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さまざまなコーヒーマシンがあふれる時代において、器具がシンプルで手さばきや技術が重視されるハンドドリップコーヒーは、まさに原点回帰の清流のような存在で、繊細な文化を追求する日本から広がり、多くのコーヒー通やライフスタイルにこだわる人々を魅了しています。
ハンドドリップコーヒーはその名の通り、熱湯をコーヒー粉に注ぎ、ペーパーフィルターとドリッパーを通して抽出することで、全体の抽出時間は約2分です。お湯の流速、方向、温度はすべて抽出する人がコントロールするため、ほぼ毎回抽出されるコーヒーの風味が異なり、器具はシンプルですが、手法と経験が非常に求められます。
【ハンドドリップコーヒーの器具】
コーヒーグラインダー：その場で挽いたコーヒーが最も新鮮で、コーヒー粉の粒子の大きさと均一性もハンドドリップコーヒーの風味に影響する鍵となります。ハンドドリップに適した粉末の粒子は2号砂糖程度の大きさで、粒子が均一であるほど、出来上がるコーヒーの口当たりが良くなります。
コーヒーグラインダー
ペーパーフィルター：ドリッパーによってそれぞれ適したフィルターがあります。フィルターはコーヒーの雑味や油脂の一部を吸収できますが、漂白処理されていないフィルターには紙の臭いがする場合があり、抽出前にフィルターを湿らせる必要があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では下の写真のKono製の酸酢漂白フィルターを使用しており、フィルターを湿らせるかどうかの影響はあまりありません。
ドリップポット：市場には大きさや素材の異なるさまざまなドリップポットがあり、ニーズに合わせて選べます。抽出結果に比較的影響するのは注ぎ口のサイズで、これは注水量に関係します。初心者には一般に細口のポット（下の写真など）が推奨され、コントロールしやすいです。また、ドリップポットによって適した加熱方式（IHやガスコンロ）が異なるため、購入時には特に注意が必要です。
ドリッパー：ドリッパーの大きさや素材もそれぞれ異なり、主に扇形、円錐形、ウェーブの3種類の形状に分かれます。ドリッパー底部の穴の大きさは抽出されるコーヒーの流速に影響し、ひいてはコーヒーの風味に影響します。
扇形ドリッパーは穴が小さく流速が遅いため口当たりがまろやかで、円錐形ドリッパーは穴が大きく流速が速いため口当たりが軽やかです。ウェーブドリッパーは平らな底を持ち、特殊なウェーブフィルターと組み合わせることで、最も均一な口当たりのコーヒーが抽出できます。
サーバーとコーヒーカップ：抽出されたコーヒーを入れるためのもので、コーヒーの温度を保つためにあらかじめ温めておくのが望ましいです。
補助器具：電子秤、温度計、タイマーがあると、コーヒーを淹れる過程をより正確にできます。
【ハンドドリップコーヒーの特徴】
抽出が早く効率的：他のコーヒーの抽出法と比べて、ハンドドリップコーヒーは抽出過程で常に新しい熱湯がコーヒー粉を通過するため、抽出速度が速く、コーヒーの表層から多くの成分を抽出できます。しかし速度が速いため、コントロールが悪いと過抽出になることもあります。これはフライパンで強火で魚を焼くのと同じで、魚の加熱面積は広いですが、コントロールが悪いと焦げてしまうということです。
影響要因が多い：わずか数分の過程ですが、お湯の流速、水温、コーヒー粉の粒子、ドリッパーの形状などが最終的な風味に影響し、抽出前に十分な研究と準備が必要です。
コーヒーの風味が多様：条件が異なれば抽出されるコーヒーの風味もそれぞれ違い、豆の種類によって適した条件も異なります。ここでは前街が大多数の人に適したいくつかのコーヒーの種類を簡単にまとめ、選ぶ際の参考にします。花の香りの風味が好きな方には、前街のパナマ・ゲイシャコーヒーをおすすめします。これは世界で最も高価なコーヒーの一つです。さっぱりとした酸味のあるコーヒーが好きな方には、前街のファンキー（花魁）コーヒーをおすすめします。紅茶やベリーのような調和が味わえます。
バランスの取れた味、つまり酸っぱくも苦くもないコーヒーが好きな方には、前街ブラジル・セラード、前街ストロベリーシュガー、前街モーツァルトをおすすめします。最後に、しっかりとしたまろやかな口当たりを愛する方には、最高グレードの前街ゴールデンマンデリンコーヒーを購入することをおすすめします。この豆は多重の手選別を経て、コーヒー豆の欠点率を最小限に抑え、コーヒーの香りをよりクリアにし、余韻も良くなっています。以上のドリップバッグコーヒーは、すべて前街の店舗および前街のTmall旗艦店で購入・注文できます。
ここまで読んで、ハンドドリップコーヒーは複雑で技巧的で、なかなか習得しにくいように感じたかもしれません。その通り、ハンドドリップコーヒーはもちろんコーヒーマシンで淹れるより難しいですが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、ハンドドリップコーヒーは自分で小麦粉を買って生地をこねるのと同じで、すべての細部を自分でコントロールでき、最後に淹れるコーヒーの風味が当然唯一無二のものになると考えています。そしてさまざまな変数を調整することで、コーヒーのあり得る味を試すことができ、これがハンドドリップコーヒーの魅力なのです。
簡易ハンドドリップ——ドリップバッグコーヒー
ハンドドリップのミニ版で、手軽で素早く、価格も安いです。香りや風味の表現はハンドドリップコーヒーほど多くありませんが、一定のコーヒー風味を保てるため、忙しい時にシングルオリジンコーヒーが飲みたい場合の理想的な選択です。
【ドリップバッグコーヒーの抽出方法】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のドリップバッグコーヒーを例にすると、コーヒー粉の重量は10gです。
外装袋を開け、中のドリップバッグを取り出し、ドリップバッグの開口部を開け、両側の小さな耳を広げてカップに掛けます。
カップは口があまり大きくないものを選ぶのが望ましいです。そうでないとドリップバッグの両耳が引っかからない可能性があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が使用しているカップの口径は約8-9cmです。
ドリップバッグの抽出手法は実際にはハンドドリップコーヒーと同じですが、ハンドドリップほど厳密ではありません。しかし基本的には水温、蒸らし、円を描くように注ぐのは必要です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のドリップバッグ抽出パラメータは以下を参考にしてください。水温90℃、蒸らし10s程度、蒸らしの水量はコーヒー粉と同量で十分です。
蒸らしが終わったら、そのまま注いで終了です。こだわるなら2回に分けて注いでもよく、注水量は選んだカップによって決まります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は300mlのグラスを選び、円を描くように細い水流で注ぎ、カップの7分目あたりで注ぐのを止めます。
抽出が終わったらドリップバッグを取り除きます。一度抽出したら再利用できません。なぜならコーヒー粉の中の成分はすでに抽出されており、再度注ぐと抽出するものがほとんどなく、味が薄くなってしまうからです。一度しか使わないのがもったいないと思わなくて大丈夫です。現在市販されているドリップバッグは、基本的に新鮮に挽かれていることを保証でき、価格も手頃です。
冷たいのが好きな人は氷を加えてもよく、ミルクを加えてもOKです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
