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まるで灼熱の街に住むイケメンや美女たちにとって、冷たい飲み物は冷蔵庫の必需品です。コールドブリューコーヒーは、彼らの冷たい飲み物への欲求を満たすだけでなく、カフェインへの渇望も満たしてくれます。しかし、外で買うコールドブリューコーヒーは高いです！コールドブリューコーヒー3杯分の値段で既に豆1袋分になり、1袋半ポンドのコーヒー豆でコールドブリューコーヒーを4回分作れ、1回あたり500毫升です。続いて、前街がおうちで節約してコールドブリューコーヒーを作る方法を教えます。
コールドブリューコーヒーは実は冷水浸漬式と氷滴式に分かれ、簡単に言えば、冷泡コーヒーとアイスドリップコーヒーです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗で提供しているコールドブリューコーヒーはアイスドリップコーヒーのみなので、ではアイスドリップコーヒーから始めましょう！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗に来たことのある友達は皆知っていますが、前街の店舗にはアイスドリップコーヒーを作るための一通りの設備があり、組み立てるとまるで塔のようで、見た目がとても格好いいです。これから作り方を説明する際、前街は格好良さだけではそれを表しきれないと信じています、プロフェッショナルに行きましょう！
アイスドリップコーヒー
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアイスドリップコーヒーの作り方：
前街は60克のコーヒー粉を基準とし、中国標準20号篩を用いて約85%が通過する粒度に挽き、粉対水の比率1:10で、6～8時間かけて約600毫升のコーヒー液を抽出します。
1. 粉カップの底に丸型フィルターペーパーを敷き、水で湿らせます。
2. 挽いた60克のコーヒー粉を粉カップに入れ、タンパーのような重しで軽く押し、コーヒー粉の表面を平らにし、内部を少し密にします。
3. コーヒー粉の表面に丸型フィルターペーパーを一枚敷き、長時間の滴下水による粉の窪みを防ぎます。
4. 冷水を加え、事前浸漬の効果をもたらします。
5. 水受け容器に1:1の氷と水の混合物を入れます。
6. バルブを調整し、10秒で7滴の水が落ちるようにします。
7. 6～8時間でコーヒー液の抽出が終わったら、空き瓶に注ぎ密閉して一晩冷蔵します。
アイスドリップコーヒーの特徴は、口当たりが濃厚で滑らかであり、コーヒー本来の味を最大限に引き出すことで、多くのコーヒー愛好家がアイスドリップコーヒーを非常に好みます。この何を食べてもしつこいと感じるような天気には、前街は酸味がやや強いコーヒー豆を選んでアイスドリップコーヒーを作ります。例えば、前街のこのケニア産ミニトマトの豆は、非常に良い選択です。
前街ケニアミニトマトコーヒー豆
国：ケニア
産地：シカ
標高：1550m～750m
品種：SL28、SL34
処理法：K72ウォッシュド処理
前街のこのケニア産のコーヒー豆でアイスドリップコーヒーを作ると、風味がクリーンで、酸度が明るいです。飲むと明らかなジュース感があり、口に含めた瞬間にミニトマトの酸味と香りが明確で、中盤にグレープフルーツの皮の風味が伴い、余韻はベリーの香りとキャラメルの甘みです。
冷泡コーヒー
前街はここで、友達の家にはこんなに大きな設備を置けるスペースがないだろうと理解していますので、冷泡式のコーヒーは大衆にとって最も簡単です。一般的に、冷泡コーヒーを作るにはやはりコーヒー豆を挽く必要がありますが、この作業はコーヒー豆を購入する際に店側に直接任せることができ、そうすれば粒度調整の手間が省けるだけでなく、豆を量ったり粉にしたりする時間も省けます。作業手順をさらに便利にしたいなら、前街は専用のティーバッグのようなものを購入することをお勧めします。そうすれば事前にコーヒー粉を入れて結ぶだけで、コールドブリューを作る時に取り出してそのまま使えます。
1.コールドブリュー用バッグを抽出用の容器に入れ、ヒモを外に出します。
