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スペシャルティコーヒー文化が広く普及するにつれて、ますます多くのコーヒー愛好家がオンラインでコーヒー機材、コーヒー器具、およびコーヒー豆を購入し、自分で満足のいく一杯のコーヒーを淹れる方法を学ぶようになっています。
ここ数年、コーヒー機材市場には家庭で使いやすいエスプレッソマシンが数多く登場し、多くの愛好家が自宅用にエスプレッソマシンを導入しています。
エスプレッソマシンについて深い理解が不足しているため、使用後にタイムリーな清掃や定期的なディープクリーニングを行わない方が多く、その結果、マシンをしばらく使用した後にさまざまな小さな問題が発生し始めることがあります…
例えば、スチームが弱くなった、グループヘッドから出る水が不均一になった、ポルタフィルターをしっかり締めた後に抽出中に水漏れが起こる…こうした状況に遭遇したとき、どう対処すべきでしょうか？ 普段のエスプレッソマシンのメンテナンス方法はどうすればいいのでしょうか？
「家庭用エスプレッソマシンの日常清掃」
現在、前街の店舗で使用しているのは、家庭用にも、コミュニティ/小規模カフェにも適したエスプレッソマシンです。一般的に家庭用のマシンは使用頻度が低いため清掃が比較的容易です。とはいえ、使用後のその場で清掃や、定期的なパーツの清掃にも気を配ってくださいね～
日常清掃とは、コーヒー作成後に行う必要がある清掃手順を指します。通常、2つの部分に注意が必要です：スチームワンドのその場の清掃と、グループヘッドのシャワースクリーンのその場の清掃。
1.スチームワンドのその場の清掃
ミルクフォームを加熱して立てた後、スチームワンドには薄いミルクフォームが残ります。すぐに清掃しないと、ワンドの高温によりフォームが付着して次第に焦げ付き、時間が経つと変質して異臭を放すだけでなく、固まったミルクがスチーム穴を塞いで、後でスチームワンドから出る蒸気が弱くなります。
そのため、毎回ミルクフォーム作りが終わったら、すぐに清潔な濡れ布で残ったフォームを拭き取り、スチームワンドの先を水受けの上に向けて（誰の方にも向けないでください）、再度スチームを出して空噴射し、スチーム穴の内部に残っている可能性のあるミルクを吹き出す必要があります。
2.グループヘッドのシャワースクリーンのその場の清掃
シャワースクリーンとはグループヘッドのメッシュ部分であり、毎回コーヒーを淹れる際にコーヒー粉に直接触れる部分です。コーヒー粉は押し締められているため、圧力が一定の範囲に達して初めてコーヒー液がバスケットから滲み出ます。そのため、滲み出る前にはコーヒー液が一部逆流する可能性があり、最終的にコーヒーが出たとしても、一部のコーヒーオイルやコーヒー粉残渣がシャワースクリーン内に残る可能性があります。
長期間清掃しないと、大量の残渣とオイルがシャワースクリーンや配管内に残り、コーヒーの抽出味に影響を及ぼします。
そこで、毎回エスプレッソを抽出し終えたら、バスケット内のコーヒーケーキを捨てるのを忘れないでください。そして、シャワースクリーンに付着したコーヒー残渣は、グループヘッドの給水ボタンを押して洗い流すか、清掃ブラシでシャワースクリーンに付着した残渣を取り除くことができます。
「エスプレッソマシンの電源オフ前の清掃」
一般的に家庭用マシンは使用頻度が低いため、専用のクリーニングパウダーを頻繁に使う必要はありません。とはいえ、マシンに付属のブラインドバスケット（出水穴のないバスケット）を使ったバックフラッシュを行い、マシン自身が生み出す圧力を利用して、お湯でグループヘッドを絶えず洗い流し、水を排出できないことで配管内に逆吸い込ませてコーヒー残留物を清掃・排出する必要があります。
バックフラッシュが終わったらブラインドバスケットのポルタフィルターを外し、スイッチを入れてグループヘッドから水を出した状態でブラシを使い、グループヘッドの凹み部分に残ったコーヒー粉／コーヒー汚れを清掃します（磨くときは優しく、お湯の飛び散りに注意してください）。最後に清潔な布でマシン全体を拭き取ってください。
電源を切った後も、スチームワンドのスイッチを開いて残りの蒸気を排出し、蒸気水が配管内に長時間残ってスケールが発生するのを防ぎます。最後にマシンのコーヒー用水タンクを空にし、洗って乾かせば完了です。
「エスプレッソマシンのパーツの定期的なディープクリーニング」
毎回コーヒー作成後にその場の清掃や電源オフ前の清掃を行っていても、長期間になるとシャワースクリーン内部にコーヒー汚れが残るのを避けられず、ミルク汚れも多少なりともスチーム穴を塞いでしまいます。
