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多くのお客様が前街でコーヒーを飲む際、アイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーの味に違いがあるかどうかをよく話題にします。どちらも一般的な冷製コーヒーの方法ですが、これら二つのコーヒーの作り方および風味の表現には違いがあり、以下で前街がアイスドリップとコールドブリューの特徴の違いを詳しく紹介します！
簡単に言うと、アイスドリップコーヒーはドリップ式抽出であり、コールドブリューコーヒーは浸漬式抽出です。
アイスドリップコーヒーは、氷水を一滴ずつコーヒー粉の層に浸透させて、香り高いコーヒー成分を抽出する方法です。プロセスは比較的長く、専用のアイスドリップ器具が必要です。前街での一般的なアイスドリップコーヒーの作り方のパラメータは、粉量60g、挽き目はハンドドリップより細かく、20メッシュ篩通過率85%、滴下速度10秒で7滴、600mlのアイスドリップコーヒーを作成し、時間は約6時間です。滴り終わったコーヒー液は冷蔵庫で12時間保管してから飲みます。
多くの友達が前街に、どれくらいの水と氷を加えればいいかと聞きます。この質問に対し、前街は常に氷水混合物の状態を保てばよいと述べています。なぜなら、私たちはコーヒー液の目標量に達した時点で抽出を終了する方式を採用しているため、上側のポットの余分な氷水はコーヒー液に影響しないからです。
コールドブリューコーヒーは冷泡コーヒーとも呼ばれ、その名の通り冷水に浸してコーヒーを抽出します。前街が推奨する作り方は、粉対水の比率1:12、コーヒーの挽き目は同样にハンドドリップよりやや細かく、20メッシュ篩通過率85%です。コーヒー粉を密閉瓶に入れ、さらに12倍の水を加え、よく振ってから冷蔵庫で12時間冷蔵します。その後、濾過器具でコーヒー残渣をきれいに濾します。きれいになったコーヒー液を冷蔵庫で4時間置いてから飲みます。
作り方の違いにより、その見た目と風味の表現も少し異なります。アイスドリップコーヒーの見た目はより透明感があり澄んでいます。
風味において、同じコーヒー豆でも表現に違いがあります。一晩発酵させたアイスドリップコーヒーは、発酵の香りがより強く、飲むとよりさっぱりとしており、酒のような発酵味があります。コールドブリューコーヒーはコーヒー豆自体の風味を多く持ち（例えばフルーツ風味のコーヒー豆は豊かな果実味を保つことができます）、口当たりはよりまろやかです。
同样に、浅煎りの前街ウォッシュド・イエガチェフィを使用してそれぞれアイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーを作った場合の風味表現は以下の通りです：
アイスドリップの風味：さっぱりとして、きれいな口当たり、濃厚な発酵の香り、少しの酒の余韻。ほのかなベリーの甘酸っぱさ。
コールドブリューの風味：口当たりが比較的豊かで、風味が比較的均一、フルーツの甘みが非常に際立っている。発酵感はあまり強くない。
アイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーは表現においてそれぞれ長所があり、コーヒー豆のアイスコーヒーとしての風味表現を試したいなら、コールドブリューコーヒーを試すことができます。作り方による特徴的な風味を試したいなら、ぜひアイスドリップコーヒーを試してみてください。
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