今日は前街が新しい基本ラテアート模様——「リーフ」を紹介します！このリーフ模様は方法としては千層心とほぼ同じで、どちらも一定の速度でピッチャーを振って規則的で対称的なラインを作って描く模様です。もしすでに千層心を習得しているなら、リーフもお手の物といえます。
リーフと千層心の作り方の違いは何でしょうか？
もちろん、結果として見れば千層心とリーフは全く異なる模様ですから、この二つのパターンを作る過程でどのような違いがあるかに注意しましょう。
1点目は模様を出す注入位置が異なることです。千層心のラテアートを作る際、注入位置はピッチャー側に近い1/4点の場所で、これにより全体の模様がより膨らみ、中心に配置されます。一方、リーフのラテアート模様を作る場合、注入位置は液面の中心点です。もし千層心と同じ注入位置にすると、リーフ全体の模様が上方に寄ってしまいます。
2点目は、リーフを作る際に後ろへ振る動作があることで、これは千層心のその場で、あるいは前へ振る動作とは逆です。まさにこの動作の変化によって、リーフと千層心という全く異なる二つのパターンが区別されます。
リーフのラテアート手順
リーフと千層心は同じく押し模様系の図形ですので、ミルクフォームとコーヒーのクレマの両方が比較的薄い状態で、流動性が良いことが必要です。例えば、5分目の牛乳を6分目のミルクフォームになるまで泡立てればちょうど良いです。
まずはカップの6〜7分目までミルクを融合させ、その後中心点から注入し、千層心を描く時のようにリズム良くピッチャーを振ってラインを出します。最初はすぐに後ろへ動かさず、中心点の位置で往復させながら振り、コーヒーカップを持つ左手でゆっくりとカップを戻し、全体の模様が流れ戻って包み込むような形にします。
次にピッチャーを持つ右手でゆっくりと一定速度で振りながら後ろへ下がります。後ろへ下がる際、注ぎ口を適度に少し高くすると、ミルクフォームが塊になるのを避けられます。高さは大体0.5-1cmの間に制御し、高すぎると白いミルクフォームが流され、細長く見苦しい棒のようになってしまいます。
杯の端まで下がってきたら仕上げの動作を始めます。仕上げの際、すぐに注ぎ口を高くして前へ引くのは急ぎすぎです。正しいやり方は、まず注ぎ口を低くしてより多くの白いミルクフォームを注ぎ出し、末端に小さなハートができるくらいの大きさにしてから、注ぎ口を高くして前へ引いてフィニッシュします。
以下にリーフ特有の、陥りやすいミスをいくつか紹介します。
1つ目は、模様を出した後、押し模様が流れ戻って包まれるのを待たずに、そのまま後ろへ下がってしまうことで、これでは模様が上部が重く下部が軽くなり、あまり美しくありません。
2つ目は、ピッチャーを振りながら後退する際、振る幅がだんだん小さくなるため、後退するラインが広がらず、非常に狭くなり、見た目が下部が重く上部が軽くなって、あまり美しくないことです。
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