近年、風味際立つスペシャルティコーヒー豆が次々と発売されるようになり、私たちの選択肢も増えてきた。その中には名前が非常に特別な品種も含まれ、前街・果丁丁コーヒーは典型的な代表である。
前街・果丁丁は高グレードの水洗イエガチェフィで、名前が可愛いだけでなく味も独特で、コストパフォーマンスも高いため、多くの人々の日常飲みコーヒーになった。
イエガチェフィ（Yirgacheffe）は世界で最も特色あるコーヒーの一つであり、アフリカのスペシャルティコーヒーの傑出した代表でもある。独特の柑橘、レモンの果実の香りを持ち、さらにジャスミンの芳しさを帯び、浅中煎りすると柔らかな酸味と爽やかな口当たりがあり、シングルオリジンコーヒーに適している。エチオピアコーヒーは大半が花と果実の調性を持つが、前街水洗果丁丁も例外ではなく、より優雅な酸質を残すために、焙煎は浅煎りを選択する。
私たちは、コーヒーの淹れ方がたくさんあることを知っているが、しかし、表現するには前街水洗果丁丁最も独特な点を引き出すには、ハンドドリップまたはコールドブリューの方法をおすすめする。ハンドドリップでは果丁丁の層状の花と果実の風味が味わえ、コールドブリューでは果物茶のような口当たりを感じられる。
前街・果丁丁ハンドドリップコーヒー作り方
ドリッパー：V60
水温：92-93℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：細砂糖の大きさ（20号篩で粉を78%通過）
最初に30gの水を注ぎ30秒の蒸らしを行い、続いて95gを注ぐ（電子秤で約125gを表示）、約1分で注ぎ終える。水位が粉層の2/3に下がったら残りの100gを注ぎ（電子秤で約225gを表示）、約1分35秒で注ぎ終える。2分10秒でドリップが完了し、ドリッパーをどけて、抽出完了。
水洗処理の前街・果丁丁協同組合は、口に含めると花の香りと蜂蜜の甘さをはっきりと感じられ、レモン、柑橘類の豊かな酸質があり、飲み終わった後にも口の中に茶の香りの余韻が残る。
前街・果丁丁コールドブリューコーヒーの作り方
コールドブリューコーヒーを作る方法は非常に簡単だ。まず、新鮮に焙煎された前街果丁丁コーヒー豆1袋と、抽出コーヒー液を入れる密閉容器、およびコーヒー滓を濾過するフィルターバッグまたはペーパーフィルターとドリッパーを用意する。
①電子秤で40gの前街・果丁丁コーヒー豆を量り、細砂糖の粗さに粉砕する。前街では研磨度の調整に中国20号標準篩を採用しており、コールドブリューで使用するコーヒー粉の通過率は75～85%、ek43sの研磨目盛りは9.5～10.5である。
②粉砕したコーヒー粉を密閉瓶に入れ、前街では粉水比1：10、つまり400gの常温の水を加える。
③蓋をして均一に振り混ぜ、または攪拌器を使って粉と水を十分に接触させ、冷蔵庫に入れて低温でゆっくり抽出8～12時間する。
④時間が来たら、ペーパーフィルター（網フィルター）でコーヒー滓を隔離して取り除き、得られた透明なコーヒー液はすぐに楽しんでもよいし、冷蔵して風味の発酵熟成を待ってもよく、より豊かな発酵の口当たりが形成される。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