1.スチームワンドのディープクリーニング
スチーム穴が詰まるには2つのケースがあり、1つはスケールによる詰まり、もう1つはミルク汚れによる詰まりです。一般的にスチームワンドの先端部は取り外し可能ですが、できない場合はワンド全体を浸して清掃します。
前者は専用のスケールクリーニングパウダーを比率に従って希釈し浸す必要があります。後者は熱湯に浸した後、専用のスチーム穴清掃ブラシ／SIMカードピンで通してから、最後にワンドを水受けの上に置き、再度スチームを出して空噴射し、噴出状態が回復したか観察します。
もし回復しない場合、かつ穴の詰まりが原因でないと確認できたら、マシンのアフターサービス／修理職人に連絡して点検・修理してもらう必要があります。
2.シャワースクリーンのディープクリーニング
シャワースクリーンは普段から清掃していても、碗型の部品であるため、刷れるのは底部だけで内部はブラシが届きません。とはいえ、頻繁にシャワースクリーンを取り外すと変形しやすくなります。そこで専用のコーヒーマシン用クリーニングパウダー（ネットで小分け売りもあります）を用意する必要があります。
次に、日常のバックフラッシュと同様に操作しますが、粉を加えるステップが追加されます。まずポルタフィルターからバスケットを外し、ブラインドバスケットを取り付け、その上に3g程度のマシン専用クリーニングパウダーを入れます。
そしてポルタフィルターをロックし、抽出ボタンを押します。ブラインドバスケットの抵抗により、マシンが加圧抽出時に圧力解放を行い、それによってクリーニングパウダーを「吸い込ませ」圧力解放管へ送り、清掃効果を得ます。クリーニングパウダーを入れたバックフラッシュは長すぎない方が良く、1回約15秒で、連続で3-5回行います。その理由は、圧力解放バルブが長時間作動すると損傷するリスクがあるためです。
バックフラッシュを5回行った後、ポルタフィルターを引き抜くと、ブラインドバスケット内にコーヒー汚れと泡の混じった水が見えます。この時、抽出ボタンを押してまずはクリーニングパウダー入りの汚水を一部排出し、その後清掃ブラシでグループヘッドとシャワースクリーンをきれいに磨きます。
3.ポルタフィルターのバスケットのディープクリーニング
もしスパウト付きのポルタフィルターを使っている場合、多くのコーヒー残液やオイルが内部に残り、長期間放置すると悪臭を放ちます。そこで沸かした熱湯を入れた容器を用意し、少しコーヒーマシン用クリーニングパウダーを入れてかき混ぜ、ポルタフィルターとコーヒーバスケットを容器に入れて30分間浸します。その後、清水でクリーニングパウダー入りの汚水を洗い流します。
「エスプレッソマシンの定期メンテナンス」
コーヒーを抽出時に側面からの水漏れが発生したり、ポルタフィルターを差し込んでもしっかりロックして正しい位置に収まらなかったりする場合、ガスケットが硬化しているかもしれません～。この時、新しいガスケットを購入して交換する必要があります。
（左は硬化したガスケット、右は新しいガスケット）
各マシンのグループヘッド構造は異なるため、グループヘッドを分解してガスケットを取り出す方法については、まずアフターサービスに連絡してから分解することをお勧めします。
まず電源を切り、マシンが冷めるのを待って（火傷に注意）からグループヘッドを分解します。次に、シャワースクリーンを浸して清掃するか、清水とブラシで網内のコーヒー汚れを流し洗いします。
その後、劣化したガスケットを取り外し、清潔な布でグループヘッド部分のコーヒー残留物や、ガスケットの老化で交換が遅れたために残った一部炭化したガスケット残渣を拭き取ってきれいにします。
そして新しいガスケットをシャワースクリーンに嵌め、一緒にグループヘッドに取り付け直すだけです。モデルによってグループヘッドのガスケット交換方法は異なるため、必ずアフターサービスに確認してから作業を始めてくださいね～
「エスプレッソマシンの用水について」
家庭用エスプレッソマシンには、濾過した水を使うことをお勧めします～
濾過されていない水／不純物、ミネラル過多の水はマシンのボイラーにスケールを生じやすく、軽微な場合はコーヒーの風味に影響し、深刻な場合はボイラー効率を低下させます。ボイラーに大量のスケールが付着すると、ボイラーの修理・清掃費用は決して小さくない出費になりますよ。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
