地の風味特徴を呈します。
【コーヒー豆を挽いてそのまま作る】
粒度：ハンドドリップより細かい粒度（20号標準篩通過率80%）
コーヒー粉と氷水の比率：1：10
用意する器具：密閉瓶＆ペーパーフィルター/ネルフィルター
1. 前街花蝴蝶コーヒー豆50gを用意し、やや細かく挽く（20号標準篩通過率80%）。
2. 挽いたコーヒー粉を密閉瓶に入れ、常温の水400mlと硬い氷100gを加える。
3. 蓋をしてよく振り、冷蔵庫に12-14時間入れ、低温でゆっくり抽出する。
4. 時間が来たら、ペーパーフィルター（ネルフィルター）でコーヒーかすを分離し、できたコーヒー液はすぐに楽しんでも、冷蔵して48時間以内に飲み切ってもよい。
【ドリップバッグで作る】
用意する材料：前街耶加雪菲コーヒードリップバッグ、密閉瓶、氷水混合物
粉水比率：1：10（前街咖啡（FrontStreet Coffee）の1つのドリップバッグの内容量は10g）
1. 清潔な蓋付き密閉容器を用意し、外装袋を開けてドリップバッグを取り出し、バッグの開口部を破いて、バッグの中のコーヒー粉をそのまま容器に入れ、抽出後にフィルターとして使うためバッグを取っておく。
2. コールドブリューコーヒーの粉水比率は1:10、ドリップバッグ1つは内容量10gなので、氷水100mlを用意して容器に注ぐ。
3. 蓋をしてよく振り、冷蔵庫に入れて低温で12-14時間抽出する。
4. （抽出完了後）ドリップバッグを取り出し、バッグの耳を好みのカップに引っ掛け、抽出したコールドブリューをバッグに注いでコーヒーかすを濾し、そのまま楽しむ。
【コールドブリュー用バッグで作る】
用意する材料：前街草莓糖で作られたコールドブリュー用コーヒーバッグ、密閉広口瓶/カップ、氷水混合物
粉水比率：1：10/1：6（前街咖啡（FrontStreet Coffee）の1つのコールドブリュー用バッグの内容量は10g）
1. 草莓糖コーヒーコールドブリュー用バッグを取り出し、吊り紐を持ち上げる。
2. カップ/瓶に入れ、1包につき1：10の比率での抽出（コールドブリュー用バッグ1つ10g、冷水100gを加え、これは抽出後にそのまま飲める比率）または1包につき1：6の比率での抽出（コールドブリュー用バッグ1つ10g、冷水60gを加え、これは抽出後に他の飲料と混ぜて飲む比率）を推奨。
3. 蓋をして少し振り、冷蔵庫に入れて8-12時間抽出し、コーヒー粉と冷水を十分に接触させる。
4. コールドブリューが完了したらバッグを引き上げて楽しむ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
