コーヒーアートには主に3つの形式があります：ラテアート、カービングとステンシル。
ステンシルは型を補助に用い、ココアパウダー、チョコレートパウダー、シナモンパウダーなどをコーヒーに振りかけて模様を表現します。一方、ラテアートとカービングは総称してミルクラテアート（Latte Art）と呼ばれ、前者はエスプレッソにホットミルクを注ぐ際、手首のひねりなどの技術動作で直接模様を「引き出す」ものであり、後者はチョコレートソースなどのトッピングや、つまようじ、バースプーンなどの道具を用いて彫刻作業を行い、模様を完成させます。ラテアートは基礎、カービングは補助であり、ラテアートは技術が問われ、カービングは創造性が問われるのです。
ラテアートを学ぶ5つのステップ
ステップ1：まず、注ぎ口の尖ったラテアート用ピッチャーと広口のコーヒーカップを選び、優れたEspressoを抽出できるようにします（できればEspressoマシンを使用してください。なぜならコーヒーのクレマの豊かさはラテアートと密接に関係するからです）。また、きめ細かく濃密なミルクフォームを作れる必要があります。
私たちが選んだのは【前街スペシャルブレンド 100%アラビカ】です。コロンビアとブラジルの比率3:7により、エスプレッソの風味にはまろやかな弱酸味、ナッツの風味、およびキャラメル系の甘みが現れ、ミルクを加えると甘味が増し、冷めると少しクッキーのような感じになります。
ステップ2：水の流量と流向をコントロールする練習をしっかり行います。最初は水道水で練習し、その後、食器用洗剤と醤油で練習します。もちろん、コーヒーかすをペースト状にして練る方が、エスプレッソの質感をよりよくシミュレートできます。
ステップ3：基本模様を表現するプロセスを練習し、習うより慣れろを目指します。チューリップとリーフ（葉）は比較的基礎的なラテアート模様です。
ステップ4：ミルクとコーヒーを使って、基本模様のラテアート実践を行います。
ステップ5：ステップ4の基礎があれば、すでに合格したラテアーティストであり、次は技術をさらに研ぎ澄ませます。
さあ、Espressoを1杯抽出し、片手でコーヒーカップを握り、カップの口を少し内側に傾け、もう片方の手でミルクピッチャーを持ちます。ピッチャーの高さはカップより約10cm高くし、中には泡立てたミルクフォームが入っており、ピッチャー本体も少し傾け、注ぎ口を前にしてカップに向けます。これからラテアートの旅を始めましょう。
【チューリップ・ラテアートの手順】
1.ミルクとコーヒーをよく融合させる；
2.カップの中心点を見つけ、カップに近づけて流量を最大にし、コーヒー表面に白い球が現れるまで注ぎ込み、その後注入を止める；
3.2回目の注入点は少し後ろ寄りにし、注入時は大流量で注ぎ、白い球が現れたら注入を止める；
4.ステップ3を数回繰り返せばチューリップができる
5.最後の球が現れたらすぐに流量を細くして一本の直線で仕上げる。
チューリップは特別難しくなく、練習にも向いています。何度か練習して、模様の形成と変化を理解し、コツを掴みましょう。練習時は揺れの幅に注意し、速くする必要はなく、筋模様が少なすぎても心配不要です。前に2回だけ押し出すだけでもよく、慣れてきたら適度に筋を加え、何回か前に押し出すと模様がより美しくなります。またチューリップのラテアートをするには、いつ止め、いつミルクフォームの注ぎを続けるか、このわずかな休止のルールを知る必要があります。
【ラテアート・リーフ（葉）模様の基本手順】
1、作ったミルクをEspressoが入ったカップに注ぎます。最初はミルクフォームがコーヒー表面に浮かないよう注意し、カップをラテアートピッチャー方向に傾け、注入時は中心点より少し後ろの場所から注ぎます。
2、コーヒー表面に白みがかり始めたら、ミルクの量を増やし、同時にラテアートピッチャーを優しく揺らすと模様が現れます。この時慌てず、揺らしと増えた流量を維持しながらゆっくり後ろへ下がります。
3、望む葉の数を描き終え、仕上げの段階に入ると決めたら、その時ラテアートピッチャーをコーヒーから約5厘米の高さに上げ、ミルクの流量を細くして前へ押し出し、葉柄を一本引きます。これで完成です～
おそらく多くのバリスタやコーヒー愛好家がラテアートをきっかけにこの世界に入ったのでしょう。ラテアートは視覚的な楽しみであるだけでなく、ミルクフォームのきめ細かな口当たりとコーヒーとの融合技術においても絶えず改善され、最終的に「色、香り、味、形、技」すべてを備えた芸術的効果に達しています。ラテアートは難しく見えますが、実は練習を重ねてコツを掴めばずっと簡単になります。
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