ラテアートはほとんど必ずEspressoをベースにしますが、Espressoを抽出する際に、それをラテアートにより適したものにするには実はコツがあるんです。では、どんなコーヒー豆を選べばラテアートに向いているのでしょうか？前街が今日その答えをお出しします。
ラテアート用コーヒー豆の選び方おすすめ
完璧なラテアートを作るには、まずクレマが適度に豊かなEspressoを抽出する必要があります。そうすればフォーム層とミルクがより良く融合し、ラテアートの模様も安定します。前街咖啡の経験では、中深煎りのエスプレッソ用豆を選ぶことがこれに非常に有利です。
ここでは練習用として非常に適したラテアート用コーヒー豆をいくつか紹介します。香りがまろやかで、ミルクと合わせると口当たりがバランスよく滑らかになり、ミルクの完璧な相棒です。ナッツの風味がお好みなら、前街スペシャルティエスプレッソブレンドコーヒー豆、前街コロンビアウイラコーヒー豆をおすすめします；
クレマが豊かなのがお好みなら、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆を；キャラメルやスパイスの香りがお好みなら、前街ゴールデンマンデリンコーヒー豆をおすすめします。
正しいコーヒーを選ぶことに加え、豆の鮮度にも注意が必要です。極めて新しいエスプレッソ用豆は体内に大量の二酸化炭素を含むため、抽出されるクレマが比較的厚く、ラテアートに適しません。5～7日間休ませる必要があります；鮮度の落ちたエスプレッソ用豆は十分な二酸化炭素がないため、十分なクレマが生成されず薄くなり、ミルクフォームと融合できません。前街は焙煎日から7～45日以内のコーヒー豆でespressoを作ることをおすすめします。また、鮮度がコーヒー風味に重要であることを知っているからこそ、前街は長年、発送から5日以内に焙煎した豆を堅持しており、皆様が受け取った後にコーヒーの完全な賞味期限を楽しめるよう確保しています。
コーヒーラテアートの三大学習方法
1、ミルクピッチャーとミルクの量
ミルクピッチャーが450mlなら、ミルクの使用量はおおよそ200-250mlが目安です；ピッチャーが500-650mlなら、ミルクの使用量はおおよそ300-350ml程度です。
2、スチームワンドの排気を開く
ミルクフォームを立てる前に一度排気し、主にスチーム管内壁の結露水を出すためです。
3、ミルクピッチャーの置き角度
スチームワンドの噴気孔を時計の2-3時または9-10時の方向に向け、ワンドのノズルをミルクの2/3の深さに入れます。深すぎてはいけませんし、ピッチャーの側面や底に触れてもいけません；浅すぎてもいけません、そうすると表面に大きな気泡が持続的に発生します。
4、ミルクのフォーム立て
表面の空気をミルクに引き込み、フォームを形成します。この時「シューシュー」という空気を吸い込む音がします（もし開いた後に甲高い豚の悲鳴のような音や音がしない場合は、フォーム立てのプロセスに入っていないことを意味します）。
5、フォームをなめらかにする
渦流によって大きな気泡と層分けを消し去り、スチームワンドとミルクの角度（接触点ではなく）を調整することで、ミルクピッチャー内で【渦】を形成し、【渦】によってフォーム立て過程で生じた泡を引き裂き、大きな気泡を細かい泡に分解し、上層のフォームと下層のミルクを融合させます。
適切なタイミングで【フォーム立て】プロセスを止め、ミルクの温度が55～65℃になったらスチームを閉じ、その後ワンドを抜きます。
6、ミルクフォームを立てたら軽く叩く。
目的はフォーム表面に残った大きな気泡を割り、表面をより滑らかで細やかに見せるためです。ミルクフォームの準備ができたら、本格的にラテアートを開始します。今回は「大きな白いハート」を実演します。
① ミルクピッチャーをカップに近づける高さまで下げ、液面の中心から注ぎ始めます。
② 左手のカップを正しい位置に置くと同時に、右手のピッチャーも流速を上げてゆっくりと正しい位置に戻します。この時、ミルクフォームが上に浮かびゆっくりと円になり、だんだん広がるのが見えます。
③ カップがほぼ180°の角度になった時、フォームの円はすでに形成されています。ピッチャーをその場で持ち上げると同時に水流を細くします（持ち上げながら前に押し出さないよう注意）。水流が下に向かって衝撃を与えることで上層のコーヒー液を下に押し、元の円にハート型のくぼみが現れ、両側の水流が中央に集まるのが見えます。
④ ハート型のくぼみが現れたら、前に押し出します。こうすればハートのとがった尻尾ができます。
⑤ このようにして一つのソリッドハートが誕生しました。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
