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最近、蒸し暑くなってきましたが、室内であれ屋外であれ、一杯のアイスコーヒーはまるで夏の宝物のようです。しかしアイスコーヒーはカフェでしか提供されないわけではなく、小さなドリップバッグでも冷たくひんやりとしたアイスコーヒーが得られます。
ドリップバッグ
まずはドリップバッグについて簡単に説明します。簡単に言えば、ドリップバッグは超簡易版のハンドドリップ。構造は「耳」がついたコーヒーフィルターバッグの中に定量の予め挽かれたコーヒー粉が入っているものです。省き、ハンドドリップにおけるコーヒー粉の挽き、フィルターペーパーやドリッパーの準備などの煩雑な作業を省いて、直接抽出に入ります。会社員が忙しい合間にほっと一息つくのに非常に適したコーヒー製品です。
利点がある一方で欠点もあり、ドリップバッグは便利さを得る半面、予め挽かれた粉やドリッパーの補助がないために、風味においてはその場で挽いたハンドドリップよりやや劣ります。
ドリップバッグでもアイスコーヒーが作れます
ドリップバッグの仕様は10克/小袋で、挽き目も店側で予め設定されています。そのため、通常の手順でドリップバッグを淹れて氷を加えると、味が水のように薄くなります。したがって抽出方法を調整する必要があり、前街はドリップバッグの簡便さという特徴を貫くため、方法と補助器具をできるだけシンプルにします。
準備する材料も非常に簡単で、氷、低めのカップ、お湯、そしてドリップバッグがあれば十分です。条件が許せば電子秤を追加で準備しても構いません。
①ドリップバッグの外装袋を開け、「open」の線に沿ってシールを破り、ドリップバッグの耳を広げて、高めのカップに掛けます。
②お湯を準備します。水温は93℃前後です。温度計がない場合は、水を沸騰させた後フタを開けて2分間放置すると、温度は大体90-94℃前後になります。
③コーヒーフィルターバッグに100毫升のお湯を注ぎ、コーヒー粉がすべて水に浸るようにし、3分間浸します。その後ドリップバッグをカップから外して捨てます。
④最後のステップは氷を加えて冷ますことです。直接カップに大きな固い氷を入れてもいいですし、別に氷を入れたカップを用意して熱いコーヒー液を注いでもいいです。前街は後者を好みます。この方が氷が長持ちし、アイスコーヒーの風味と口当たりがより優れます。
アイスコーヒー作りに適したドリップバッグのおすすめ
多くの会社員が前街にドリップバッグ作りに適したコーヒー豆を紹介してほしいと言いますが、前街のメニューには五十多款の異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆があり、どれもドリップバッグにできます。以下、前街が風味が比較的クラシックなドリップバッグをいくつか紹介します。
1.前街果丁丁合作社ドリップバッグ
前街のこの果丁丁合作社コーヒー豆はエチオピアの有名なイエガチェフィ産地で生産され、収穫後のコーヒー豆はウォッシュド処理が行われます。伝統的に、イエガチェフィコーヒーは最も古いナチュラル処理法を採用していましたが、初期のナチュラル処理の豆は地面に平らに広げて乾燥させることが多く、土臭さやホコリなどの雑味が付着し、さらに適切な選別が欠如していたため、ナチュラル豆の品質は一般的でした。1972年、エチオピアはコーヒーの品質を向上させるため中南米のウォッシュド技術を導入し、イエガチェフィコーヒーのジャスミンの花の香りと柑橘・レモンの明るい酸味をより澄みきって透き通るものとし、世界的なスペシャルティコーヒーの代表の一つに躍り出ました。
前街イエガチェフィ 果丁丁合作社コーヒー
産地：イエガチェフィ Gedeo Zone産地
生産者：果丁丁合作社
標高：1900-2300m
品種：現地原種（Heirloom）
処理法：ウォッシュド処理
等級：G1
風味：柑橘 莓果 レモン 蔗糖 緑茶
2.前街ブラジル皇后庄园コーヒー豆
皇后庄园はブラジル・サンパウロ州のモジアナ産地に位置し、量で勝負するブラジルの多くの大規模産地とは異なり、ここは標高が高く、比較的独自のミクロ気候を形成しています。さらに庄园では熟度の適したコーヒーチェリーを手摘みし、各バッチごとに少量で丁寧な処理を行うため、出来上がるコーヒー豆の品質はほとんどがスペシャルティです。皇后庄园が最も誇りにしているのは黄波旁（イエローブルボン）品種で、繊細で上品な風味によりブラジルCOE大会の賞を何度も受賞しています。前街のこの皇后庄园コーヒー豆は中深煎りを採用し、ブラジルコーヒー特有の豊かな香りを引き立てると同時に、ブルボン自身の甘さを表現しており、濃厚なコーヒーの香りを楽しめるだけでなく、口当たりに澄んだ甘みが残ります。
前街ブラジル皇后庄园コーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ産地
庄园：皇后庄园
標高：1400～1950m
品種：黄波旁（イエローブルボン）
処理法：ナチュラル処理
風味：ダークチョコレート、クリーム、ピーナッツ、サトウキビ、ナッツ
3.前街ナチュラル花魁ドリップバッグ
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が導入したこの花魁コーヒー豆は、2017年エチオピアTOHコーヒーコンペティションのナチュラル部門の優勝者です。独自のストロベリークリームの風味で登場し、一躍有名になりました。そのため、当時当時このロットの生豆は北京の生豆貿易商弘順により国内に導入され、同年李建飞がこの豆で17年世界ブリューイング大会中国区準優勝を勝ち取りました。このエチオピア豆は数多くのゲイシャ出品豆の中で特に優れており、花魁の名が付けられました。
前街シダモ花魁コーヒー
国：エチオピア
産地：シダモ
標高：2250-2350m
品種：現地原種
処理法：ナチュラル処理
風味：莓果、花茶、蜂蜜、レモン、紅茶
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