2.容器に常温の水または冷水を100毫升加えます（推奨する粉対水の比率は1:10ですが、ご自身の好みに合わせて調整できます）。
3.軽く振って、コールドブリュー用バッグの中のコーヒー粉を十分に湿らせます。
4.冷蔵庫に入れて8～12時間冷蔵します。
5.8～12時間後にコールドブリュー用バッグを取り出します。
6.よく振って混ぜれば、すぐに楽しめます。
冷泡コーヒーはどれくらい浸漬すればいいですか？
2年前に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は冷泡コーヒーの時間がその風味にどのような影響を与えるかについて実験を行いました。同じコーヒー豆、同じ粒度、同じ粉対水の比率を使用した条件で、抽出時間を【4小时】、【8小时】、【12小时】、【24小时】に設定し、以下の結論を得ました：
【4小时】の全体の口当たりはやや薄く、香りは十分ですが、コーヒー滓を濾して瓶に詰め冷蔵発酵させた後、香りは大きく減弱し、抽出率は4グループ中で最も低く、抽出された風味は不完全でした。
【8小时】の風味は比較的さわやかでクリーンであり、抽出された風味は【4小时】組よりやや多いですが、抽出時間が短いため、風味の層の感じが豊かでなく、全体のまとまりは普通です。
【12小时】は風味の層の感じが豊かで、複雑さが前の2組より高く、コーヒー豆の一部の不活性分子が少量コーヒー液に抽出されます。
【24小时】は風味が最も複雑で濃厚であり、浸漬時間が長いため、コーヒー豆の成分が十分に抽出され、水の飽和度も4グループ中で最も高いです。
抽出時間が長くなるにつれて、最終的に得られるコーヒー抽出液の濃厚さと苦味がより明確になり；抽出時間が短くなるにつれて、コーヒー抽出液の酸味がより明確になります；そして、抽出済みのコーヒー液を全て一日冷蔵発酵させた後、浸漬時間が【12小时】の組が最良の選択であることが分かりました。なぜなら発酵後でも、風味が依然として優れているからです。
しかし、これらは前街が皆様に共有する参考データに過ぎず、具体的には個人の好みとコーヒー豆の風味状態に応じて調整する必要があります。
冷泡コーヒーは常温で浸漬するか、それとも冷蔵庫で浸漬するか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の記事をよく読む友達は皆知っていますが、水温のわずかな変化もコーヒーに一定の影響を与えます。最も一般的なのは：水の温度が低いほど、コーヒーの抽出速度が遅くなり、理想的な抽出率に達するために必要な時間が長くなるということです。しかし、抽出時間が長引くにつれて、コーヒーから抽出される物質が多くなり、風味の悪い物質もコーヒー液に一緒に抽出されてしまいます。
ハンドドリップコーヒーとアイスドリップコーヒーは、非常に極端で明らかな2つの例です。
ハンドドリップコーヒー使用する水温がほぼ沸騰した熱湯だからです（浅煎りと中煎りのコーヒー豆には前街は90～93度の水温を、深煎りのコーヒー豆には前街は86～88度の水温を使用します）。そのため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタはハンドドリップコーヒーにおいて、通常抽出全体の時間を2分程度にコントロールします。
一方、アイスドリップコーヒーは氷と水の混合物を使い、中学校の物理の教科書で皆に教えられているように、氷水混合物の参考温度は0度であり、氷水が下に滴り落ちる際に熱エネルギーを吸収して温度が上がることを考慮しない場合、理想的にはアイスドリップコーヒーの水温は0度です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗のバリスタは出勤直後にアイスドリップコーヒーの準備を始め、退勤間際に抽出されたコーヒー液を瓶に詰め密閉して冷蔵します。全体のプロセスは大体6～8時間です。
さらに冷泡コーヒーという言葉の字面どおり、冷泡コーヒーは冷蔵庫で浸漬するのが良いです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
