周知の通り、前街は主にコーヒー豆を販売しており、淘宝やTmallにそれぞれ店舗を構えています。そのため、店舗に足を運べないお客様がオンラインで注文することがよくあります。そして、一部のお客様から、前街の豆のラベルにコーヒー豆の焙煎度の表示がないことに気づかれ、受け取った後にどうやって焙煎度を見分ければよいか分からないという声が寄せられました。しかし実際には、前街は焙煎度を記載しています。例えば、商品の詳細ページや、ラベル上のQRコードにはコーヒー豆の焙煎情報が詳細に記載されています。
また、文字での記載以外にも、コーヒー豆の焙煎度を多くの別の方法で推測することができます。そこで今日は前街が、コーヒー豆の焙煎度に関する内容を皆さんにシェアし、文字での記載がない他の状況でも、素早く焙煎度を見分けられるようにお手伝いしようと思います~現在、業界内には比較的科学的なコーヒー豆の焙煎度の区分方法があり、それは「Agtron色値（カラメル化分析数値）」を用いてコーヒー豆の焙煎度を評価するというものです。
私たちは皆、コーヒー豆の色は焙煎度に応じて変化し、焙煎度が深いほど色が濃くなり、その逆も同様であることを知っています。これも日常においてコーヒー豆の焙煎度を評価する基準の一つです。そしてこの方法は、この色を数値化するもので、数値が大きいほど焙煎度は浅く、その逆になります。下の図はSCAAのAgtron色値表で、コーヒー豆の焙煎度を8つに分けていることが分かります。簡単に理解しておけば十分です。なぜなら、日常の生活では、シナモンローストやシティローストなどを使って会話することはほとんどないからです。第一に、肉眼だけでは、この豆が具体的にどの焙煎度で、どの色値なのかを判断するのは難しいからです。第二に、コーヒー豆の焙煎の主流が変化しており、現在のコーヒー豆の焙煎は以前のように深くなることはなく、消費者が表内のすべての焙煎度に触れるわけではないからです。
さらに、この業界内の区分基準をそのまま消費者に伝えたら、間違いなく消費者に大きな学習の負担をかけることになります。コーヒー愛好家や消費者にとって、良いこととは言えません。「え、深煎りが一番深いわけじゃないの？」「私は酸味のないコーヒーが飲みたいだけなのに、フレンチローストだのイタリアンローストだのと言われても分からないよ」……このような困惑は確実に絶え間なく生じるでしょう。しかし、この基準に従って区分せず、各店舗の焙煎度で深煎りや浅煎りを理解しようとすると、やはり統一性を図ることはできません。なぜなら、店舗ごとに焙煎度の理解や定義がそれぞれ異なるからです。そこで、前街はコーヒー豆の焙煎度を他の方法、例えばコーヒーの味わいを通して定義することをよりお勧めします。前街は、焙煎度を区分する最も簡単な方法は、コーヒーの酸味、甘味、苦味などの味の強さで区分することだと考えています。そうすれば消費者も自分に必要なコーヒー豆をより良く見つけることができます。前街は、酸味を主体とするコーヒーを中浅煎りに分類し、苦味を主体とするコーヒーを中深煎りに分類します。こうして、コーヒー豆のラベルに記載されたフレーバー表現と組み合わせることで、具体的な焙煎度がわかるようになります~どういう意味かというと？例を挙げます。例えば、フレーバーに「レモン」「柑橘類」「ベリー」のような比較的さわやかまたは酸味のあるフルーツが含まれている場合、これを中浅煎りの中でも浅めのコーヒー豆であると最初に判断できます。例えば前街の豆リストにある前街イエガチェフィ・水洗果丁丁、前街エチオピア・エト（Alto）；
一方、フレーバー記述に「ぶどう」「メロン」「ブルーベリー」などの比較的甘いフルーツが含まれている場合は、中浅煎りの中でも焙煎度が中間的なコーヒー豆である可能性があります。例えば前街の豆リストにある前街分界線農園・希爪、前街分界線農園・大肚脐；深煎りのコーヒー豆も同様です！フレーバー記述に「砂糖」「メイプルシュガー」「クリーム」「チョコレート」などの甘味が比較的はっきりとしたフレーバーが含まれている場合は、中深煎りの中でも焙煎度が中間的なコーヒー豆であると最初に判断できます。例えば前街の豆リストにある前街パプアニューギニア・天堂鳥、前街雲南2013；
そして、フレーバーに「ローストナッツ」「キャラメル」「ダークチョコレート」などの濃厚なロースト香がある場合は、中深煎りの中でも焙煎度が深めのコーヒー豆である可能性があります。例えば前街の豆リストには前街ブラジル・皇后荘園、前街スマトラ・黄金マンデリンがあります。抽出する際には、豆の焙煎度に応じて前街が推奨する対応するパラメータで抽出してください。抽出水温：中浅煎り90~93°C、中深煎り86~89°C焙煎度が浅いほど、範囲内でやや高めの水温と細かい挽き目を使用します。逆に焙煎度が深い場合は、範囲内でやや低めの水温と粗めの挽き目を使用します。その他のパラメータは同じですが、抽出時間と挽き目は粉の量の増減に応じて変更される可能性があります。
もちろん、コーヒー豆の外観からその焙煎度を判断することもできます。先ほど前街が述べたように、色が黒っぽい、あるいは油が浮いているものは中深煎りのコーヒー豆と最初に判断できます。色が浅く、乾いているものは中浅煎りのコーヒー豆と最初に判断できます。ただし、前街はコーヒー豆の外見の色の濃淡だけを焙煎度の基準として完全に使用することはお勧めしません。この方法がコーヒー豆の焙煎度を最も早く判定できるものですが、例外が生じることもあります。例えば前街の豆リストにある前街分界線農園・大肚脐は、外見上はまるで深煎りの豆のように見えますが、実際に抽出するとブルーベリー、ぶどう、ベリーなどの甘い果実味があり、中浅煎りよりやや中間的な焙煎度です。もしその外見から誤って深煎りのコーヒー豆だと思い込み、深煎り用のパラメータで抽出してしまうと、抽出不足を起こしやすくなります。しかしこのような例はごく稀なケースであり、通常処理されたコーヒー豆はやはり豆表面の色を焙煎の深さの目安にすることができ、味わいよりも外観を観察する方が早く結果が得られます。つまるところ、それぞれに良い点があり、どちらも使えますので、実際の状況に応じて判断基準を選んでください~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
